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रसगुल्ले (Rasgulla) सभी को बेहद पसंद होते हैं. लेकिन हम यहां पर बात कर रहे हैं बंगाली गुड़ से बने रसगुल्लों (Bengali Gur Ke Rasgulla) की. इस गुड़ की ख़ासियत होती है कि बंगाल में यह गुड़ केवल सर्दियों में ही मिलता है. इसलिए इस बंगाली गुड़ के रसगुल्लों का स्वाद आप केवल सर्दियों में चख सकते हैं. यह बंगाली स्वाद और सेहत की दृष्टि की बहुत फ़ायदेमंद होता है. तो इन सर्दियों में ज़रूर ट्राई करें बंगाली गुड़ से बने रसगुल्ले.

सामग्री:

• 1 लीटर दूध
• 300 ग्राम बंगाली गुड़ (बारीक कटा हुआ)
• 1/4 टीस्पून नींबू का सत
• 1 लीटर पानी
• 2 टीस्पून गुलाबजल

विधि:

• 1 ग्लास गुनगुने पानी में नींबू का सत घोल लें.
• दूध को गरम कर लें.
• उबाल आने पर नींबू के सत का घोल धीरे-धीरे मिलाएं.
• दूध के फटने तक नींबू के सत का घोल मिलाएं. मलमल के कपड़े की सहायता से छान लें.
• ऊपर से ठंडा पानी डालें. छेने की पोटली बांधकर पानी निथार लें.
• छेना निकालकर हल्के हाथ से मैश करते हुए मीडियम साइज़ की बॉल्स बना लें.
• चाशनी के लिए पैन में पानी और गुड़ मिलाकर उबाल लें.
• आंच से उतारकर छान लें.
• फिर चाशनी को तेज़ आंच पर रखकर उबाल लें.
• छेना बॉल्स डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
• फिर ढंककर 10 मिनट तक पकाएं. बीच में 1 बार पानी का छींटा मारें.
• आंच से उतारकर गुलाबजल मिलाएं.
• फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.

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नोट:

• बंगाली गुड़ बंगाल में केवल सर्दियों में ही मिलता है. इस गुड़ से बना संदेश और रसगुल्ला भी केवल सर्दियों में ही मिलता है.

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