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मिर्ची वड़ा राजस्थान का मोस्ट प्रॉप्युलर स्ट्रीट फूड है. इसे जोधपुरी मिर्ची वड़ा भी कहते हैं. आप इसे ब्रेकफास्ट या टी टाइम पर स्नैक्स के तौर पर बनाकर सर्व कर सकते हैं, ये वड़ा रेसिपी बनाने में बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

• 16-18 भावनगरी मिर्च
• तलने के लिए तेल

फिलिंग के लिए:

• 2 आलू (उबले और मैश किए हुए)
• 2 टेबलस्पून पुदीना (कटा हुआ)
• 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
• 1 टीस्पून गरम मसाला
• 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
• आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
• नमक स्वादानुसार

घोल के लिए:

• 1 कप बेसन
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• आधा टीस्पून सोडा बाई कार्ब
  आधे नींबू का रस
• नमक स्वादानुसार
• पानी आवश्यकता के अनुसार

बुरकने के लिए:

• चाट मसाला स्वादानुसार

विधि:

• फिलिंग की सारी सामग्री को बाउल में मिक्स कर लें.
• घोल बनाने की सारी सामग्री को मिक्स कर लें.
• हरी मिर्चों को बीच में से चीरा लगाकर बीज निकालें.
• फिलिंग की सामग्री भरें.
• पैन में तेल गरम करें.
• स्टफ़्ड मिर्ची को बेसन के घोल में डुबोकर क्रिस्पी होने तक तलें.
• चाट मसाला बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

• वड़े में आप अपनी इच्छानुसार आलू की जगह उबले हुए कच्चे केले भी डाल सकते हैं.