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अगर ट्रेडिशनल फूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें, ये खट्टा मूंग (Gujarati Khatta Moong). यह गुजरात की पॉप्युलर डिश है, जिसे नवरात्रि के अवसर पर भी बनाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं खट्टा मूंग बनाने की आसान विधि:

Gujarati Khatta Moong
सामग्री:

  • 1 कप साबूत मूंग दाल
  • 1 कप खट्टा दही,
  • 3/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून बेसन
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई-जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

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विधि:

  • साबूत मूंग दाल को 2-3 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • कुुकर में डेढ़ कप पानी और दाल डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • कुकर के ठंडा होने पर दाल का पानी निथार लें.
  • एक बाउल में दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और बेसन डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न बनने पाए.
  • कड़ाही में तेल गरम करके हींग, राई, करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पकाई हुई मूंग दाल डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • बेसन-दही का मिश्रण और 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • लगातार चलाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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गुजराज के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक है गुजराती कढ़ी, जिसे स्टीम्ड राइस, राइस खिचड़ी के साथ सर्व किया जाता है. यदि आप भी ट्रेडिशनल फूड का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी कढ़ी रेसिपी.

Gujrathi Curry
सामग्री:

  • 2 टीस्पून बेसन,
  • 2 कप दही
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कटा हुआ)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून शक्कर
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
  • चुटकीभर हींग
  • 3 साबूत लाल मिर्च
  • 2 टीस्पून घी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • बेसन, दही और 2 कप पानी मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके हींग, राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, साबूत लाल मिर्च, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • बेसन का घोल, नमक और शक्कर डालकर उबाल आने दें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके 15 मिनट तक और पकाएं.
  • कढ़ी के पकने पर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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