Most Popular Indian Chicke...

नॉनवेज (Non Veg) खाने के शौ़क़ीन लोगों की फेवरेट डिश (Favorite Dish) होती है, तो अब आपको चिकन बिरयानी (Chicken Biryani) खाने के लिए रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है. क्योंकि हम आपके लिए लाएं है शेफ द्वारा बताई गई चिकन बिरयानी बनाने की आसान विधि. इस विधि से बिरयानी बनाकर आप रेस्टोरेंट जैसा टेस्ट घर पर पा सकते हैं.

Special Chicken Biryani

सामग्रीः
  • 800 ग्राम बोनलेस चिकन
  • 600 ग्राम बासमती चावल
  • 100 ग्राम प्याज़
  • 100 ग्राम घी
  • 3-3 तेजपत्ता और लौंग
  • 6 हरी इलायची
  • 5-5 दालचीनी, हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियां
  • 75 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 टीस्पून केवड़ा जल और अदरक
  • चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर व केसर
  • 60 मि.ली. क्रीम
  • 1 नींबू का रस
  • तेल, दही, नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: रमजान स्पेशल: दम बिरयानी (Ramzan Special: Dum Biryani)

विधिः

  • चिकन को धोकर साफ़ करके काट लें.
  • चावल को पानी में भिगो दें. अदरक और पुदीने को हंडी में रखें.
  • घी को गर्म करके प्याज़, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी मिर्च और इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें.
  • फिर चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट व नींबू का रस डालकर 10 मिनट तक और भूनें.
  • दही और लाल मिर्च पाउडर डालें.
  • चिकन के पक जाने पर उसे निकालकर अलग रख दें.
  • चावल को पकाकर हंडी में रखें.
  • इसमें केवड़ा जल, दालचीनी पाउडर, पका हुआ चिकन और  केसर डालें.
  • हंडी के ढक्कन के किनारे पर गूंथा हुआ आटा लगा दें और 15 मिनट तक हंडी के ऊपर और नीचे जलता हुआ कोयला रखें.
  • रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: ईद स्पेशल: हांडी बिरयानी (Eid Special: Handi Biryani)

मोस्ट पॉप्युलर दम बिरयानी इफ्तार पार्टी में बनाई जानेवाली ख़ास डिशेज़ में से एक है. चिकन, बासमती चावल और साबूत मसालों की ख़ुशबू के कॉम्बिनेशन से बनी यह बिरयानी खाने में बेहद लज़ीज़ होती है, जिसे दम पर पकाया जाता है. तो हम यहां पर बता रहे हैं दम बिरयानी बनाने की आसान विधि:

chicken-dum-biryani

सामग्रीः

  • 2 कप बासमती चावल (नमक और लौंग डालकर पकाया हुआ)
  • आधा किलो चिकन
  • 1/4 कप तला हुआ प्याज और काजू
  • 1/4 कप काजू
  • लाल मिर्च पाउडर और नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर केसर (1/4 कप दूध में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3 तेजपत्ते
  • तेल आवश्यकतानुसार

1 कप मसाला पेस्टः

  • कद्दूकस करके तला हुआ नारियल, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नींबू का रस और हरा धनिया- सबको मिलाकर पीस लें.

3 टीस्पून मसाला पाउडरः

  • भुने हुए स़फेद तिल, साबूत धनिया, जीरा, लौंग, दालचीनी- सबको मिलाकर पीस लें.

विधिः

  • चिकन, को हल्दी पाउडर और नमक मिले पानी में उबालकर छान लें.
  • चिकन और छाना हुआ पानी (चिकन स्टॉक) अलग रखें
  • एक पैन में तेल गरम करके नारियल-हरी मिर्च वाला पेस्ट और तेजपत्ता डालकर भून लें.
  • उपरोक्त पिसा हुआ पाउडर मसाला, तला हुआ प्याज़, लाल मिर्च पाउडर, उबला हुआ चिकन, चिकन स्टॉक, चावल, नमक और काजू डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ढंककर चावल-चिकन के नरम होने तक पकाएं.
  • केसर का घोल डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर रायते के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवाबी मटन बिरयानी