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एप्पल, ओट्स और खजूर स्मूदी सिंपल, हेल्दी और क्विक स्मूदी है, जिसे आप ब्रेकफास्ट में पी सकते हैं. जिन लोगों को ओट्स पसंद नहीं है, वे स्मूदी के तौर पर ले सकते हैं.
सामग्री: स्मूदी बनाने के लिए:
- 1 सेब
- 2 टीस्पून ओट्स
- 3 खजूर (बीज निकाले हुए)
- चुटकीभर दालचीनी पाउडर
- 750 मि.ली. दूध
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गार्निशिंग के लिए:
- सेब के 2 स्लाइसेस
विधि:
- स्मूदी बनाने की सारी सामग्री को ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें.
- ग्लास में डालकर सेब की स्लाइसेस से गार्निश करके सर्व करें.
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बच्चों को टिफिन (Tiffin) में हेल्दी (Healthy) और टेस्टी डिश (Tasty Dish) देना चाहते हैं, तो बीटरूट इडली (Beetroot Idli) दे सकती हैं. बीटरूट सेहत के लिए बहुत हेल्दी होता है. बीटरूट के अलावा इसमें मिक्स वेजीटेबल्स भी मिला सकते हैं. अट्रैक्टिव दिखने वाली इन हेल्दी इडली को बच्चे खाए बिना नहीं रह पाएंगे.
सामग्री:
- 1 कप इडली का घोल (रेडीमेड)
- 2 टेबलस्पून तेल
- 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- आधा कप बीटरूट या मिक्स वेजीटेबल्स (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून चटनी पोड़ी (बाज़ार में उपलब्ध)
- 1/4 कप पानी
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधि:
- पैन में तेल गरम करके हरी मिर्च और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
- टमाटर, बीटरूट, नमक और चटनी पोडी मिक्स करें.
- पानी डालकर बीटरूट नरम होने तक पकाएं. हरा धनिया मिलाकर आंच से उतार लें.
- चिकनाई लगे इडली मोल्ड में थोड़ा-सा घोल डालकर 1 टीस्पून बीटरूटवाला मिक्स्चर डालें.
- फिर घोल डालकर ढंककर 10-12 मिनट तक स्टीम में पकाएं.
- नारियल चटनी के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन पोहा उत्तपम बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्रीः
- 3 कप पोहा
- 2 कप दही
- 1 कप बारीक़ कटा प्याज़
- आधा कप बारीक़ कटा टमाटर
- 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- चुटकीभर फ्रूट सॉल्ट
- स्वादानुसार नमक
- बारीक़ कटा हरा धनिया
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विधिः
- पोहे को पीसकर पाउडर बना लें.
- अब इसमें दही और पानी मिलाकर घोल बनाएं.
- नमक और फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
- तवा गरम करके तेल डालें. पोहे का घोल फैलाकर उस पर प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंक लें.
- गरम-गरम उत्तपम चटनी के साथ परोसें.
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इटालियन सूजी ब्रेड की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो:
बच्चों को टिफिन में रोज़ाना क्या दें, अगर आप भी इस बात से परेशान है, तो ट्राई करें रवा उत्तपम (Rava Uttapam). यह इंस्टेंट रेसिपी है. खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी. अगर आप चाहे तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स भी मिला सकती हैं.
सामग्रीः
- 1 कप उड़द दाल
- 2 कप सूजी
- स्वादानुसार नमक
- सेंकने के लिए तेल
टॉपिंग के लिएः
- 1-1 बारीक़ कटा प्याज़-टमाटर
- 2-3 कटी हरी मिर्च
- कटा हुआ हरा धनिया
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विधिः
- उड़द दाल को धोकर 5-6 घंटे के लिए भिगो दें.
- फिर दाल को बारीक़ पीस लें.
- इसमें सूजी और नमक मिलाकर 10-12 मिनट के लिए अलग रख दें.
- ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा-सा पानी मिला लें.
- अब तवे पर तेल गरम करके उत्तप्पम के लिए घोल डालकर फैलाएं.
- ऊपर से बारीक़ कटा प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें.
- दोनों तरफ़ से अच्छी तरह सेंककर चटनी और सांबर के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो साउथ इंडियन राइस इडली (Rice Idli) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप चावल पका हुआ
- 1 कप कच्चा चावल
- आधा कप उड़द दाल (2 घंटे पानी में भिगोई हुई)
- स्वादानुसार नमक
और भी पढ़ें: साउथ इंडियन नीर डोसा
विधि:
- दोनों प्रकार के चावल और उड़द दाल को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
- अब मिश्रण में नमक डालकर रातभर खमीर उठने के लिए रख दें.
- इडली के सांचे में थोड़ा-सा तेल लगाकर मिश्रण डालें और 10 मिनट तक स्टीम करें.
- नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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गरम-गरम ब्रेकफास्ट करने का मज़ा ही अलग है और ब्रेकफास्ट भी ऐसा जो पूरी तरह से हेल्दी हो. जी हां हम बात कर रहे हैं गरम-गरम ओट्स उपमा की. अगर आप भी गरम और हेल्दी ब्रेकफास्ट करने का मूड बना रहे हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी ब्रेकफास्ट.
सामग्रीः
- 1 कप ओट्स
- 1/4 कप मटर के दाने
- 1/4 कप कटी हुई गाजर
- 1/4 कप कटी हुई शिमला मिर्च
- 1/4 कप कटा हुआ प्याज़
- 1/4 कप कटा हुआ टमाटर
- 1 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- 3-4 करीपत्ते
- 1 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई
- 1 नींबू का रस
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
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विधिः
- उपमा बनाने के लिए सबसे पहले कड़ाही में तेल गरम करके करीपत्ता, राई और हरी मिर्च का तड़का लगाएं.
