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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो काजू बटर मसाला आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. काजू, हरी मटर और मसालों के कॉम्बिनेशन से बनी यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं काजू बटर मसाला बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 200 ग्राम काजू
- 200 ग्राम हरी मटर
- 20 ग्राम काजू का पेस्ट (उबले व पानी निथारकर पीस लें)
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 टमाटर की प्यूरी
- 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून धनिया पाउडर
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ Cashew)
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विधि:
- पैन में आधा टेबलस्पून तेल गरम करके काजू और हरी मटर डालकर काजू के सुनहरा होने तक भून लें.
- आंच से उतारकर एक तरफ़ रख दें.
- एक अन्य पैन में बचा हुआ तेल गरम गरम करके प्याज़ का पेस्ट और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर की प्यूरी डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
- काजू का पेस्ट, भुनी हुई हरी मटर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
- भुने हुए काजू डालकर 5 मिनट तक और पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर गार्लिक नान या कुलचे के साथ सर्व करें.
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पार्टी के बाद अगर स्पाइसी और ऑयली फूड खाने से बोर हो गए हैं और अपनी हेल्दी डायट खाने का प्लान कर रहे हैं, तो यह स्पेशल दाल रेसिपी ट्राई करें. कच्चे पपीते और मूंगदाल का कॉम्बिनेशन सेहत के लिए जितना फ़ायदेमंद है, खाने में उतना टेस्टी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी दाल रेसिपी.
सामग्री:
- आधा कप धुली मूंग
- 1 कप कच्चा पपीता (कटा हुआ)
- आधा टीस्पून अमचूर पाउडर
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टीस्पून राई
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टीस्पून शक्कर
- थोड़े-से करीपत्ते
- 2 साबूत लाल मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- 3 टीस्पून तेल
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विधि:
- कुकर में मूंग दाल, पपीता, डेढ़ कप पानी, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और शक्कर डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च, करीपत्ता, साबूत लाल मिर्च डालकर भून लें.
- इस छौंक को दाल में मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.
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रोज़-रोज़ के बोरिंग लंच या मेनकोर्स से बोर हो गए हैं और कुछ नया ज़ायका ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट रेसिपी. आप चाहें तो इसे त्योहारों या पार्टी के अवसर पर भी बना सकते हैं. यह रेसिपी अवधी की लोकप्रिय रेसिपी है, जो बनाने में बेहद आसान है.
सामग्री:
- 15 मोटी वाली हरी मिर्च
- आधा कप इमली का पल्प
- आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
- 1/4 टीस्पून कलौंजी
- थोेड़े-से करीपत्ते
- 2 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
मसाला पेस्ट के लिए:
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 कप मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
- 1 टीस्पून स़फेद तिल
- 3 कलियां लहसुन की
- आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- लाल मिर्च पाउडर
- गरम मसाला पाउडर
- हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
विधि:
मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
- कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- नारियल, तिल और मूंगफली डालकर भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा करें.
- मिक्सर में भुनी हुई सामग्री, लहसुन की कलियां, सारे पाउडर मसाले और अदरक का पेस्ट डालकर पीस लें.
- हरी मिर्च को चीरा लगाकर बीज निकाल लें.
- पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च को नरम होने तक भून लें.
- आंच से निकालकर अलग रखें.
- बचे हुए तेल में राई, जीरा, करीपत्ते और कलौंजी का छौंक लगाएं.
- पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
- ढाई कप पानी डालकर उबाल लें.
- इमली का पल्प, नमक और हरी मिर्च डालकर पकाएं. 7-8 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- हरा धनिया बुरककर बिरयानी या पुलाव के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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