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पौष्टिकता से भरपूर गाजर सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर का इंस्टेंट अचार (Carrot Pickle) बना सकती है. यह अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पिकल रेसिपी.

Carrot Pickle

सामग्रीः 

  • 1 किलो गाजर (पतले व लंबे स्लाइस में काटकर आधे घंटे तक सुखा लें)
  • आधा कप राई दाल
  • 3 नींबू का रस
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 टेबलस्पून नमक
  • 1 कप तेल
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून हींग पाउडर

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विधिः

  • गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
  • पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं.
  • आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें.
  • मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें.
  • इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें.
  • ठंडा करके अचार में मिलाएं.
  • अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें.
  • 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

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अगर शरीर में विटामिन्स और मिनरल्स की कमी हो गई है, तो सप्लीमेंट्स की बजाय टेंडली (कुंदरू) खाएं. पौष्टिक तत्वों से भरपूर टेंडली से सब्ज़ी ही नहीं, बल्कि टेस्टी अचार भी बना सकते हैं. टेंडली का अचार खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है, तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट अचार.

TONDLI PICKLE
सामग्री:

  • 250 ग्राम टेंडली (कुंदरू)
  • 1 कप राई-मेथी संभार
  • 2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • टेंडली को अच्छी तरह धोकर कपड़े से पोंछ लें.
  • सूती कपड़े पर डेढ़ घंटे तक फैलाकर रखें.
  • फिर लंबाई में काटें.
  • एक बाउल में टेंडली और बची हुई सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • अचार को जार में भरकर रखें.
  • परांठे या नान के साथ सर्व करें.

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