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ट्रेडिशनल फूड (Traditional Food) खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, उंधियो (Undhiyo) बनाने की आसान विधि. उंधियो गुजरात (Gujarat) की पॉप्युलर रेसिपी (Popular Recipe) में से एक है. जिसका मज़ा आप स़िर्फ सर्दियों में ले सकते हैं.

Gujarati Undhiyo

सामग्री:

  • आधा-आधा किलो शक्करकंद और बैंगन, 6 कच्चे केले, 250-250 ग्राम सूरती पापड़ी और तुअर फली के दाने, 100-100 ग्राम ग्वार और बालोर फली, 200 ग्राम सूरन (सारी सब्ज़ियों को अलग-अलग बारीक़ काट लें), 250 ग्राम बेबी पोटैटोज़.

मुठिया के लिए:

  • 2 गड्डी मेथी, 2 कप बेसन (मोटा), डेढ़ चम्मच नींबू का सत, डेढ़ कटोरी शक्कर, 75 ग्राम तिल (कुटे हुए), 4 टीस्पून तेल, तलने के लिए तेल, नमक और लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार.

मसाला पेस्ट:

  • डेढ़ नारियल, 1 गड्डी हरा धनिया, एक बड़ा अदरक का टुकड़ा, 6 हरी मिर्च, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 100 ग्राम तिल, आधा टीस्पून नींबू का सत, 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर- सारी सामग्री में थोड़ा-सा पानी मिलाकर पीस लें.

छौंक के लिए:

  • 200 ग्राम तेल, आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा, चुटकीभर हींग

और भी पढ़ें: फजेतो कढ़ी: गुजराती ज़ायका (Fajeto Kadhi: Gujarati Zayka)

विधि:

  • मुठिया की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर बॉल्स बना लें.
  • गरम तेल में इन बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें.
  • कुकर में तेल गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.
  • सबसे पहले कच्चे केले की लेयर फिर आलू, शकरकंद, सूरन की लेयर रखकर बची हुई सब्ज़ियां मिलाएं. ऊपर से पिसा हुआ मसाला और मुठिया रखें (चाहें तो दोबारा बेबी पोटैटो और शकरकंद भी ऊपर से रख सकते हैं).
  • नमक और 3 ग्लास पानी डालकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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फाफड़ा (Fafda) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल स्नैक्स का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स बनाने की आसान विधि:

Fafda, Popular Gujarati Snack
सामग्री:

  • 2 कप बेसन
  • 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा, अजवायन और हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधि:

  • बेसन में बेकिंग सोडा, अजवायन, हल्दी पाउडर, तेल, नमक और पानी मिलाकर गूंध लें.
  • छोटी-छोटी लोई लेकर चिकनाई लगेे बोर्ड पर रखें.
  • हथेली से दबाते हुए लंबी-सी स्ट्रिप बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके मध्यम आंच पर फाफड़ों को तल लें.
  • गरम-गरम जलेबी को फाफड़े के साथ सर्व करें.

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फरसी पूरी (Farsi Puri) गुजरात का मोस्ट पॉप्युलर स्नैक्स है. अगर आप ट्रेडिशनल फूड का स्वाद घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये रेसिपी. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स फरसी पूरी.Farsi Puri, Popular Gujarati snack
सामग्रीः

  • 1 कप मैदा
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाडडर (दरदरी पिसी हुई)
  • 5 टेबलस्पून घी मोयन के लिए
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

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विधिः

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर आटा गूंध लें.
  • छोटी-छोटी पूरियां बेलकर कांटे से गोद लें.
  • गरम तेल में गोल्डन ब्राउन होने तक तल लें.

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