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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ ख़ास रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो तिलवाले आलू-गोभी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह रेसिपी खाने में बेहद टेस्टी होती है, तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं तिलवाले आलू-गोभी की आसान विधि:

रॉयल फ्लेवर: तिलवाले आलू-गोभी

सामग्री:
  • 250 ग्राम फूलगोभी (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 250 ग्राम आलू (टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 2 टेबलस्पून तिल
  • 5 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टमाटर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
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विधि:
  • एक पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
  • तिल, हरी मिर्च और सब्ज़ियां डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं. सब्ज़ियों के पकने पर टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर परांठे के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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गणेशजी का सबसे प्रिय व्यंजन है मोदक. इसलिए गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको इंस्टेंट केसर मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है.

सामग्री:

  • 250 ग्राम मावा (खोआ) मैश किया हुआ
  • 100 ग्राम शक्कर पिसी हुई
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • थोड़े-से बारीक़ कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बादाम, काजू और पिस्ता)

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 विधि:
  • कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • एकसार होने तक आंच से उतार लें.
  • सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा मिश्रण चिकनाई लगे मोदक मोल्ड में डालकर मोदक बनाएं.

नोट:

  • मावा मोदक की तरह ही चॉकलेट मोदक भी बना सकते हैं.

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पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है. मिक्स वेजीटेबल्स और साबूत मसालों का फ्लेवर देगा आपको एक डिलीशियस टेस्ट. हम यहां पर बता रहे हैं वेज लाहौरी बनाने की आसान विधि:

veg-lahoriसामग्री:

  • 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, भिंडी, शिमला मिर्च, गाजर, फ्रेंच बीन्स)
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • 4 टमाटर की प्यूरी
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • तलने के लिए तेल

मसाला पेस्ट के लिएः

  • 1 टेबलस्पून अनारदाना
  • 1 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टुकड़ा दालचीनी
  •  4 कालीमिर्च

अन्य सामग्रीः

  • 1 प्याज़
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून तंदूरी मसाला
  • 1/4 कप दही
  • 1 टेबलस्पून शक्कर
  • चुटकीभर ऑरेंज-रेड फूड कलर
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

विधिः

  • पैन में तेल गरम करके मिक्स वेजीटेबल्स को फ्राई कर लें.
  • पैन में मसाला पेस्ट बनाने की सामग्री को भून लें.
  •  मसाला पेस्ट की भुनी हुई सामग्री में अन्य सामग्री मिलाकर पीस लें.
  • पैन में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भूनें.
  • 1 मिनट बाद टमाटर की प्यूरी मिलाकर पकाएं.
  •  क्रीम और नमक मिलाएं.
  • तले हुए वेजीटेबल्स डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • क्रीम व हरा धनिया से सजाकर सर्व करेें.
  •  नान या रूमाली रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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सिंपल राइस को दें एक नया फ्लेवर. और ट्राई करें राइस, कोकोनट और गुड़ का मिक्स कॉम्बिनेशन. ये कॉम्बिनेशन बच्चों और बड़ों को ज़रूर पसंद आएगा. चाहें तो फेस्टीवल या पार्टी रेसिपी के तौर पर बना सकते है. यह क्विक राइस बनाने में बेहद आसान है और खाने में टेस्टी भी.

Coconut Jagry Pulao

सामग्री:

  • डेढ़ कप चावल
  • 2 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल
  • आधा टीस्पून पिसी हुई सौंफ
  • 1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टीस्पून घी

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके चावल, सौंफ- इलायची-दालचीनी पाउडर मिलाकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • गुड़ डालकर उसके अच्छी तरह मिक्स होने तक भून लें.
  • नारियल मिलाकर 1-2 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और चावल डालकर ढंककर 10 मिनट तक पकाएं.
  • चावल के नरम होने पर आंच से उतार लें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. उड़द दाल, राजमा और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

  •  ढाई कप उड़द दाल (भिगोई हुई)
  • 1/4 कप राजमा (भिगोया हुआ)
  •  2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  •  2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  •  1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  •  1 टीस्पून धनिया पाउडर
  •  1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  •  नमक स्वादानुसार
  •  2 टेबलस्पून तेल
  •  आधा कप फ्रेश क्रीम
  •  आधा कप व्हाइट बटर

साबूत मसाले:

  • 3 लौंग
  •  3 साबूत कालीमिर्च
  • 3 काली इलायची
  •  1 स्टार फूल
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा

विधि:

  •  सारे साबूत मसालों को कपड़े में बांधकर पोटली बनाएं.
  •  कुकर में भिगोई हुई उड़द दाल, राजमा, मसाला पोटली, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने दें.
  • फिर आंच धीमी करके 10 मिनट तक दाल के गलने तक पकाएं.
  •  आंच से उतारकर मसाला पोटली निकाल लें.
  • ठंडा होने पर मैश कर लें.
  • इसमें धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, 1/4 कप बटर और लाल मिर्च पाउडर डालकर पकाएं.
  •  आधा कप पानी और फेंटी हुई क्रीम डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  •  दाल के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • बचे हुए व्हाइट बटर से गार्निश करके तंदूरी रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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Rasgulla Surprise

Sweet Treat- Rasgulla Surprise

अपनों के लिए कुछ स्पेशल और ईज़ी स्वीट बनाना चाहते हैं, तो, ट्राई करें ये रसगुल्ले और आइस्क्रीम का कॉम्बीनेशन, जो बनाने में जितना ईज़ी है खाने में उतना ही लज़ीज़ भी.

