Most Popular Gujarati Tea ...
अब घर बैठे-बैठे लीजिए ट्रेडिशनल फूड (Traditional Food) का मज़ा और ट्राई करें ये मोस्ट पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स (Popular Gujarati Snack) है. जिसे बहुत कम ऑयल में बनाया जाता है. यदि आप डायट कॉन्शियस या लो कैलोरी फूड के शौक़ीन हैं, तो आपको यह स्नैक्स बेहद पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ट्रेडिशनल ज़ायका.
सामग्री:
- 3 कटोरी चावल
- 1 कटोरी चना दाल
- आधा कटोरी उड़द दाल
- 7-8 कली लहसुन
- 5-6 हरी मिर्च
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1/4 टीस्पूून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पूून फ्रूट सॉल्ट
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
- सजाने के लिए कद्दूकस किया हुआ नारियल और हरा धनिया
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विधि:
- चावल, चना दाल और उड़द दाल को 5-6 घंटे अलग-अलग भिगो दें.
- रात को मिक्सर में पीसकर सबको मिला लें.
- सुबह इसमें अदरक, लहसुन, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- थाली में थोड़ा-सा तेल लगा लें.
- ढोकले के घोल में फ्रूट सॉल्ट मिलाकर तुरंत चिकनाई लगी थाली में डालकर भाप में पकाएं.
- पक जाने पर इसे चौकोर काट लें.
- कड़ाही में हींग, जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
- कद्दूकस किए हुए नारियल और हरा धनिया से सजाकर सर्व करें.
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शेजवान चीज़ परांठा रेसिपी स्टेप बाय स्टेप सीखने के लिए देखें वीडियो:
ज्वार–मकई वड़ा गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जिसे विशेष तौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. ज्वार और मकई के कॉम्बिनेशन से बना यह चटपटा वड़ा शरीर को गरमाहट देता है. इन वड़ों को सफ़र में भी ले जा सकती है. यह 5-7 दिन तक सुरक्षित रहता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये वड़ा स्नैक्स.
सामग्री:
- आधा-आधा कप ज्वार और मकई का आटा
- 1/4 कप गेहूं का आटा
- नमक स्वादानुसार
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट
- आधा टीस्पून अजवायन
- 1 कप खट्टी छाछ
- 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- छाछ में नमक, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, गुड़ और अजवायन डालकर उबाल लें.
- 5 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा करने के लिए रखें.
- ज्वार, मकई और गेहूं के आटे में मोयन मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ठंडी की छाछ मिलाकर गूंध लें और 2-3 घंटे तक कपड़े से ढंककर रखें.
- छोटी-छोटी लोई लेकर हाथ से थपथपाकर वड़े बनाएं.
- गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
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नोट:
- इन वड़ों को 3-4 दिन तक एयर टाइट कंटेनर में सुरक्षित रख सकते हैं.
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सिंपल ढोकले को ट्राई करें ये एक चटपटे स्वाद के साथ और ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला (Sandwich Dhokla). यह गुजरात का पॉप्युलर स्नैक्स है, जो अमूमन पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है. यह देखने में जितना आकर्षक लगता है, खाने में उतना ही टेस्टी होता है. तो ज़रूर ट्राई करें ये सैंडविच ढोकला.
सामग्री: व्हाइट वाले मिश्रण कीः
- ढाई कप ढोकले का आटा, 1-1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और तेल, 1 टीस्पून बेकिंग सोडा, 1/4 कप बारीक कटी हरी धनिया, 1 कप हल्की-सी खट्टी छाछ, नमक स्वादानुसार.
विधि: व्हाइट वाला मिश्रण बनाने की:
- ढोकले के आटे में छाछ मिलाकर 6-7 घंटे के लिए रख दें. बाकी बची हुई सारी सामग्री मिलाएं.
सामग्री: यलो वाले मिश्रण की:
- 2 कप बेसन, 1-1 टीस्पून सिट्रिक एसिड और बेकिंग सोडा, 5 टीस्पून शक्कर, 2 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार
विधि: यलो वाला मिश्रण बनाने की:
- बेसन में सारी सामग्री मिक्स कर लें.
छौंक के लिएः
- 2 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, थोड़े-से करीपत्ते
अन्य सामग्री:
- 1/4 कप हरी चटनी
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विधि: सैंडविच ढोकला बनाने के लिए:
- थाली में पहले व्हाइट वाला मिश्रण डालकर 5-7 मिनट तक स्टीम करें.
- उसके ऊपर हरी चटनी लगाकर यलो वाला मिश्रण डालकर 15-20 मिनट तक भाप से पकाएं.
- ठंडा होने पर टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ता छौंक लगाकर सैंडविच ढोकले पर डालें.
- हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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अगर आप अपने टी टाइम को एंजॉय करना चाहते हैं, तो लीजिए पॉप्युलर गुजराती स्नैक्स का मज़ा अब घर पर ही. यह स्नैक्स बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद क्रिस्पी और टेस्टी भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं मठिया पूरी ( Mathiya Puri ) बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- आधा किलो मटकी का आटा
- 150 ग्राम उड़द दाल का आटा
- 50 ग्राम लोबिया का आटा
- 1 टीस्पून तिल
- आधा टीस्पून अजवायन
- 2 टेबलस्पून स़फेद मिर्च पाउडर
- चुटकीभर हींग
- 5 टीस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून घी
- 3 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
- तलने के लिए तेल
- नमक स्वादानुसार
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विधिः
- एक कप पानी को उबालकर उसमें नमक और शक्कर मिलाकर आंच से उतार लें.
- एक बाउल में आटा, तिल, अजवायन, स़फेद मिर्च पाउडर और हींग मिलाएं.
- नमक-शक्करवाले पानी में घी डालकर उस पानी से थोड़ा कड़क आटा गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरियां बेलकर थोड़ी देर रखें.
- फिर गरम तेल में क्रिस्पी होने तक तल लें.
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गुजरात के मोस्ट पॉप्युलर और ट्रेडिशनल व्यंजनों में से एक मेथी ना गोटा, जिसे स्नैक्स के तौर पर सर्व किया जाता है. चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकते हैं. यदि आप भी ट्रेडिशनल स्नैक्स का मज़ा घर पर लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्री:
- 1 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई)
- 2 कप बेसन
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून शक्कर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 4 साबूत कालीमिर्च
- 1 टीस्पून बड़ी सौंफ
- चुटकीभर बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून गुनगुना तेल (मोयन के लिए)
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर घोल बना लें.
- गरम तेल में पकौड़े डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
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सफर या पार्टी के लिए क्रिस्पी और क्रंची गुजराती स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं, तो यह स्नैक्स ट्राई करें. खाने में जितना टेस्टी हैं, बनाने में उतना ही आसान भी. चाय या कॉफी के साथ सर्व करके क्रंची स्नैक्स का मज़ा और भी बढ़ा सकते हैं.
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल का आटा
- 1/4 टीस्पून हींग
- आधा टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
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विधि:
- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंध लें.
- पतली रोटियां बेलकर तवे पर हल्का-सा सेंक लें.
- अब कपड़े की सहायता से दबाव डालकर रोटी को फिर से क्रिस्पी होने तक सेंकें.
- एयर टाइट बॉक्स में स्टोर करें.
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