- फिर सारी कटी हुई सब्ज़ियां डालकर भूनें.
- ओट्स डालकर थोड़ी देर भूनें. अब 2 कप गरम पानी और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं.
- थोड़ा गाढ़ा होने पर ढंक दें. ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा और पानी मिला सकती हैं.
- हरे धनिया और नींबू के रस से गार्निश करके सर्व करें.
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सेहत की दृष्टि से पालक बहुत फ़ायदेमंद है. अगर हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट करने का मूड है, तो ये इडली बनाएं. पौष्टिकता से भरपूर पालक को आप चाहें तो बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं, पालक (Spinach Idli) इडली बनाने की आसान विधि:
सामग्रीः
- 2 कप इडली का घोल
- 1/4 कप पालक का पेस्ट
- आधा टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- चुटकीभर सोडा
- स्वादानुसार नमक
- 2 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई
- 8-10 करीपत्ते
- 1 टीस्पून तिल
- थोड़ा-सा चाट मसाला
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विधिः
- इडली के घोल में पालक का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, सोडा और नमक मिलाएं.
- छोटे इडली के सांचे में छोटी-छोटी इडली बना लें.
- अब कड़ाही में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का तड़का लगाएं.
- फिर तिल डालकर इस तड़के को इडली पर डाल दें.
- चाट मसाला छिड़ककर चटनी के साथ सर्व करें.
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मूंगदाल को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करने के शौक़ीन हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी मूंगदाल चीला (Moong Dal Cheela) रेसिपी. पौष्टिकता से भूरपूर चीले को आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं. आप चाहें तो इसमें मिक्स वेजीटेबल्स डालकर इसे और भी हेल्दी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी चीला.
सामग्रीः
- 2 कप मूंगदाल
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- आधा टीस्पून सौंफ पाउडर
- चुटकीभर हींग
- आधा टीस्पून जीरा
- स्वादानुसार नमक
- सेंकने के लिए तेल
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विधिः
- मूंगदाल को भिगोकर दरदरा पीस लें.
- अब इसमें अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, सौंफ पाउडर, हींग, जीरा और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार करें.
- तवे पर तेल लगाकर घोल से चीले बना लें.
- दोनों तरफ़ से सेंककर चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.
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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो रवा डोसा (Instant Rava Dosa) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप सूजी
- 1 कप छाछ
- थोड़ा-सा फ्रूट सॉल्ट
- 2 टीस्पून तेल
- आधा टीस्पून राई
- स्वादानुसार नमक
- पानी आवश्यकतानुसार
- बटर आवश्यकतानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधिः
- सूजी में छाछ, थोड़ा-सा पानी, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक मिलाकर घोल तैयार कर लें.
- अब कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं.
- फिर कटोरी में थोड़ा-सा सूजी का घोल लेकर उसमें फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
- नॉनस्टिक पैन में बटर लगाएं.
- 2 टेबलस्पून घोल फैलाकर धीमी आंच पर सेंक लें.
- पलटकर दूसरी ओर से भी क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
- नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.
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दिन की शुरुआत अगर स्वीट और हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो आप पूरा दिन न केवल एक्टिव रहेंगे, बल्कि फिट भी रहेंगे. तो ब्रेकफास्ट में ज़रूर ट्राई करें ये (Meetha Daliya) हेल्दी ब्रेकफास्ट रेसिपी. यह रेसिपी न बच्चों और बड़ों को सभी को बेहद पसंद आएगी. तो हम यहां पर बता रहे हैं 10 मिनट ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्रीः
- 1 कप गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 टीस्पून देसी घी
- 1 कप दलिया
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- चुटकीभर सोंठ पाउडर
- 2 टीस्पून घी
- ढाई कप पानी
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विधि:
- पैन में घी गरम करके दलिया को सुनहरा होने तक भून लें.
- एक पैन में दूध गरम करें.
- दलिया डालकर धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं.
- दूध के गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- गुड़ डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- इलायची पाउडर और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाएं.
- गरम या ठंडा सर्व करें.
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रोज़-रोज़ फ्राइड फूड खाते हुए यदि बोर हो गए हैं और कछ सिंपल व ईज़ी रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं,तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. वेज ओट्स पुलाव (Veg Oats Pulav) इंस्टेंट पुलाव बनाने में आसान भी है और खाने में टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हेल्दी व स्पाइसी पुलाव.
सामग्रीः
- 1 कप ओट्स
- 1 कप मटर के दाने
- 1 गाजर (बारीक़ कटी हुई)
- 2 फ्रेंच बीन्स (बारीक़ कटी हुई)
- 1 टीस्पून जीरा
- आधा प्याज़ (कटा हुआ),
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- नमक और नींबू का रस स्वादानुसार
- 2-2 लौंग और साबूत कालीमिर्च
- 1 तेजपत्ता
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2 टीस्पून घी
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विधिः
- कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, साबूत कालीमिर्च और तेजपत्ते का तड़का लगाएं.
- इसमें ओट्स, प्याज़, गाजर और मटर डालकर भूनें.
- फिर अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और कालीमिर्च पाउडर डालकर भूनें.
- स्वादानुसार नमक और 2 कप पानी मिलाकर पकने तक ढंक दें.
- हरा धनिया और नींबू का रस डालकर परोसें.
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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Palak Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.
सामग्री:
- 1-1 कप पालक और मेथी (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
- 2 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
- 2 टीस्पून तेल मोयन के लिए
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून सौंफ
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- सेंकने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
- लोई लेकर परांठा बेल लें.
- गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
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