सामग्री:

– 12 रसगुल्ले (रेडीमेड)

– डेढ़ कप पिघली हुई आइस्क्रीम

– 1 कप (कटे हुए) मिक्स सीज़नल फ्रूट्स (कीवी, आम, स्ट्रॉबेरी और चीकू).

विधि:

– रसगुल्लों को निचोड़कर चाशनी निकाल दें.

– एक शैलो सर्विंग डिश में रसगुल्ले रखें.

– ऊपर से पिघली हुई आइस्क्रीम और फिर मिक्स फ्रूट्स से सजाएं.

– फ्रिज में ठंडा करने के लिए 1 घंटे तक रखें.

– ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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material:

– 12 Rasgulla (readymade)

– One and a half cup molten ice cream

– 1 cup (chopped) Mix Seasonal Fruits (Kiwi, Mango, Strawberry and Chiku).

Method:

– Squeeze the juice and remove the syrup.

Keep rosogues in a shello serving dish.

– Decorate the ice cream with melted top and then mix fruits.

– Keep for 1 hour for cooling in the fridge.

– Serve cold-cold.

Dryfruit Thandai

Holi Special- Dryfruit Thandai

ठंडई के बिना होली का मज़ा अधूरा है. यदि आप भी अपनों के संग होली का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ठंडई रेसिपी.

सामग्रीः

– 2 कप ठंडा दूध

– आधा कप शक्कर की चाशनी या 3 टीस्पून शक्कर

ठंडई का मसालाः

– 1 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– 3 टीस्पून मगज (खरबूजे का बीज)

– 1 टीस्पून गुलकंद

– 1 टीस्पून सौंफ

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

– 2 टीस्पून मिक्स (काजू-पिस्ता-बादाम का) पाउडर

विधिः

– व्हाइट पेपर पाउडर, मगज, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाकर पीस लें.

– इसमें शक्कर की चाशनी व गुलकंद डालकर सिरप बनाएं.

– ठंडे दूध में इस सिरप को डालकर शेक करें.

– ठंडा करने के लिए आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.

– ड्रायफ्रूट्स पाउडर बुरककर सर्व करें.

Jaipuri Paneer

Party Special- Jaipuri Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).

मसाला पेस्ट के लिए:

– आधा कप काजू  – half cup cashew nuts

– आधा कप दूध – half cup milk

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल  – half cup grated coconut

– आधा कप दूध, – half a cup of milk,

– 3 प्याज़ – 3 onions

– 3 टमाटर – 3 tomatoes

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून बटर

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.

– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Paneeri Zayka

Paneeri Zayka- Shaam-Savera

पार्टी के लिए कुछ नई, ईज़ी और टेस्टी डिश बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें, पालक और पनीर के नया कॉम्बीनेशन.

सामग्रीः

– 200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– 500 ग्राम पालक

– 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 2 टीस्पून हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टेबलस्पून बटर

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून शहद

– 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट

– 1 कप टोमैटो प्यूरी

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– 1/4 कप किशमिश

– 1/4 कप प्याज़ का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून चाट मसाला

– 1 टीस्पून धनिया पाउडर

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर

– 1 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– तलने के लिए तेल

– नमक स्वादानुसार

विधि:

– पालक को गरम पानी में 2 मिनट तक उबाल लें.

– छानकर ठंडे पानी में डालें.

– पानी निथारकर काट लें.

कोफ्ते बनाने के लिए:

– पनीर के टुकड़ों में चाट मसाला बुरककर एक तरफ रख दें.

– पालक में हरी मिर्च, कॉर्नफ्लोर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

– थोड़ा-सा पालक मिश्रण हथेली पर फैलाकर इसके ऊपर पनीर के टुकड़ा और एक किशमिश रखकर कोफ़्ता बनाएं.

– कड़ाही में तेल गरम करके कोफ़्तों को डीप फ्राई करें.

ग्रेवी बनाने के लिए:

– कड़ाही में बटर गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें.

– प्याज़ का पेस्ट, टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.

– फ्रेश क्रीम और शहद डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.

सर्विंग:

– बाउल में ग्रेवी डालकर कोफ़्ता रखें.

– हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

नोट:

– अगर पालक कोफ़्ता टूट रहा हो, तो पालक के मिश्रण में कॉर्नफ्लोर ़ज़्यादा मात्रा में मिलाएं.

Shahi Urad Dal

Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal

यदि पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो ट्राई करें ये डिश. और अपने बोरिंग लंच या डिनर को दें एक नया टेस्ट.

सामग्री:

– आधा कप उड़द दाल

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 2 टेबलस्पून घी

– 1 प्याज़ (कटा हुआ)

– 2 हरी मिर्च (कटी हुई)

– 2 टमाटर (बारीक़ कटे हुए)

– नमक स्वादानुसार

– थोड़े-से काजू

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

– उड़द दाल में 3/4 कप पानी मिलाकर 2 सीटी आने तक कुकर में पकाएं.

– पैन में घी गरम करके जीरा और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.

– पकाई हुई दाल, हरी मिर्च, टमाटर, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.

– काजू और हरे धनिए से गार्निश करके सर्व करें.