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मिक्स वेजीटेबल्स का कॉम्बीनेशन और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह करी दक्षिण भारतीय व्यंजन है. इस करी रेसिपी को आप लंच या डिनर में भी सर्व कर सकते हैं, तो यहां जानिए चेट्टीनाड करी की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 आलू
- 1 गाजर
- 1 शिमला मिर्च
- 7 फ्रेंच बीन्स
- 2 बैंगन
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)
- 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 तेजपत्ता
- 3 टीस्पून तेल
- आधे नींबू का रस
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
- 1 टीस्पून खसखस
- 1 टीस्पून सौंफ
- 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ),
- 2 टीस्पून साबूत धनिया
- 8-10 साबूत कालीमिर्च
- 2 लौंग
- 2 हरी इलायची
- दालचीनी का 1 टुकड़ा
- 5 साबूत लाल मिर्च
विधि:
- सारी सब्ज़ियों का लंबाई में काटकर उबाल लें.
- मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
- ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
- प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और मसाला पेस्ट डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- उबली सब्ज़ियां और 1 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
- नमक और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक ढंक दें.
- हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.
और भी पढ़ें: टोमैटो करी
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पौष्टिकता से भरपूर पंपकिन( कद्दू) स्वाद और सेहद दोनों की दृष्टि से बहुत फ़ायदेमंद है. इसलिए अब लंच या डिनर में कद्दू को अब ट्राई करें स्वीट, सॉर और चिली फ्लेवर में. यह करी रेसिपी खाने में जितनी टेस्टी है, बनाने में उतनी ही आसान.
सामग्री:
- आधा किलो पीला कद्दू, (बारीक़ कटा हुआ)
- 10 मद्रासी प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
- 6 लहसुन की कलियों का पेस्ट
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून इमली का पल्प
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 3 टीस्पून तेल
विधि:
- कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
- प्याज़ और लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- कद्दू, टमाटर और डेढ़ कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
- इमली का पल्प और गुड़ डालकर कद्दू को मैश करें.
- आधा कप पानी मिलाकर करी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- परांठे या बटर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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