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होली का त्योहार हो और गुजिया की बात न हो, यह तो संभव नहीं है. जी हां, इस बार होली के अवसर पर हम आपके लिए लाएं हैं पनीर गुझिया बनाने की रेसिपी. इसे बनाना भी बहुत आसान है, लेकिन स्वाद बहुत ही अलग है. तो फिर क्यों न इस बार घर आए मेहमानों को कुछ ख़ास खिलाया जाए.

Paneer Nest Gujiya
सामग्री:

  • बाहरी कवरिंग के लिए: 200 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), 3 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी, 2 टीस्पून शक्कर.

स्टफिंग के लिए:

  • 100 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 10-10 बादाम और किशमिश (बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टीस्पून सूजी, 2 टीस्पून घी, स्वादानुसार शक्कर.
  • लपेटने के लिए 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल बनाएं)
  • 1/4 कप सेवईं

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ड्रायफ्रूट्स गुझिया (Holi Special: Dryfruits Gujhiya)

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • पनीर को चिकना होने तक मसल लें.
  • इसमें सूजी और शक्कर मिलाकर गूंध लें. ढंककर 10 मिनट तक फ्रिज में रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • कड़ाही में 2 टीस्पून घी गरम करें. कटे हुए बादाम और किशमिश डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सूजी डालकर धीमी आंच पर भून लें.
  • रंग बदलने पर सूखा नारियल और खोआ डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. थोड़ा ठंडा होने पर स्वादानुसार शक्कर मिलाएं.
  • गुंधे हुए पनीर को फ्रिज से निकालकर दोबारा गूंध लें. चिकनाई लगे हाथों से थोड़ा-सा मिश्रण लेकर हथेली पर फैलाएं.
  • 1 टीस्पून स्टफिंग करके गुझिया का शेप दें.
  • किनारों को पानी से चिपकाकर उंगलियों से मोड़ते हुए गुझिया को बंद करें.
  • गुझिया को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएं और सेवईं में अच्छी तरह लपेट लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: बेक्ड मूंगदाल गुझिया (Holi Special: Baked Moongdal Gujhiya)

अधिकतर लोग होली (Holi) पर ठंडई (Thandai) बनाते हैं, लेकिन क्यों न इस बार देशी ठंडई को फ्यूज़न टच दिया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं ठंडई शाही टुकड़े (Thandai Shahi Tukda) की. इसे बनाना बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें इस होली पर ये फ्यूज़न फ्लेवर.

  • Thandai Shahi Tukda
    सामग्री:
  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस (तिकोने आकार में कटी हुई)
  • 1/4 कप शक्कर
  • 3/4 कप पानी
  • तलने के लिए घी

ठंडई के लिए:

  • 2 कप दूध,
  • 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टेबलस्पून ठंडई मसाला
  • थोड़े-से लंबाई में कटे हुए बादाम-पिस्ता

और भी पढ़ें:  होली स्पेशल- गुझिया (Holi Special- Gujiya)

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके ब्रेड की स्लाइसेस को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य बाउल में पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें.
  • एक अन्य पैन में दूध को गरम करें.
  • उबाल आने पर कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर ठंडई मसाला मिलाएं.
  • तली हुई ब्रेड स्लाइसेस को चाशनी में डुबोकर तुरंत निकाल लें.

सर्विंग:

  • डिश में चाशनी में डुबोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा रखकर ठंडईवाला दूध डालें.
  • बादाम-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ठंडई (Holi Special: Thandai)

गुझिया (Gujhiya) के बिना होली (Holi) का मज़ा अधूरा लगता है. अगर आप होली पर गुझिया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी रेसिपी (Tasty Recipe).

Baked Moongdal Gujhiya

सामग्री: मूंगदाल हलवा के लिए:

  • 1-1 कप पीली मूंगदाल (भिगोकर, पानी निथारकर दरदरी पिसी हुई)
  • शक्कर और घी
  • आधा-आधा कप दूध और खोआ (मैश किया हुआ)
  • चुटकीभर केसर
  • थोड़ा-थोड़ा बादाम और किशमिश

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून सूजी
  • आधा कप घी, 1/4 कप दूध

और भी पढ़ें: होली स्पेशल: ड्रायफ्रूट्स गुझिया (Holi Special: Dryfruits Gujhiya)

विधि:

  • कवरिंग की सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • पैन में शक्कर और पानी मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
  • हलवा बनाने के लिए पैन में घी गरम करके मूंगदाल का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. लगातार चलाती रहें.
  • ख़ुशबू आने पर केसर और चाशनी मिलाकर लगातार चलाती रहें.
  • चाशनी के अच्छी तरह मिक्स होने पर दूध और खोआ मिलाकर लगातार चलाती रहें.
  • हलवे के घी छोड़ने पर बादाम-किशमिश मिलाएं. आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

गुझिया बनाने के लिए:

  • अवन को 180 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर पूरी बेलें.
  • एक-डेढ़ टीस्पून मूंगदाल हलवा रखकर गुझिया का शेप दें.
  • चिकनाई लगी बेकिंग ट्रे में रखकर प्रीहीट अवन में रखें.
  • गुझिया के सुनहरा होने तक बेक करें.
  • आप चाहें तो गुझिया को तेल या घी में तल भी सकती हैं.

और भी पढ़ें:  दिवाली स्पेशल स्वीट: अंजीर गुझिया (Diwali Special Sweet: Anjeer Gujiya)

 

गुझिया के बिना होली का मज़ा अधूरा लगता है. अगर आप होली पर गुझिया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी रेसिपी.

