Most Popular Hyderabadi No...

चिकन खाने के शौकीन लोगों को खाने में चिकन किसी भी फ्लेवर में मिल जाए, वे कोई मौका नहीं छोड़ते हैं. उनकी इसी पसंद को ध्यान में रखते हुए हम उनके लिए लाए हैदराबाद की पॉप्युलर नॉनवेज डिश चिकन हलीम. चिकन, दलिया और साबूत मसालों के फ्लेवर से बना हलीम ज़्यादातर रमज़ान के दिनों में या पार्टी में बनाया जाता है. 

Chicken Haleem

photo courtesy:https://recipe52.com/chicken-haleem-recipe-pakistani

सामग्री:

  • 400 ग्राम चिकन, आधा किलो दलिया
  • 30 ग्राम चना दाल, 50 ग्राम उड़द दाल
  • 3 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 2-2 टेबलस्पून भुना व पिसा हुआ पेस्ट (मूंगफली और सूखे नारियल का)
  • कुटा हुआ गरम मसाला पाउडर (8-8 लौंग व इलायची, 2 टुकड़े दालचीनी, 10 साबूत कालीमिर्च)
  • 10 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई)
  • 3 नींबू का रस, 1/4-1/4 कप हरा धनिया-पुदीने के पत्ते (दोनों बारीक़ कटे हुए) और फेंटा हुआ दही
  • 1 कप प्याज़ (तला हुआ)
  • आधा कप तेल, 5 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: हैदराबादी जायक़ा: कीमा निज़ामी (Hyderabadi Zayka: Keema Nizami)

विधि:

  • दलिया, चना दाल और उड़द दाल को अलग-अलग 3-4 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • अलग-अलग पैन में दाल और दलिया को नरम होने तक पका लें और मसल लें.
  • कुकर में तेल गरम करके चिकन, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, नारियल-मूंगफली का पेस्ट और दही डालकर चिकन को नरम होने तक पका लें.
  • चिकन के गलने पर छान लें.
  • चिकन के बोन्स निकालकर दलिया-दाल के मिश्रण में मिलाएं और अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • इसमें गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, तला हुआ प्याज़ और 2 नींबू का रस डालकर क्रीमी होने तक मैश कर लें.
  • इसमें छाना हुआ चिकन स्टॉक मिलाकर गरम करें.
  • बचा हुआ तला प्याज़, हरा धनिया-पुदीने के पत्ते और घी डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: हलीम – Haleem

यदि आप वीकेंड पर कुछ स्पेशल डिश ट्राई करना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. चिकन समोसा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में उतना ही आसान भी है. यदि आप अपने वीकेंड का स्पेशल बनाना चाहते हैं, तो घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक रेसिपी:

Hyderabadi Chicken Samosa Recipe in Hindi

सामग्रीः

कवरिंग बनाने के लिए:

  • 500 ग्राम मैदा
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • तलने के लिए घी
  • 3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • दूध आवश्यकतानुसार (गूंधने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

  • 500 ग्राम चिकन कीमा
  • 2 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून पुदीना और हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 3 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

हरा मसाला बनाने के लिएः

  • 6 हरी मिर्च
  • 5 साबूत कालीमिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया और पुदीना
  • 1 टेबलस्पून  पुदीना
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 दालचीनी का टुकड़ा
  • 4 हरी इलायची- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • नमक और पिसा हरा मसाला डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • कीमा और थोड़ा-सा पानी डालकर कीमे के नरम होने तक भूनें.
  • हरा धनिया और पुदीना डालकर आंच से उतार लें.

कवरिंग के लिए:

  • तलने के लिए घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिलाकर गूंध लें.
  • रोटी बेलकर अर्द्धवृत्ताकार काटें.
  • एक भाग को मोड़कर कोन बनाएं.
  • स्टफिंग भरकर किनारों को पानी से चिपकाएं.
  • सारे समोसे इसी प्रकार से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके सुनहरा होने तक तल लें.

और भी पढ़ें: ग्रिल्ड चिकन सैंडविच