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व्रत में आपने सामा के चावलों से बनी अनेक डिश खाई होंगी, लेकिन आज हम आपको बता रहे हैं सामा के चावलों से बने ढोकला (Dhokla) बनाने की आसान विधि. एक बार ट्राई करके देखिए, केवल व्रत में ही नहीं आप इसे बिना व्रत के भी खा सकते हैं.

Sama ka Dhokla
सामग्री:

  • 3/4 कप सामा के चावल
  • 1 कप खट्टा छाछ
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 2 हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून सेंधा नमक और साबूत जीरा
  • 2 टीस्पून देसी घी/तेल
  • आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते

गार्निशिंग के लिए:

  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ नारियल और कटा हुआ हरा धनिया

और भी पढ़ें:  नवरात्रि स्पेशल: मिक्स फ्रूट-पोटैटो हलवा (Navratri Special: Mix Fruit-Potato Halwa)

विधि:

  • बाउल में सामा के चावल, सेंधा नमक और खट्टा छाछ मिलाकर 5-6 घंटे तक रखें.
  • मिक्सर में पीसकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और बेकिंग सोडा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • चिकनाई लगी थाली में घोल फैलाकर भाप में 20 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. टुकड़ों में काट लें.
  • छौंक के लिए पैन में घी गरम करके जीरा, करीपत्ते और साबूत लाल मिर्च का छौंक लगाएं.
  • इस छौंक को ढोकले पर डालें.
  • कद्दूकस किए नारियल और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: साबूदाना-बीटरूट टिक्की (Navratri Special: Sabudana-Beetroot Tikki)

वैसे तो आपने व्रत में साबूदाना से बनी खिचड़ी, वड़ा, डोसा और थालीपीठ ज़रूर खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको बता रहे साबूदाना-बीटरूट टिक्की (Sabudana-Beetroot Tikki). जी हां, इसे बनाना भी बहुत आसान है. व्रत में कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन है, तो यह आपके लिए अच्छा ऑप्शन है.

Sabudana-Beetroot Tikki
सामग्री:

  • 2 कप साबूदाना
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • 1 बीटरूट (छिला व उबला हुआ)
  • स्वादानुसार सेंधा नमक
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस और अमचूर पाउडर
  • आधा कप मूंगफली का पाउडर
  • 2 टेबलस्पून मखाना पाउडर
  • 1 टेबलस्पून देसी घी
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें:  फास्टिंग ट्रीट: सामा का ढोकला (Fasting Treat: Sama Ka Dhokla)

विधि:

  • साबूदाने को अच्छी तरह धोकर 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • बाद में पानी निथारकर अलग करें.
  • उबले हुए बीटरूट को कद्दूकस करके अलग रखें.
  • एक पैन में देसी घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • कद्दूकस किया हुआ बीटरूट, डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • एक दूसरे बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर बीटरूट, साबूदाना सहित सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन टिक्कियों को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • फलाहारी हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: व्रत का खाना- सामा की खिचड़ी (Vrat Ka Khana- Sama Ki Khichdi)

व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स (Tasty Snacks) खाने का मन है, तो बनाना पेटिस (Banana Patties) ट्राई कर सकते हैं. कच्चे केले, उबले आलू और राजगिरे के आटे से बनाई गई यह पेटिस खाने में बेहद टेस्टी होती है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी पेटिस (Tasty Patties).

Banana Patties
सामग्रीः

  • 3 केले उबले व मैश किए हुए
  • 1 आलू उबला व मैश किया हुआ
  • 1 कद्दूकस की हुई ककड़ी
  • 1/4 कप राजगिरी का आटा भुना हुआ
  • 1/4 कप आरारोट
  • 2 टीस्पून अदरक-मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप कटा हुआ पुदीना
  • सेंधा नमक और अमचूर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली मालपुआ (Navratri Special: Farali Malpua)

विधिः

  • केले और आलू को एक साथ मिला लें.
  • ककड़ी को दबाकर उसका पानी निकाल लेें.
  • तेल और आरारोट को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें.
  • मनचाहा आकार देकर आरारोट में लपेटें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: कुट्टू की पूरी (Navratri Special: Kuttu Ki Poori)

