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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो यह डिश ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. आपके मेहमान आपके तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, कड़ाही पनीर (Kadai Paneer) बनाने की विधि:

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सामग्री:

  • 200 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1-1 टमाटर और प्याज़ (दोनों स्लाइस में कटे हुए),
  • 2 टीस्पून तेल
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • डेढ़ टीस्पून जीरा
  • आधा-आधा टीस्पून साबूत धनिया और हल्दी पाउडर
  • 10 किशमिश
  • हरा धनिया सजावट के लिए
  • नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार

गार्निशिंग के लिए:

  • 2-3 अनियन स्लाइसेस

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके जीरा और साबूत धनिया डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टमाटर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मसाले के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पनीर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • ढंककर धीमी आंच पर पनीर को पकाएं. फ्रेश क्रीम और किशमिश डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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ट्रेडिशनल पंजाबी खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू-गोभी-मटर (Aloo-Gobhi-Matar) ट्राई करें, जिसे आमतौर पर पार्टी सब्ज़ी के तौर पर बनाया जाता है. अगर आप मेनकोर्स या डिनर में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पंजाबी जायक़ा, जो बनाने में आसान और खाने में बेहद टेस्टी है.

Aloo-Gobhi-Matar
सामग्री:

  • 1 फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
  • 2 आलू (छिले व स्लाइस में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टेबलस्पून अदरक और 4 कलियां लहसुन की (बारीक़ कटी हुए)
  • 1 प्याज़ (पतले स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टमाटर, 1 टेबलस्पून हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर (ऐच्छिक), पंजाबी गरम मसाला पाउडर, शक्कर और हल्दी पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और धनिया पाउडर,
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी (ऐच्छिक)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा कप पानी

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विधि:

  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने भून लें.
  • हरा धनिया, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर और टमाटर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • आलू डालकर भून लें, ताकि आलुओें पर मसालों की परत बन जाए.
  • फूलगोभी, हरी मटर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, शक्कर और नमक
    डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढंककर धीमी आंच पर आलू और फूलगोभी नरम होने तक पका लें.
  • ध्यान रहे, सब्ज़ी अधिक न गले.
  • टोमैटो प्यूरी डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं. हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, जो ईज़ी टू कुक और खाने में लज़ीज हो, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. स़फेद छोले और साबूत मसालों का फ्लेवर आपको देगा रेस्टोरेंट जैसा स्वाद अब घर पर ही. तो ज़रूर ट्राई करें.

रॉयल फ्लेवर: स्पाइसी चना मसाला

सामग्री:

  • 2 कप स़फेद छोले
  • 2-2 प्याज़ और टमाटर (दोनों कटे हुए)
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1/4-1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर और कसूरी मेथी
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून छोला मसाला
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून चायपत्ती
  • 1 तेजपत्ता
  • दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 4 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • 2 लीटर पानी में चायपत्ती को उबालकर छान लें.
  • इस पानी में छोले को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • कुकर में छोले पानी सहित, नमक, दालचीनी, तेजपत्ता डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं.
  • ठंडा होेने पर हल्का सा मैश कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर और सारे पाउडर मसाले डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • छोले और 2 कप पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • कसूरी मेथी डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होेने पर नींबू का रस मिलाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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