बंगाल की केवल मिठाईयां पॉप्युलर नहीं है, वहां का मिष्ठी पुलाव बेहद पॉप्युलर है. यह पुलाव बनाने में बेहद आसान है. तो हम यहां पर बता रहे हैं बंगाली मिष्टी पुलाव (Bengali Mishti Pulav) बनाने की आसान विधि. इसका खट्टा-मीठा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा. सामग्री:
2 कप बासमत्ती चावल (भिगोया हुआ)
डेढ़ टीस्पून हल्दी पाउडर
4 टीस्पून शक्कर
4-4 लौंग और हरी इलायची, 2 तेजपत्ते
थोड़े-से मिक्स काजू-बादाम (कटे हुए)
थोड़े-से किशमिश
2 टीस्पून घी
नमक स्वादानुसार
4 कप पानी
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विधि:
पैन में घी गरम करके सारे साबूत मसाले डालकर भून लें.
भिगोया हुआ चावल, नमक, शक्कर और हल्दी पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
मिक्स ड्रायफ्रूट्स और पानी डालकर भून लें.
धीमी आंच पर ढंककर पकाएं.
चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.
गरम-गरम पुलाव में घी डालकर सर्व करें.
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Spongy Rasgulla
स्पॉन्जी रसगुल्ला (Spongy Rasgulla) ट्रेडिशनल बंगाली रसगुल्ले का स्वाद अब घर में ही लीजिए. यह खाने में जितना लज़ीज़ होता है, बनाने में उतना ही आसान है.
सामग्री:
– 1 लीटर दूध
– 2 टेबलस्पून नींबू का रस
– 3 कप शक्कर
– 6 कप पानी
– आधा टीस्पून रोज़ एसेंस.
विधि:
छेना बनाने के लिए:
– पैन में दूध गरम करें.
– उबाल आने पर नींबू का रस और 2 टेबलस्पून पानी डालकर लगातार चलाएं.
– दूध के अच्छी तरह फटने पर आंच से उतार लें.
– मलमल के कपड़े पर छानकर पानी निथार लें.
– पोटली बांधकर 6-7 घंटे तक रखें, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
रसगुल्ले बनाने के लिए:
– छेने को हल्के हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें.
– मीडियम साइज़ के रसगुल्ले बनाकर अलग रखें.
चाशनी बनाने के लिए:
– पैन में शक्कर और पानी मिलाकर उबाल लें. रसगुल्ले डालकर 15 मिनट तक उबालें.
– आंच से उतारकर रसगुल्लों को डिश में रखें. – केसर और गुलाब की पंखुड़ियों से सजाकर सर्व करें.
नोट:
– छेना बनाते समय ध्यान रखें कि छेना न तो ज़्यादा ड्राई हो और न ही उसमें बहुत अधिक मॉयश्चर हो.
– छेना यदि ड्राई होगा, तो रसगुल्ले हार्ड बनेगें और अगर छेना बहुत सॉफ्ट होगा, तो रसगुल्ले बनाते समय टूटेंगे.
