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फराली मालपुए (Farali Malpua) सिंघाड़े और सामा के आटे में दूध मिलाकर बनाए जाते हैं. इन मालपुओं (Malpua) को चाशनी में डालकर मीठा बनाते हैं, जिससे ये नरम और लज़ीज़ बनते हैं. खाने में टेस्टी इन मालपुओं का आप नवरात्रि या दूसरे व्रत में भी खा सकते हैं. तो इस नवरात्रि (Navratri ) के दौरान फराली मालपुए ज़रूर बनाएं.
सामग्रीः
- 1 कप सिंघाड़े का आटा
- आधा कप सामा का आटा
- डेढ़ कप दूध
- 2 कप चाशनी
- चुटकीभर केसर
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- तलने के लिए घी
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विधिः
- सिंघाड़े और सामा के आटे को दूध में भिगोकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें.
- इसके पकौड़े बनाकर घी में तल लें.
- अब इन पकौड़ों को चाशनी में डालकर कुछ देर तक रखें.
- केसर और इलायची पाउडर मिलाकर सर्व करें.
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व्रत के मौके पर अगर साबूदाना और राजगिरा खाकर बोर हो गए हैं, तो आलू-अनार (Aloo-Anar Ka Raita) का रायता ट्राई करें. इसे आप इंस्टेंट रेसिपी के तौर पर बना सकती हैं. आलू, अनार और पुदीने को कॉम्बिनेशन आपको ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रायता.
सामग्रीः
- 1 कप गाढ़ा दही
- 1 आलू (उबला व चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 टीस्पून कटा हुआ पुदीना
- 1/4 कप अनार के दाने
- आधा टीस्पून सेंधा नमक
- 1 टीस्पून शक्कर
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विधिः
- दही फेंट लें.
- दही में आलू, पुदीना, अनार के दाने, सेंधा नमक और शक्कर डालकर मिला लें.
- ठंडा करके सर्व करें.
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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो लौकी का हलवा बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह हलवा बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह हलवा बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्रीः
- 250 ग्राम लौकी
- 2 टेबलस्पून घी
- 90 ग्राम शक्कर
- 250 मि.ली. दूध
- 50 ग्राम मावा
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टेबलस्पून भुनी हुई चिरौंजी
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विधिः
- दूधी को कद्दूकस कर लें.
- एक पैन में घी गरम करें.
- दूधी डालकर पानी सूखने तक उसे लगातार भूनते रहें.
- दूध डालें और दूध सूखने तक चलाते रहें.
- शक्कर, इलायची पाउडर व मावा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
- भुनी हुई चिरौंजी डालें और आंच पर से उतार लें.
- गरम-गरम सर्व करें.
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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो एप्पल की ख़ीर बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह खीर बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह खीर बहुत पसंद आती है. तो ज़रूर ट्राई करें.
सामग्रीः
- 1 एप्पल
- 2 लीटर दूध
- 3/4 कप शक्कर
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विधिः
- एप्पल को छीलकर बारीक़ (लच्छों में) काट लें.
- अब एक बर्तन में पानी उबलने के लिए रखें.
- पानी जब उबलने लगे तो इसमें एप्पल के लच्छे डालें और एक उबाल आने पर लच्छों को छलनी में छान लें.
- एक दूसरे बर्तन में दूध उबलने के लिए रखें. दूध उबल जाने पर इसमें एप्पल के लच्छे (पानी अच्छी तरह निथारकर) डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- अच्छी तरह पक जाने पर इसमें शक्कर मिलाएं
- . खीर तैयार है, ठंडा करके सर्व करें.
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व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो शकरकंद बेस्ट ऑप्शन है. आप शकरकंद से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- शकरकंद की पेटिस और हलवा आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
सामग्री:
- 4 मध्यम आकार के शकरकंद
- 1 कप ताज़ा दूध
- 1 कप मिल्क पाउडर
- 1 कप शक्कर
- थोड़ा-सा नारियल का बूरा
- 2 टेबलस्पून घी
- चुटकीभर केसर
- सजाने के लिए बादाम-पिस्ता
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विधि:
- शकरकंद को उबाल-छीलकर मसल लें.
- कड़ाही में घी गरम करके शकरकंद को धीमी आंच पर भून लें.
- जब शकरकंद सुनहरा होने लगे तब दूध व केसर डालें.
- लगातार चलाते रहें.
- जब मिश्रण कड़ाही छोड़ने लगे तब मिल्क पाउडर व शक्कर मिलाकर थोड़ी देर और भूनें.
- आंच पर से उतार लें.
- नारियल का बूरा और बादाम-पिस्ता डालकर सर्व करें.
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