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गणेशोत्सव के अवसर पर भगवान गणेश को भोग लगाने के लिए वैसे तो आप तरह-तरह के मोदक बनाए होंगे, लेकिन इसके अलावा आप चॉकलेट सूजी हलवा (Chocolate Semolina Halwa) भी बना सकते हैं. चॉकलेट और सूजी का यह कॉम्बिनेशन बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद आएगा. ज़रूर ट्राई करें ये फेस्टिवल ट्रीट.

Chocolate-Semolina Halwa

सामग्री:

  • आधा-आधा कप सूजी और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून कोको पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • सवा कप गरम पानी
  • 1 टेबलस्पून मिक्स ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • कोको पाउडर, शक् कर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • धीरे-धीरे गरम पानी डालते हुए चलाएं.
  • धीमी आंच पर हलवे को ढंककर पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाएं. आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

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नए साल का मौका हो या सर्दियों का, बेसन हलवे (Besan Halwa) का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है. अरे भई, ये हलवा होता ही है इतना टेस्टी. इसकी तासीर गरम होती है, इसलिए इसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है, तो ट्राई करें ये बेसन हलवा.

Besan Halwa

सामग्री:

  • 4 कप बेसन
  • 2 कप घी
  • 2-2 टेबलस्पून बादाम और पिस्ता (दोनों कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 4 कप पानी
  • 1 कप शक्कर
  • थोड़ा-सा केसर

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विधि:

  • पैन में पानी और शक्कर मिलाकर उबाल लें.
  • इलायची पाउडर और केसर डालकर शक्कर के घुलने तक उबालें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • कड़ाही में 1 टेबलस्पून घी डालकर बादाम-पिस्ता को सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • उसी कड़ाही में बचा हुआ घी गरम करके बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर धीरे-धीरे शक्करवाली चाशनी मिलाएं.
  • एकसार होने पर तले हुए बादाम-पिस्ता और थोड़ा-सा घी मिलाएं.
  • लगातार चलाते रहें. कड़ाही के घी छोेड़ने पर आंच से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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मीठा खाने का मन है और कुछ ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, तो झटपट बन जाए और टेस्टी भी तो कश्मीरी हलवा आपके लिए अच्छा विकल्प है. आप इसे त्योहारों में भी बना सकते हैं. ओट्स, दूध, शक्कर, ड्रायफ्रूट्स से बनने वाले इस हलवे की ख़ासियत है केसर. केसर का फ्लेवर हलवे को टैंपटिंग बनाने के साथ-साथ इसका स्वाद भी बढ़ा देता है.

सामग्री:

  • 1 कप ओट्स, आधा कप शक्कर
  • 2 कप दूध, 4 टीस्पून देसी घी,
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • 1/4 कप कटे व तले हुए काजू-बादाम
  • थोड़े-से तले हुए किशमिश

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विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके ओट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और दूध मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर भुना हुआ ओट्स मिलाएं.
  • लगातार चलाते रहें. ओट्स के नरम होने पर इलायची पाउडर, केसर और बचा हुआ घी मिलाएं.
  • हलवे का रंग बदलने पर आंच से उतार लें. तले हुए काजू-बादाम और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें.

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विंटर में यदि कुछ ख़ास और स्पेशल बनाना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें गुड़ और आटे का हलवा (Gud Aur Atte Ka Halwa). गुड़ और आटे से बना यह हलवा उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिश हैं, जिसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. पौष्टिकता से भरपूर यह हलवा खाने में जितना टेस्टी होwता है, बनाने में उतना ही आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये विंटर स्पेशल रेसिपी.

सामग्री:

  • आधा कप घी
  • 3/4 कप गेहूं का आटा
  • डेढ़ कप पानी
  • 3/4 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • थोड़ी-सी बादाम की कतरनें

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विधि:

  • पैन में पानी गुनगुना करके गुड़ डालें.
  • गुड़ के अच्छी तरह पिघलने पर आंच से उतार लें.
  • ध्यान रखें, उबालना नहीं है.
  • पैन में घी (थोड़ा-सा अलग रखें) गरम करके आटा डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • 8-10 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें.
  • गुड़वाला पानी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें न बनने पाएं.
  • पानी सूखने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर और बचा हुआ घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आंच से उतारकर बादाम की कतरनों से सजाकर सर्व करें.