फास्टिंग में अगर चाय के साथ गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. यदि आप भी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये सिंघाड़े के पकौड़े (Singhade Ke Pakode). ये बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फास्टिंग स्नैक्स.Farali Recipe, Singhade Ke Pakodeसामग्री:

  • 1 कप सिंघाड़े का आटा
  • 3 आलू (उबले व छीले हुए)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • आलू को गोलाई में काट ले
  • पैन में आटा, नमक, हरी मिर्च, हरा धनिया और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं
  • आलू के स्लाइसेस को सिघाड़े के आटे के घोल में डुबोकर गरम तेल में तल लें
  • दही या चाय के साथ गरम-गरम पकौड़े खाएं.

और भी पढ़ें: सामा का ढोकला

व्रत में यदि कुछ स्पेशल टी टाइम स्नैक्स बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. तो ज़रूर ट्राई ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स.

Raw Banana Chiwdaसामग्रीः

  • 6 कच्चे केले/मद्रासी केले
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 4 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 2 टेबलस्पून काजू (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून नींबू के फूल का पाउडर
  • 2 टीस्पून तिल
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून खसखस
  • तलने के लिए तेल
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: स्टफ्ड पफीज़

विधिः

  • केले के छिलके निकालकर पतले व लंबे स्ट्राइप्स में काट लें और गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • इसमें लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च, कटा काजू, नींबू के फूल का पाउडर, तिल, शक्कर, खसखस और सेंधा नमक मिलाकर सर्व करें.

नोटः

  • यह चिवड़ा उपवास में भी खा सकते हैं.

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 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो साबुदाना बेस्ट ऑप्शन है. आप साबुदाना से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- साबुदाना की खिचड़ी और खीर और आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sabudana Cutlet

सामग्रीः

  • 1 कप भिगोया हुआ साबुदाना
  • 2 उबले आलू
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1/4 राजगीरे का आटा
  • थोड़ा-सा हरा धनिया
  • स्वादानुसार नमक
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: सामा का ढोकला

विधिः

  • साबुदाना में उबले आलू, जीरा, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक अच्छी तरह मिलाएं.
  • इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर राजगीरे के आटे में लपेटकर गरम तेल में तल लें.
  • टोमैटो सॉस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: राजगिरा का हलवा

 व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप  सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर और चावल आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Sama ka Dhokla

सामग्रीः

  • 2 कप सामा का आटा
  • 250 ग्राम उबली हुई अरवी
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सेंधा नमक
  • 1 कप दही
  • 2 टीस्पून कालीमिर्च
  • 1/4 कप तेल
  • 1 टीस्पून जीरा,
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 2-3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून मूंगफली पाउडर
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधिः

  • अरवी को मैश करके आटे में मिला लें.
  • ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोलकर तीन-चार घंटे तक ढंककर रखें.
  • इसमें नमक व अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें.
  • इसे चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम दें.
  • आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें.
  • छोटे टुकड़ों में काट लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
  • हरा धनिया डालकर नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.

नारियल की चटनी बनाने के लिए:

  • सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी

साबूदाना और सामा के कॉम्बीनेशन से बना यह स्नैक्स खाने में बेहद टेस्टी और ईज़ी टु कुक है. व्रत के अवसर यदि कुछ फराली खाना बनाना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. 

सामग्री:

  •  आधा कप साबूदाना,
  • 1 टीस्पून भगर (सामा चावल)
  • डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट
  • आधा टीस्पून नींबू का रस
  • 1/4 कप मूंगफली पाउडर
  • 2 टीस्पून हरे धनिया का पेस्ट
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप पानी
  • तलने के लिए तेल
  • थोड़ी-सी चेरी.

विधि:

  • साबूदाना को आधे घंटे तक भिगोकर रखें.
  • एक पैन में भगर, हरी मिर्च और पानी मिलाकर पकाएं.
  • भगर के मिश्रण में मूंगफली पाउडर
  • नींबू का रस, धनिया का पेस्ट और साबूदाना मिलाकर बॉल्स बनाएं.
  • गरम तेल में इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चेरी से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.