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व्रत में आज हम आपके लिए लाएं साबूदाने की स्वादिष्ट खीर. झटपट बननेवाली यह खीर बनाने में भी बहुत आसान है. तो चलिए आज यही ट्राई करते हैं-

Sabudana Kheer

Photo Caption: TastedRecipes

सामग्री:

  • 50 ग्राम साबूदाना (आधे घंटे तक भिगोया हुआ)
  • 1 ली. दूध
  • 4 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर (आधा कप पानी में घोला हुआ)
  • 50 ग्राम पिस्ता (कटा हुआ)

विधि:

  • एक पैन में दूध डालकर उबाल लें.
  • साबूदाना डालकर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक उबाल लें.
  • शक्कर और इलायची पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक उबाल लें.
  • ठंडा होने पर केसर का घोल मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • कटे हुए बादाम और पिस्ते से सजाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

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लौकी की खीर वैसे तो स्पेशल ओकेजन पर ही बनाई जाती है, लेकिन अगर आप इसे व्रत के अवसर पर भी बना सकते हैं. लौकी, ठंडई, इलायची और ड्रायफ्रूट्स को फ्लेवरवाली इस खीर को आप अपनी फराली थाली में शामिल कर सकते हैं. तो फिर क्यों न इस व्रत पर ठंडई लौकी खीर (Thandai Lauki Kheer) ट्राई की जाए.

Thandai Lauki Kheer
सामग्री:

  • 1 कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
  • आधा लीटर दूध
  • 2 टेबलस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-1 टेबलस्पून ठंडई पाउडर और मिल्क पाउडर
  • थोड़े-से कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स
  • 2-3 टेबलस्पून देसी घी

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विधि:

पैन में कद्दूकस की हुई लौकी को नरम होने तक पकाएं. आंच से उतार लें. नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके पकी हुई लौकी को
2 मिनट तक धीमी आंच पर भूनकर उतार लें. दूध गरम करें. उबाल आने पर लौकी और शक्कर मिलाएं. लगातार चलाते रहें. गाढ़ा होने पर मिल्क पाउडर और ठंडई पाउडर मिलाएं. लगातार चलाते रहें. कटे हुए ड्रायफ्रूट्स मिलाकर सर्व करें.

नोट: आप चाहें तो कद्दूकस की हुई लौकी को पहले पकाने की बजाय सीधा दूध में भी पका सकते हैं.

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व्रत के अवसर पर मीठा खाने का मन है और शाही रबड़ी (Shahi Rabdi) ट्राई कर सकते हैं. दूध और ड्रायफ्रूट्स का फ्लेवर आपको ज़रूर पसंद आएगा.

Shahi Rabdi

सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

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विधिः

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

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