Most Popular Aloo Recipe

मॉनसून में गरम-गरम चाय के साथ अगर गरम-गरम स्नैक्स मिल जाए, तो दिल ख़ुश हो जाता है. यदि आप भी घर बैठे-बैठे ये मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये अनार-आलू पकौड़ा. खाने में ये जितने टेस्टी होते हैं, बनाने में भी उतने ही आसान भी है.

Anar-Aloo Pakoda

सामग्री:

  • 5 आलू (उबले व मैश किये हुए)
  • ४ हरी मिर्च (कटी हुई)
  • १/४ कप हरा धनिया (कटा हुआ)
  • १-१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, अनारदाना पाउडर, जीरा और चाट मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • डेढ़ कप बेसन
  • तेल आवश्यकतानुसार

विधिः

  • आलू, अनारदाना, जीरा, हरी मिर्च, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला पाउडर मिला लें.
  • इस मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं.
  • एक अलग बाउल में बेसन, नमक, 2 टीस्पून तेल और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना ले.
  • इस घोल में अनारदाना बॉल्स को डुबोकर गर्म तेल में तल लें.
  • टोमैटो सॉस और हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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व्रत के मौके पर अगर साबूदाना और राजगिरा खाकर बोर हो गए हैं, तो आलू-अनार (Aloo-Anar Ka Raita) का रायता ट्राई करें. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. आलू, अनार और पुदीने को कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रायता.

सामग्रीः

  • 1 कप गाढ़ा दही
  • 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून कटा हुआ पुदीना
  • 1/4 कप अनार के दाने
  • आधा टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 टीस्पून शक्कर
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विधिः

  • दही फेंट लें.
  • दही में आलू, पुदीना, अनार के दाने, सेंधा नमक और शक्कर डालकर मिला लें.
  • ठंडा करके सर्व करें.
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पंजाबी फूड खाने के शौकीन हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं. क्योंकि हम आपको यहां पर बता रहे हैं कि पंजाबी स्टाइल दम आलू बनाने की आसान विधि. इससे आप त्योहारों व पार्टी में मेन कोर्स के लिए भी ट्राई कर सकते हैं. यह डिश बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लज़ीज़ भी.

Aloo Dumसामग्री:

  • आधा किलो बेबी पोटैटोज़
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 प्याज़
  • 2 कप दही
  • 4-5 तेजपत्ते
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून घी या तेल
  • आधा कप दूध
  • नमक स्वादानुसार

मसाले के लिए:

  • 2 इलायची, 7-8 कालीमिर्च, 1 टेबलस्पून साबूत धनिया, 1 टीस्पून जीरा, 4-5 लौंग, दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा.

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विधि:

  • सारे मसाले को पीसकर पाउडर बना लें.
  • आलू को छीलकर उसे गोद लें और सुनहरा होने तक तल लें.
  • अब बचे हुए तेल में प्याज़, हींग, तेजपत्ते, अदरक-लहसुन का पेस्ट और पिसा हुआ मसाला पाउडर डालकर भूनें.
  • हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.
  • पहले दूध व फिर दही डालें, ताकि ग्रेवी जैसी बन जाए.
  • अब इसमें तले हुए आलू मिलाकर प्रेशर कुकर में एक सीटी देकर पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर नान या रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

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अगर आप पार्टी एपेटाइज़र का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो स्टफ्ड तंदूरी आलू ट्राई करें. यह एपेटाइज़र बनाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खाने में बहुत ही टेस्टी है. अगर आप खाने के बेहद शौक़ीन है, तो स्टफ्ड तंदूरी आलू ज़रूर टेस्ट करें.
Party Appetizer, Stuffed Tandoori Aloo
सामग्री:

  • 6 आलू
  • 1 कप पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • तेल आवश्यकतानुसार (1 टेबलस्पून+तलने के लिए)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 10-12 काजू (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • 2-3 हरी मिर्च
  • चाट मसाला और नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • डेढ़ टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 कप दही
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर

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विधि:

  • आलू को छील लें. स्कूप की मदद से आलुओं को खोखला कर लें.
  • निकाले हुए आलुओं और खोखले किए आलुओं को अलग-अलग रखें.
  • पैन में तेल गरम करके निकाले हुए आलुओं को सुनहरा होने तक तल लें.
  • फिलिंग के लिए पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके आधा टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • काजू और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें पनीर, स्वादानुसार चाट मसाला, आधा-आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मेरिनेशन के लिए बाउल में दही, बचा हुआ अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक और बचे हुए सारे मसाले (हल्दी पाउडर छोड़कर) मिक्स करें.
  • एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके हल्दी पाउडर डालें.
  • आंच से उतारकर तुरंत मेरिनेशन के पेस्ट में मिलाएं.
  • तले हुए आलु के टुकड़े डालकर मेरिनेट करें. 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • फिर स्कूप्ड किए आलुओं में डालकर मेरिनेशन के बचे हुए मसाले में लपेट लें.
  • सींक पर लगाकर तंदूर में सुनहरा होने तक भून लें.
  • चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

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पोहा-आलू कचौरी बेहद आसान डिश है, जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर ही अपने परिवारवालों के लिए बना सकती हैं. वैसे तो कचौरी कई तरह की होती है,. लेकिन इसमें पोहा-आलू की फिलिंग वाली कचौरी सबसे बेस्ट और टेस्टी होती है जिसे आप अपनी पसंद की चटनी, आलू की सब्जी या सिर्फ चाय के साथ खा सकते हैं.

Poha Aloo Kachori

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • आधा कप मैदा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप भिगोया हुआ पोहा (चिवड़ा)
  • 2 टेबलस्पून हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग भरें और कचोरी बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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आलू परांठे को अमूमन ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में सर्व किया जाता है. बच्चे से लेकर बड़े तक सभी ख़ुश होकर आलू परांठा खाते हैं. यदि आप भी डिलिशियस परांठे का मज़ा लेना चाहते हैं, तो तुरंत ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी. बटर, अचार और दही के साथ सर्व करके आलू परांठे का स्वाद और भी बढ़ा सकते हैं.

सामग्रीः

– 250 ग्राम आलू (उबले और मैश किए हुए)

– 250 ग्राम आटा,

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट

– 1 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– 2 टेबलस्पून तेल

– 3 टेबलस्पून घी

– 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर.

विधिः

स्टफिंग बनाने के लिए:

– आलू में अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, नमक व गरम मसाला पाउडर मिलाएं.

गुंधने के लिए:

– आटे में नमक, 1 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

– ढंककर 10 मिनट तक रखें.

– लोई लेकर आलू का मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.

– गरम तवे पर परांठे को घी लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

– दही, अचार व टोमैटो सॉस के साथ गरम-गरम सर्व करें.