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त्योहारों के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं  कराची हलवा (Karachi Halwa) बनाने की आसान विधि:

Karachi Halwa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 कप शक्कर
  • आधा कप घी
  • 1/4-1/4 कप काजू और पिस्ता (कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून टाटरी (टार्टरिक एसिड)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर

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विधि:

  • कॉर्नफ्लोर में 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • ध्यान रखें, गुठलियां न बनने पाए. कॉर्नफ्लोर के अच्छी तरह से घुलने के बाद इसमें सवा कप पानी और मिलाकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार 10-12 मिनट तक चलाते रहे.
  • हलवे के गाढ़ा होने पर 1/4 कप घी और टाटरी मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • हलवे के पकने पर बचा हुआ घी और फूड कलर मिलाएं.
  • घी के एब्जॉर्ब होने तक पकाएं.
  • हलवे के अच्छी तरह एकसार होने पर काजू और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • पिस्ता बुरककर चम्मच से हल्का-सा दबाएं.
  • 3-4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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व्रत के दिनों में साबूदाना, सामा के अलावा कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो लौकी का हलवा बनाएं. बेहद स्वादिष्ट यह हलवा बनाने में बेहद ही आसान है. बच्चों को यह हलवा बहुत पसंद आता है. तो ज़रूर ट्राई करें.

Lauki Ka Halwa
सामग्रीः

  • 250 ग्राम लौकी
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 90 ग्राम शक्कर
  • 250 मि.ली. दूध
  • 50 ग्राम मावा
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 टेबलस्पून भुनी हुई चिरौंजी

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विधिः

  • दूधी को कद्दूकस कर लें.
  • एक पैन में घी गरम करें.
  • दूधी डालकर पानी सूखने तक उसे लगातार भूनते रहें.
  • दूध डालें और दूध सूखने तक चलाते रहें.
  • शक्कर, इलायची पाउडर व मावा डालकर 10 मिनट तक भूनें.
  • भुनी हुई चिरौंजी डालें और आंच पर से उतार लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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Bread ka Halwa

Sweet Treat- Leftover Bread ka Halwa

ब्रेड से बने सैंडविच टेस्टी और हेल्दी होते है, पर अब ट्राई करें ब्रेड हलवा. ये भी उतना ईज़ी और टेस्टी है, जितना की ब्रेड से बने सैंडविच.

सामग्रीः

– 2 कप बचे हुए ब्रेड का चूरा

– 2 टीस्पून घी

– 1 कप बची हुई गुलाब जामुन/जलेबी/मालपुए की चाशनी (रेडीमेड)

– आधा कप दूध

– 2 टीस्पून मेवे (कटे हुए)

– दूध आवश्यकतानुसार.

विधिः

– पैन में घी गरम करके ब्रेड के चूरे को 1-2 मिनट तक भून लें.

– लाल होने पर चाशनी और दूध मिलाकर पकाएं.

– दूध के सूखने पर मेवे मिलाएं.

– आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

नोट:

– चाशनी मिठास के अनुसार कम-़ज़्यादा कर सकते हैं.

– उसी तरह से दूध भी कम-ज़्यादा करके गाढ़ा हलवा बना सकते हैं.

– ब्रेड का हलवा बनाने के लिए ताज़ी ब्रेड भी इस्तेमाल कर सकते हैं. ब्रेड को किनारे निकालकर टुकड़ों में काट लें.

Moong Dal Halwa

New Year Special- Moong Dal Halwa

उत्तर भारत की पॉप्युलर स्वीट डिशेज़ में से एक है मूंगदाल हलवा. इसे ख़ासतौर पर सर्दियों में बनाया जाता है. तो फिर आप भी ट्राई करें ये विंटर स्पेशल हलवा.

Moong Dal Halwa

 

सामग्री: 250 ग्राम धुली हुई मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर मिक्सर में पीस लें), 125 ग्राम बादाम (भिगोए व छिलके निकालकर पीस लें), 350-350 ग्राम शक्कर और खोआ मैश किया हुआ, 300 ग्राम देसी घी, 2 टीस्पून पिसी हुई इलायची, 1 टीस्पून केसर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ), थोड़े-से कटे हुए बादाम-पिस्ता

विधि:

– पैन में आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.

– केसर का घोल डालकर चलाएं और आंच से उतार लें.

– कड़ाही में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर लगातार चलाते हुए हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

– बादाम का पेस्ट डालकर थोड़ी देर और भूनें.

– मैश किया खोआ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– चाशनी डालकर पानी सूखने तक चलाते रहें.

– पानी के सुखने पर बादाम, पिस्ता, इलायची पाउडर मिलाएं और गरम-गरम सर्व करें.