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पौष्टिकता से भरपूर गाजर सर्दियों के मौसम की ख़ास सब्ज़ी है, जिसे आप विभिन्न फ्लेवर में ट्राई कर सकते हैं, जैसे- गाजर का हलवा, परांठा और सब्ज़ी आदि. इनके अलावा आप गाजर का इंस्टेंट अचार (Carrot Pickle) बना सकती है. यह अचार आपके खाने के स्वाद को दोगुना कर देगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी पिकल रेसिपी.

सामग्रीः 

• 1 किलो गाजर (पतले व लंबे स्लाइस में काटकर आधे घंटे तक सुखा लें)
• आधा कप राई दाल
• 3 नींबू का रस
• 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 4 टेबलस्पून नमक
• 1 कप तेल
• आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टीस्पून हींग पाउडर

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विधिः

• गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें.
• पतले व लंबे स्लाइस में काटकर सूती कपड़े पर फैलाएं.
• आधे घंटे तक सूखाकर बाउल में डालें.
• मिक्सर में राई दाल, हींग, नींबू का रस, लाल मिर्च पाउडर, नमक और हल्दी पाउडर मिलाकर पेस्ट बना लें.
• इस पेस्ट में गाजर के टुकड़े डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• पैन में तेल गरम करके आंच से उतार लें.
• ठंडा करके अचार में मिलाएं.
• अच्छी तरह मिक्स करके जार में भरें.
• 1-2 बाद खाने के साथ सर्व करें.

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