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सफ़र का मज़ा लेना चाहते हैं, तो बाहर मिलनेवाले रेडीमेड स्नैक्स (Homemade Snacks) की बजाय होममेड स्नैक्स का स्वाद लें. होममेड स्नैक्स के तौर पर आप मैदा चकली (Maida Chakli) बना सकते हैं. यह चकली 5-6 दिन तक सुरक्षित रहती हैं. इसका क्रंची फ्लेवर सभी को बहुत पसंद आएगा.

Maida Chakli
सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • आधा टीस्पून नमक
  • 1 टीस्पून काले तिल
  • आधा टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: सूजी चकली (Festival Time: Suji Chakli)

विधि:

  • मैदे को सूती कपड़े पर रखकर टाइट बांधकर पोटली बनाएं.
  • इस पोटली को स्टील के बॉक्स में रखकर ढक्कन लगाएं.
  • कुकर में पानी डालकर स्टीलवाला डिब्बा रखें.
  • सीटी निकालकर ढक्कन लगाएं और 15-17 मिनट तक भाप में पकाएं. आंच से उतारकर कुकर को 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
  • कुकर से स्टीलवाला बॉक्स निकालकर पोटली खोलें.
  • मैदा कड़क हो गया हो, तो उसे बेलन से तोड़ लें.
  • हाथों से मसलकर पाउडर बनाएं.
  • तेल, नमक, काले तिल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • चकली मोल्ड में तेल लगाकर मैदे की मोटी-मोटी लोई डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके चकली मोल्ड को घुमाते हुए चकली डालें.
  • धीमी आंच पर क्रिस्पी और हल्का सुनहरा होने तक तलें.
  • ठंडा होने पर एयर टाइट कंटेनर में भरकर रखें.

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टी टाइम में अगर कुछ क्रंची और क्रिस्पी स्नैक्स मिल जाए, तो चाय का मज़ा भी डबल हो जाएगा. तो फिर क्यों न ट्राई की जाए स्वीट बादाम पूरी. मैदा, बादाम का पेस्ट और शक्कर का टेस्ट सभी को बहुत पसंद आएगा. तो फिर हम यहां पर बता रहे हैं, स्वीट बादाम पूरी बनाने की आसान विधि:Sweet Badam Pooriसामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 1 कप चावल का आटा
  • आधा कप भिगोए हुए बादाम का पेस्ट
  • 1 कप दूध
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 कप शक्कर पाउडर
  • 8 टेबलस्पून घी
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स
  • थोड़ा-सा बादाम का पाउडर

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विधि:

  • पैन में एक कप पानी गरम करके शक्कर पाउडर, केसर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करें.
  • एक तार की चाशनी बनाकर आंच से उतार लें.
  • मैदा, चावल का आटा और बादाम के पेस्ट को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार दूध डालकर गूंध लें. 5-7 मिनट तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर 3 पूरियां बेलें.
  • एक पूरी के ऊपर घी लगाकर दूसरी पूरी रखें.
  • फिर घी लगाकर तीसरी पूरी रखकर रोल करें.
  • इस रोल को 4 भागों में बांटें.
  • एक-एक करके पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • शुगर सिरप में 10 मिनट तक डुबोकर रखें.
  • फिर निकालकर बादाम का पाउडर बुरककर सर्व करें.

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कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

पॉप्युलर स्नैक्स, खस्ता मूंग दाल कचोरी, Popular Snacks, Khasta Moong Dal Kachori

सामग्री:

  • 1 कप मूंग दाल
  • 250 ग्राम मैदा
  • 100 ग्राम घी (मोयन के लिए)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया,
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून चाट मसाला
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून सौंफ
  •  1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदे में घी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
  • गीले कपड़े से ढंककर 15 मिनट तक अलग रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • मूंग दाल को 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, साबूत धनिया, जीरा और सौंफ मिलाएं.
  • इस पेस्ट को पैन में डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होेने दें.
  • धनिया पाउडर, नमक और लाल मिर्च पाउडर मिक्स करें.

कवरिंग के लिए:

  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर स्टफिंग भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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दाल को लंच या डिनर में खाते-खाते बोर हो गए हैं, तो अब ट्राई करें एक नए फ्लेवर और स्टाइल में. यह नमकीन बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये क्विक दाल वाली नमकीन

Dal Moth Recipe in Hindi
सामग्रीः

  • 250 ग्राम साबूत मसूर
  • 1 टीस्पून काला नमक
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 150 ग्राम बारीक़ सेव
  • 50 ग्राम बूंदी
  • आधा टीस्पून दालचीनी पाउडर
  • आधा टीस्पून लौंग पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • तलने के लिए तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • मसूर को 6-8 घंटे तक भिगोकर रख दें.
  • पानी निथारकर कपड़े पर फैलाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके दाल को तल लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर सर्व करें.

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