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आइस्क्रीम (Ice Cream) केवल बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद होती है, इसलिए तो आइस्क्रीम को लंच या डिनर के बाद कभी भी डेज़र्ट (Dessert) के तौर पर खा सकते हैं. डेज़र्ट लवर्स को यहां पर बताई गई ठंडई आइस्क्रीम (Thandai Ice Cream) भी बेहद पसंद आएगी. इसे आप बिना आइस्क्रीम मेकर के भी बिना सकते हैं और किट्टी या वीकेंड पार्टी पर मेहमानों को सर्व कर सकते है.

सामग्री:

• 1 लीटर दूध
• डे़ढ़ कप शक्कर
• 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
• डेढ़ कप फ्रेश क्रीम
• थोड़ा-सा केसर

ठंडई बनाने के लिए:

• 1/4 कप बादाम, 2 टेबलस्पून खसखस,  2 टेबलस्पून सौंफ, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 20 स़फेद कालीमिर्च के दाने- सारी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें.

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विधि:

• कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप दूध में घोलकर अलग रखें.
• केसर को भी 2 टेबलस्पून गुनगुने दूध में भिगोकर रखें.
• बचे हुए दूध को गरम करें. उबाल आने पर शक्कर मिलाएं.
• लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.
• कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.
• ठंडई पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
• आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इस मिक्स्चर को छान लें.
• फ्रेश क्रीम और केसर का घोल मिलाएं.
• एल्युमिनियम कंटेनर में डालकर 6 घंटे तक फ्रीज़र में सेमी सेट होने के लिए रखें.
• दोबारा ब्लेंड करें और मिश्रण को 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.

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