Dryfruits Gujhiyaसामग्री: 

  • 250 ग्राम मैदा
  • 50 ग्राम घी
  • 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 50 ग्राम नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 200 ग्राम पिसी हुई शक्कर
  • थोड़े-से ड्रायफ्रूट्स (कटे हुए)
  • 10 ग्राम इलायची पाउडर
  • तलने के लिए तेल

और पढ़ें: ड्राय फ्रूट्स फिरनी

विधि:

  • मैदे में घी और पानी मिलाकर गूंध लें
  • आधे घंटे के लिए अलग रख दें.
  • खोआ, नारियल, पिसी हुई शक्कर और इलायची पाउडर मिलाकर फिलिंग तैयार करें.
  • अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसके अंदर फिलिंग भरें और गुझिया का शेप दें.
  • गरम तेल में गुझिया को तल लें.

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होली स्पेशल गुझिया बनाने के लिए देखें वीडियो:

 

 

यदि आप घर आए मेहमानों के लिए कुछ स्पेशल स्वीट बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में थोड़ा-सा अधिक समय ज़रूर लगता है, लेकिन जब भी आप मेहमानों को सर्व करेंगे, तो वे आपकी तारीफ़ किए बगैर नही रह पाएंगे. तो ज़रूर ट्राई करें ये डिलीशियस गुझिया रेसिपी.

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सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 3 टेबलस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2-2 कप खोआ (मैश किया हुआ) और शक्कर
  • चुटकीभर इलायची पाउडर
  • आधा कप चॉकलेट चिप्स
  • शुगर सिरप (रेडीमेड)

चॉकलेट सॉस बनाने के लिए:

  • 250 ग्राम फ्रेश क्रीम
  • 250 ग्राम चॉकलेट (कद्दूकस की हुई)
  • चुटकीभर इलायची पाउडर

विधि:

  • कवरिंग बनाने के लिए मैदा, घी, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • एक अन्य पैन में खोआ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें.
  • शक्कर पाउडर, चॉकलेट चिप्स और इलायची पाउडर मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर बड़ी पूरी बेलें.
  • चिकनाई लगे गुझिया मोल्ड में पूरी रखें.
  • 1 टेबलस्पून खोआवाला मिश्रण भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • सारी गुझिया इसी तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके गुझिया को सुनहरा होने तक तल लें.
  • फिर गुझिया को शुगर सिरप में 5 मिनट तक डिप करके रखें.
  • एक अन्य पैन में चॉकलेट और फ्रेश क्रीम को मिक्स करें.
  • माइक्रोवेव में 2 मिनट तक रखकर निकाल लें.
  • हर 30 सेकंड में हिलाएं.
  • शुगर सिरप से निकालकर डिश में रखें.
  • ऊपर से चॉकलेट सॉस डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: गुझिया

Dryfruit Thandai

Holi Special- Dryfruit Thandai

ठंडई के बिना होली का मज़ा अधूरा है. यदि आप भी अपनों के संग होली का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ठंडई रेसिपी.

सामग्रीः

– 2 कप ठंडा दूध

– आधा कप शक्कर की चाशनी या 3 टीस्पून शक्कर

ठंडई का मसालाः

– 1 टीस्पून व्हाइट पेपर पाउडर

– 3 टीस्पून मगज (खरबूजे का बीज)

– 1 टीस्पून गुलकंद

– 1 टीस्पून सौंफ

– आधा टीस्पून इलायची पाउडर

– 2 टीस्पून मिक्स (काजू-पिस्ता-बादाम का) पाउडर

विधिः

– व्हाइट पेपर पाउडर, मगज, सौंफ और इलायची पाउडर मिलाकर पीस लें.

– इसमें शक्कर की चाशनी व गुलकंद डालकर सिरप बनाएं.

– ठंडे दूध में इस सिरप को डालकर शेक करें.

– ठंडा करने के लिए आधे घंटे तक फ्रिज में रखें.

– ड्रायफ्रूट्स पाउडर बुरककर सर्व करें.

Holi Special- Thandai

 

ठंडई के बिना होली का रंग फीका लगता है. यदि आप होली पर अपनों के संग ठंडई का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी रेसिपी.

सामग्री:

– 30 बादाम

– 2 टेबलस्पून चारमगज

– 1 टीस्पून कूटी हुई कालीमिर्च

– 300 ग्राम खड़ी शक्कर

– 4 इलायची

– 4 टेबलस्पून सौंफ

– 1.25 लीटर दूध

विधि:

– बादाम को रातभर पानी में भिगोकर रखें और छिलका निकाल लें.

– चारमगज को भी रातभर पानी में भिगो दें.

– अब दूध को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्सर में पीस लें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– दूध में पिसी हुई सामग्री मिलाएं और फ्रिज में आधे घंटे तक ठंडा होने के लिए रख दें.

– छानकर सर्व करें.

Holi Special- Gujiya

गुझिया के बिना होली का मज़ा अधूरा लगता है. अगर आप होली पर गुझिया बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी रेसिपी.

सामग्री:

– 250 ग्राम मैदा

– 50 ग्राम घी

– 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)

– 50 ग्राम नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

– 200 ग्राम पिसी हुई शक्कर

– 10 ग्राम इलायची पाउडर

– तलने के लिए तेल

विधि:

– मैदे में घी और पानी मिलाकर गूंध लें

– आधे घंटे के लिए अलग रख दें.

– खोआ, नारियल, पिसी हुई शक्कर और इलायची पाउडर मिलाकर फिलिंग तैयार करें.

– अब आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर उसके अंदर फिलिंग भरें और गुझिया का शेप दें.

– गरम तेल में गुझिया को तल लें.