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ज्वार–मकई वड़ा गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जिसे विशेष तौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. ज्वार और मकई के कॉम्बिनेशन से बना यह चटपटा वड़ा शरीर को गरमाहट देता है. इन वड़ों को सफ़र में भी ले जा सकती है. यह 5-7 दिन तक सुरक्षित रहता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये वड़ा स्नैक्स.

Jowar-Makai Vada

सामग्री:

  • आधा-आधा कप ज्वार और मकई का आटा
  • 1/4 कप गेहूं का आटा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • 1 कप खट्टी छाछ
  • 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • छाछ में नमक, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, गुड़ और अजवायन डालकर उबाल लें.
  • 5 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.
  • ज्वार, मकई और गेहूं के आटे में मोयन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ठंडी की छाछ मिलाकर गूंध लें और 2-3 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर हाथ से थपथपाकर वड़े बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.

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नोट:

  • इन वड़ों को 3-4 दिन तक एयर टाइट कंटेनर में सुरक्षित रख सकते हैं.

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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक मेथी ना गोटा, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.

सामग्री:

  • 1 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 कप बेसन
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून बड़ी सौंफ
  • चुटकीभर बेकिंग सोडा
  • 1 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर घोल बना लें.
  • गरम तेल में पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

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