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त्योहारों के मौके आज हम लाएं इजी, टेस्टी और इंस्टेंट बनने वाली मिठाई शुगर फ्री चॉकलेट संदेश. खाने में बेहद लज़ीज़ इस संदेश को दिवाली पर गिफ्ट करने के साथ ही अपने परिवार के साथ बेफिक्र होकर खा भी सकते हैं.

Sugar Free Chocolate Sandesh

सामग्री:

  • आधा लीटर दूध
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • 1 टीस्पून कोको पाउडर
  • आधा कप सेमी स्वीट चॉकलेट चिप्स (गार्निशिंग के लिए थोड़े-से अलग रखें)

विधि:

  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर नींबू का रस डालकर लगातार चलाते रहें.
  • जब दूध अच्छी तरह से फट जाए, तो आंच बंद कर दें.
  • सूती कपड़े से छान लें. ठंडे पानी के नल के नीचे रखें.
  • अतिरिक्त पानी को निचोड़ लें. 1-2 घंटे तक लटकाकर रखें.
  • पनीर को प्लेट में निकालकर 5-7 मिनट तक मैश कर लें. कोको पाउडर डालकर दोबारा दोबारा मलें.
  • नॉनस्टिक पैन में पनीरवाला मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए 3-4 मिनट तक भून लें.
  • मिश्रण के नरम और चिकना होने पर आंच बंद कर दें.
  • गर्म मिश्रण में चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि चॉकलेट चिप्स मेल्ट हो जाए.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर पेड़े बनाएं.
  • बचे हुए चॉकलेट चिप्स से गार्निश करके 3-4 घंटे तक फ्रिज में रखें और सर्व करें.

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बंगाल की केवल मिठाईयां पॉप्युलर नहीं है, वहां का मिष्ठी पुलाव बेहद पॉप्युलर है. यह पुलाव बनाने में बेहद आसान है. तो हम यहां पर बता रहे हैं बंगाली मिष्टी पुलाव (Bengali Mishti Pulav) बनाने की आसान विधि. इसका खट्टा-मीठा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.
Rice Corner, Bengali Mishti Pulav
सामग्री:

  • 2 कप बासमत्ती चावल (भिगोया हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 टीस्पून शक्कर
  • 4-4 लौंग और हरी इलायची, 2 तेजपत्ते
  • थोड़े-से मिक्स काजू-बादाम (कटे हुए)
  • थोड़े-से किशमिश
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • 4 कप पानी

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
  • भिगोया हुआ चावल, नमक, शक्कर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • मिक्स ड्रायफ्रूट्स और पानी डालकर भून लें.
  • धीमी आंच पर ढंककर पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम पुलाव में घी डालकर सर्व करें.

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Spongy Rasgulla

स्पॉन्जी रसगुल्ला (Spongy Rasgulla)

ट्रेडिशनल बंगाली रसगुल्ले का स्वाद अब घर में ही लीजिए. यह खाने में जितना लज़ीज़ होता है, बनाने में उतना ही आसान है.

सामग्री:

– 1 लीटर दूध

– 2 टेबलस्पून नींबू का रस

– 3 कप शक्कर

– 6 कप पानी

– आधा टीस्पून रोज़ एसेंस.

विधि:

छेना बनाने के लिए:

– पैन में दूध गरम करें.

– उबाल आने पर नींबू का रस और 2 टेबलस्पून पानी डालकर लगातार चलाएं.

– दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.

– मलमल के कपड़े पर छानकर पानी निथार लें.

– पोटली बांधकर 6-7 घंटे तक रखें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.

रसगुल्ले बनाने के लिए:

– छेने को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें.

– मीडियम साइज़ के रसगुल्ले बनाकर अलग रखें.

चाशनी बनाने के लिए:

– पैन में शक्कर और पानी मिलाकर उबाल लें. रसगुल्ले डालकर 15 मिनट तक उबालें.

– आंच से उतारकर रसगुल्लों को डिश में रखें. – केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– छेना बनाते समय ध्यान रखें कि छेना न तो ज़्यादा ड्राई हो और न ही उसमें बहुत अधिक मॉयश्‍चर हो.

– छेना यदि ड्राई होगा, तो रसगुल्ले हार्ड बनेगें और अगर छेना बहुत सॉफ्ट होगा, तो रसगुल्ले बनाते समय टूटेंगे.

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