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अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच -डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो शाही दाल बनाएं. इस दाल को आप गरम-गरम राइस और चपाती के साथ सर्व कर सकते हैं. इसका चटपटा स्वाद आपको बेहद पसंद आएगा.


सामग्री: दाल के लिए:

  • 1 कप स़फेद उड़द दाल (8 घंटे तक भिगोई हुई)
  • 15 बादाम (भिगोए व छिले हुए)
  • आधा कप दूध
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 1-1 प्याज़, हरी मिर्च और टमाटर (कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: क्रीमी पालक-मसूर दाल (Dinner Ideas: Creamy Palak-Masoor Dal)

विधि:

  • कुकर में भिगोई हुई दाल, बादाम, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर दाल में दूध डालकर 2 मिनट तक पकाएं.
  • पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर टमाटर के गलने तक पकाएं.
  • इस छौंक को दाल में मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: कश्मीरी कुलथी की दाल (Dinner Ideas: Kashmiri Kulthi Ki Dal)

ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, उडीसा की पॉप्युलर डिश ओडिया दालमा (Odia Dalma) बनाने की विधि. तुअर दाल, मिक्स वेजीटेबल्स और पंचफोरन के कॉम्बिनेशन वाली दालमा आपको जरूर पसंद आएगी.

Odia Dalma
सामग्री:

  • 1 कप अरहर की दाल, 2 आलू, 1 गाजर, आधा-आधा कप कद्दू, कच्चा पपीता और बैंगन (सभी क्यूब्स में कटे हुए)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 टेबलस्पून देसी घी
  • 2 टीस्पून लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 1 टीस्पून पंचफोरन (राई-जीरा-कलौंजी-सौंफ-मेथी)
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून ताज़ा नारियल (पतले व लंबे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: क्रीमी पालक-मसूर दाल (Dinner Ideas: Creamy Palak-Masoor Dal)

विधि:

  • कुकर में सारी साब्ज़ियां, दाल, हल्दी पाउडर, हरी मिर्च, प्याज़, टमाटर, तेजपत्ता, नमक और 3 कप पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • फिर धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं.
  • पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, पंचफोरन, लाल मिर्च पाउडर, नमक, जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर तेज़ आंच पर लगातार चलाते हुए ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • ध्यान रहे, तेज़ आंच पर मसाले जले नहीं.
  • इस मसाले को दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • दाल अगर गाढ़ी लगे, तो आधा कप पानी मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर नारियल के टुकड़ों और हरे धनिया से गार्निश करके जीरा राइस के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: क्रीमी पालक-मसूर दाल (Dinner Ideas: Creamy Palak-Masoor Dal)

डिनर (Dinner) में रोज़ाना एक ही तरह से बनाई हुई दाल (Dal) खाकर बोर हो गए हैं, तो कुछ नया ट्राई करें. दाल-ए-ख़ास (Dal-A-Khas) भी एक अच्छा ऑप्शन है. तुअर दाल और मसालों का फ्लेवर इस दाल के टेस्ट और भी बढ़ा देता है. तो फिर इस वीकेंड पर ज़रूर बनाएं दाल-ए-खास.

Dal-A-Khas

सामग्री:

  • 1 कप तुअर दाल
  • आधा कप घी
  • 1 प्याज़ (बारीक़ लच्छों में कटा हुआ)
  • 1-1 टीस्पून जीरा और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

छौंक के लिए:

  • 2 टीस्पून तेल
  • 2-3 कलियां लहसुन की

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • कुकर में 2 टीस्पून घी गरम करके दाल, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर दाल को घोट लें.
  • हांडी में बचा हुआ घी गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • तला हुआ प्याज़ और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • पैन में तेल गरम करके लहसुन का छौंक लगाएं.
  • दाल में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेनकोर्स आइडिया: सिंधी दाल (Main Course: Sindhi Dal)

पार्टी (Party) के लिए मेनकोर्स प्लान करने की सोच रहे हैं, तो सिंधी दाल (Sindhi Dal) बना सकते हैं. मिक्स दाल, कोकम और साबूत मसालों के फ्लेवर से बनी यह दाल मेहमानों को बेहद पसंद आएगी. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और क्विक दाल रेसिपी (Easy and Quick Dal Recipe).

