Most Popular Andhra Cuisine

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कच्चे आम की दाल (Raw Mango Dal)) आंध्र प्रदेश की मोस्ट पॉप्युलर डिश (Andhra Pradesh Most Popular Dish) है, जिसे आप लंच या डिनर में स्टीम्ड राइस के साथ सर्व कर सकते हैं. मिनटों में बननेवाली मैंगो दाल का तीखा और खट्टा फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Raw Mango Dal
सामग्री:

  • 1 कप कच्चा आम (क्यूब्स में कटा हुआ)
  • 1 कप तुअर दाल
  • ढाई कप पानी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1 टीस्पून राई
  • 2-3 कलियां लहसुन की
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून तेल

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विधि:

  • कुकर में तेल गरम करके राई, करीपत्ता, हरी मिर्च और लहसुन का छौंक लगाएं. हल्दी पाउडर, मैंगो क्यूब्स, तुअर दाल, नमक और पानी डालकर ढंककर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें.

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अगर आप चटनी, डिप्स आदि खाने के शौक़ीन है और कुछ ख़ास वैराइटी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. बैंगन, टमाटर, इमली का पल्प और विनेगर को पीसकर बनाई गई यह डिश बनाने में बहुत आसान है, जिसे आप इडली, डोसा, चपाती और परांठे के साथ कर सर्व कर सकते हैं.

सामग्री:

  • 1 बैंगन (कटा हुआ)
  • 1 टमाटर (कटा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 2 टीस्पून उड़द दाल
  • आधा टीस्पून साबूत धनिया
  • 4-5 साबूत लालमिर्च
  • 2 टेबलस्पून इमली का पल्प
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • ड़ेढ़ टीस्पून नमक

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके उड़द दाल को सुनहरा होने तक भून लें.
  • फिर इसमें साबूत धनिया, साबूत लालमिर्च और बैंगन डालकर पकाएं.
  • ऊपर से टमाटर डालें.
  • आंच से उतारकर इमली का पल्प, विनेगर और नमक मिलाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर सर्व करें.
  • गरम-गरम परांठे के साथ सर्व करें.