Sindhi Dal
सामग्री:

  • 1 कप मिक्स दाल (तुअर दाल, मूंगदाल, चना दाल और मसूर दाल)
  • 1 कप मिक्स वेजीटेबल्स (बीन्स, गाजर, मटर, बैंगन, भिंडी)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 3 टीस्पून घी
  • 3 लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 5 कोकम
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: पंजाबी जायका- शाही उड़द दाल (Punjabi Zayka- Shahi Urad Dal)

विधि:

  • कुकर में मिक्स दाल, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और 3 कप पानी डालकर उबाल लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा, लौंग, दालचीनी, करीपत्ते और अदरक डालकर भून लें.
  • मिक्स वेजीटेबल्स डालकर भून लें.
  • वेजीटेबल्स के नरम होने पर लाल मिर्च पाउडर, उबली दाल, कोकम और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: बंगाली फ्लेवर: फाल्गुनी दाल (Bengali Flavour: Phalguni Dal)

अगर आप ऑफिस से थकीहारी घर आईं हैं और कुछ ख़ास बनाने का मूड नहीं है, तो अदरकी दाल (Adraki Dal) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन हो सकता है. इस दाल को आप प्लेन राइस के साथ सर्व कर सकती हैं. बस आपको 10 मिनट इंतजार करना होगा और फिर लीजिए टेस्टी अदरकी दाल का मज़ा गरम-गरम राइस के साथ.
Dinner Special, Adraki Dal
सामग्री:

  • 3 कप मूंग दाल (उबली हुई)
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 लौंग
  • 3 टीस्पून अदरक (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 5 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • आधे नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2 टीस्पून तेल

और भी पढ़ें: मूंग-मसूर दाल

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और लौंग का छौंक लगाएं.
  • अदरक डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • उबली दाल और सारी सामग्री मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: तुरई और मसूर की दाल 

अगर आप ऐसी डिश बनाने की सोच रहे हैं, जो हेल्दी और न्यूट्रीशियस हो, तो यह दाल रेसिपी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मूंग दाल, गाजर और शिमला मिर्च का कलरफुल कॉम्बिनेशन खाने में बेहद लज़ीज़ और क्विक रेसिपी है. तो हम बता रहे हैं क्रंची कैप्सिकम दाल (Crunchy Carrot-Capsicum Dal) बनाने की आसान विधि.

Healthy Dal, Crunchy Carrot-Capsicum Dal
सामग्री:

  • 1 कप धुली मूंग दाल
  • 1-1 गाजर, हरी मिर्च और शिमला मिर्च (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • 2 टीस्पून तेल
    और भी पढ़ें: गुजराती लचको दाल 

    विधि:

  • कुकर में मूंग दाल, गाजर, शिमला मिर्च, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.
  • ध्यान रहे, दाल को गलाना नहीं है.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत दाल मिलाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: शाही उड़द दाल

अपने डिनर को स्पेशल बनाना चाहते हैं तो ट्राई करें ये पौष्टिकता से भरपूर चना दाल और साबूत मसालों का फ्लेवर. यह फ्लेवर सभी को बेहद पसंद आएगा और बनाने में ईज़ी है. इस इंस्टेंट फ्लेवर को आप चाहें तो अचानक घर आए मेहमानों के लिए बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें मारवाड़ी चना दाल (Marwadi Chana Dal) ईज़ी डिनर रेसिपी.

Marwadi Chana Dal
सामग्री:

  • 1 कप चना दाल (भिगोई हुई)
  • 3 टीस्पून घी
  • 2 लौंग
  • 1 तेजपत्ता
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 6 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)
  • चुटकीभर हींग
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 1/4 कप फ्रेश क्रीम
  • नमक स्वादानुसार
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

और भी पढ़ें: लहसुनी दाल-पालक

विधि:

  • कुकर में चना दाल, आवश्यकतानुसार पानी और आधा टीस्पून घी डालकर 4 सीटी आने तक पकाएं.
  • ध्यान रखें, दाल पके, पर गले नहीं.
  • पैन में बचा हुआ घी गरम करके जीरा, हींग, लौंग, तेजपत्ता, साबूत लाल मिर्च, करीपत्ता और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • पकी हुई दाल, हल्दी पाउडर, नमक और आधा कप पानी मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • क्रीम डालकर 2 मिनट तक और पकाएं.
  • नींबू का रस छिड़ककर हरे धनिया से सजाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी मसूर दाल

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सर्दियों के मौसम में अगर हेल्दी और टेस्टी खाने का मूड हैं तो ट्राई करें लहसुन दाल-पालक. लहसुन, दाल और पालक का कॉम्बिनेशन जितना पौष्टिकता से भरपूर है, खाने में उतना ही लज़ीज़ भी. तो हम यहां पर बता रहे हैं, सिंपल और ईज़ी पालक- दाल (Lahsuni Dal-Palak) बनाने की आसान विधि:

Punjabi Tadka, Lahsuni Dal-Palak
सामग्री:

  • 1-1 कप तुअर दाल और मसूर दाल
  • 3 कलियां लहसुन की (लंबी स्लाइस में कटी हुई)
  • 2 कलियां लहसुन की (क्रश की हुई)
  • 1 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 कप पालक (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टेबलस्पून घी/तेल
  • 1 टेबलस्पून नींबू का रस
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: टेस्टी मसूर दाल

विधि:

  • कुकर में दोनों दालें, 1 कप पानी, हरी मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 सीटी आने तक पका लें.
  • ठंडा होने पर हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक अन्य पैन में घी गरम करके लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें और एक तरफ़ रख दें.
  • बचे हुए तेल में जीरे का छौंक लगाएं.
  • कुटा हुआ लहसुन और प्याज़ डालकर भून लें.
  • पालक और लाल मिर्च पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • टमाटर डालकर 2-3 मिनट भून लें.
  • मैश की हुई दाल, नमक और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबाल लें.
  • आंच से उतारकर नींबू का रस मिलाएं.
  • भुने हुए लहसुन से सजाकर चावल या चपाती के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: मूंग-मसूर दाल

 

त्रेवती दाल (Trevti Dal) यानी तीन अलग-अलग दालों का कॉम्बिनेशन, जिसे साबूत मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है. यह गुजरात की पॉप्युलर दाल है, जिसे भाकरी या लहसुन की चटनी के साथ सर्व किया जाता है. यह दाल बनाने में बेहद आसान है, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं, तो यहां पर हम बता रहे हैं त्रेवती दाल बनाने की आसान विधि:

Trevti Dal

सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप चना दाल, तुअर दाल और मूंगदाल
  • आधा टीस्पून राई
  • आधा टीस्पून जीरा
  •  आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टमाटर, 4 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 लौंग
  • चुटकीभर हींग
  • 2 तेजपत्ते
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 3 टीस्पून तेल
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस

और भी पढ़ें: गुजराती खट्टा मूंग

विधि:

  • कुकर में 3 कप पानी और तीनों दालें मिलाकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई-जीरा का छौंक लगाएं.
  • लौंग, तेजपत्ता, हींग और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • अदरक, टमाटर और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर तुरंत आधा कप पानी डालें.
  • पकी हुई दाल और नमक डालकर उबाल लें.
  • दाल के गाढ़ा होने पर हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

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अब ट्रेडिशनल पंजाबी फूड का मज़ा घर पर लीजिए. यह डिश बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. इस ट्रेडिशनल डिश को आप वीकेंड पर भी ट्राई कर सकते हैं.  तो हम आपको बता रहे हैं लंगर वाली दाल (Langer wali Dal) बनाने की आसान विधि:

Langer wali Dal

सामग्री:

  • 1 कप उड़द दाल
  • 1/4 कप चनादाल (दोनों भिगोई हुई)
  • साढ़े चार कप पानी
  • थोड़े-से पुदीने के पत्ते (कटे हुए सजावट के लिए)
  • थोड़ा-सा बटर

छौंक के लिए:

  • 5 हरी मिर्च, 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2-2 टेबलस्पून अदरक और लहसुन (चारों बारीक़ कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और पढ़ें: पंजाबी स्टाइल दाल मखनी

विधि:

  • प्रेशर कुकर में भिगोई हुई दालें, पानी और आधा टेबलस्पून अदरक-लहसुन डालकर दाल के नरम होने तक पका लें.
  • ठंडा होने पर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, बचा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें. टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पकाई हुई दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर दाल को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • अगर दाल ज़्यादा गाढ़ी हो, तो पानी डालकर पकाएं.
  • पुदीने के पत्ते और बटर डालकर सर्व करें.

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आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

Mung-Masoor Dal
सामग्री:

  • आधा-आधा कप छिलके वाली मूंगदाल और मसूर दाल
  • 1-1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा
  • थोड़े-से करीपत्ते, चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बंदें नींबू का रस
    3 टीस्पून घी

और भी पढ़ें: साबूत धनिया दाल

विधि:

  • कुकर में आवश्यकतानुसार पानी और दोनों दालें मिलाकर 1 सीटी आने तक पका लें.
  • पैन में घी गरम करके राई, जीरा और हींग का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, करीपत्ता और हल्दी पाउडर डालकर भून लें.
  • पकी हुई दाल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हरे धनिया से सजाकर राइस के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंचमेल दाल

यदि आप भी हेल्दी खाने के शौक़ीन हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये दाल रेसिपी, जो पौष्टिक से भरपूर है और बनाने में भी बेहद आसान है.

डिनर स्पेशल, पंचमेल दाल, Dinner Special, Panchmel Dal

सामग्री:

  • 1/4-1/4 कप तुअर दाल, उड़द दाल और मूंगदाल
  • 2-2 टीस्पून चना दाल और मसूर दाल
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • 7 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • अदरक का 1 बड़ा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टमाटर और 2 हरी मिर्च (दोनों कटे हुए)
  • 3 टीस्पून तेल
  • 2 तेजपत्ते
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1/4 टीस्पून जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर,
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: लाल अचारी दाल

विधि:

  • कुकर में सारी दालें, हल्दी पाउडर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • पैन में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • तेजपत्ता, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर भून लें.
  • प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर उसके गलने तक पकाएं.
  • सारे पाउडर मसाले और पकी हुई दाल मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर दाल के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नींबू का रस छिड़ककर हरे धनिया से सजाएं और गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: दाल फ्राई