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अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं शाही मावा कचौरी बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें शाही मावा कचौरी का मज़ा.
सामग्री:
- 150 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
- 1/4-1/4 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर, चुटकीभर जावित्री पाउडर
- 1 कप मैदा
- 2 टीस्पून गुनगुना घी
- 100 ग्राम शक्कर
- गार्निशिंग के लिए थोड़े-से कटे हुए पिस्ता
- तलने के लिए तेल
विधि:
- कवरिंग के लिए मैदा, गुनगुना घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क आटा गूंध लें. ढंककर अलग रखें.
- फिलिंग के लिए कड़ाही में खोआ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें. ठंडा होने पर सारे पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून फिलिंग भरके अच्छी तरह सील कर दें.
- कड़ाही में घी गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- चाशनी के लिएपैन में 100 मि.ली. पानी और शक्कर मिलाकर 1 तार की चाशनी बनाएं.
- कचौरियों को चाशनी में डुबोकर निकाल लें.
- पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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आइस्क्रीम (Ice Cream) केवल बच्चों को ही नहीं, बड़ों को भी बहुत पसंद होती है, इसलिए तो आइस्क्रीम को लंच या डिनर के बाद कभी भी डेज़र्ट (Dessert) के तौर पर खा सकते हैं. डेज़र्ट लवर्स को यहां पर बताई गई ठंडई आइस्क्रीम (Thandai Ice Cream) भी बेहद पसंद आएगी. इसे आप बिना आइस्क्रीम मेकर के भी बिना सकते हैं और किट्टी या वीकेंड पार्टी पर मेहमानों को सर्व कर सकते है.
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- डे़ढ़ कप शक्कर
- 1/4 कप कॉर्नफ्लोर
- डेढ़ कप फ्रेश क्रीम
- थोड़ा-सा केसर
ठंडई बनाने के लिए:
- 1/4 कप बादाम, 2 टेबलस्पून खसखस, 2 टेबलस्पून सौंफ, आधा टीस्पून इलायची पाउडर, 20 स़फेद कालीमिर्च के दाने- सारी सामग्री को मिलाकर दरदरा पीस लें.
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विधि:
- कॉर्नफ्लोर को 1/4 कप दूध में घोलकर अलग रखें.
- केसर को भी 2 टेबलस्पून गुनगुने दूध में भिगोकर रखें.
- बचे हुए दूध को गरम करें. उबाल आने पर शक्कर मिलाएं.
- लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.
- कॉर्नफ्लोर का घोल डालकर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.
- ठंडई पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इस मिक्स्चर को छान लें.
- फ्रेश क्रीम और केसर का घोल मिलाएं.
- एल्युमिनियम कंटेनर में डालकर 6 घंटे तक फ्रीज़र में सेमी सेट होने के लिए रखें.
- दोबारा ब्लेंड करें और मिश्रण को 10 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
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मीठा खाने के लिए किसी बहाने की ज़रूरत नहीं होती. बस, मूड होना चाहिए और अगर मीठे में गरम-गरम गुलाब जामुन (Gulab Jamun) हो तो क्या कहने. आ गया न मुंह में पानी. तो फिर देर किस बात की. हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट गुलाब जामुन बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1-1 कप खोया और छेना (दूध को फाड़कर बनाया गया)
- 2-2 कप शक्कर और पानी
- आधा टीस्पून बेकिंग सोडा
- डेढ़ टीस्पून मैदा
- पानी आवश्यकतानुसार
- तलने के लिए घी या तेल
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विधि:
- खोआ, मैदा, छेना और बेकिंग सोडा को अच्छी तरह मिला लें.
- पानी से नरम आटा गूंधकर छोटे-छोटे गुलाब जामुन बना लें.
- एक अन्य बाउल में शक्कर और पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके गुलाब जामुन को ब्राउन होने तक धीमी आंच में तल लें.
- चाशनी में डालकर 15-20 मिनट तक डुबोकर रखें.
- स्वादानुसार गरम या ठंडा सर्व करें.
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डिनर के बाद अगर कुछ स्वीट और हेल्दी खाने का मूड तो फ्रूट कस्टर्ड (Fruit Custard) बेस्ट ऑप्शन है. दूध और मिक्स फ्रूट्स के कॉम्बिनेशन से बना कस्टर्ड खाने में जितना टेस्टी है, सेहत के लिए उतना ही फ़ायदेमंद भी. इसे आप इंस्टेंट स्वीट के तौर पर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकती हैं.
सामग्री:
- 1 लीटर दूध
- 2 टेबलस्पून वेनीला कस्टर्ड पाउडर
- 1/3 कप शक्कर
- ढाई कप कटे हुए मिक्स फ्रूट्स
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विधि:
- थोड़े-से ठंडे दूध में कस्टर्ड पाउडर घोल लें.
- बचे हुए दूध में शक्कर मिलाकर उबाल लें.
- एक उबाल आने पर कस्टर्ड का घोल डालकर लगातार चलाते रहें.
- गाढ़ा होने तक पकाएं.
- ठंडा करके मिक्स फ्रूट्स डालकर सर्व करें.
नोट:
- अपनी इच्छानुसार सीज़नल फ्रूट्स ले सकते हैं.
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ट्रेडिशनल स्वीट खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये पॉप्युलर साउथ इंडियन डेर्जट. यह स्वीट रेसिपी अमूनन पोंगल, ओणम पर बनाई जाती है. यदि आप भी तयोहारों के अवसर पर कुछ नया एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी.
सामग्री:
- 2 लीटर दूध
- 2 कप शक्कर
- ढाई टीस्पून चावल
- 6 बादाम (भिगोकर छिलके निकालकर काट लें)
- थोड़े-से काजू और किशमिश
- चुटकीभर दालचीनी पाउडर
- 2 टेबलस्पून घी
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विधि:
- पैन में घी गर्म करके काजू, किशमिश और चावल डालकर ब्राउन होने तक भूनें.
- एक अन्य पैन में दूध उबालकर भुनी हुई सारी सामग्री डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- बीच-बीच में चलाती रहें.
- चावल के पकने पर शक्कर डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.
- दालचीनी पाउडर और बादाम के टुकड़े डालकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए ईज़ी और इंस्टेंट स्वीट ट्राई करना चाहते है, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. यह डिश बनाने में बेहद आसान है और मेहमानों को भी बेहद पसंद आएगी. तो हम आपको बता रहे हैं टेस्टी सेवईं बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 100 ग्राम सेवईं
- 5 टेबलस्पून शक्कर
- 1 टेबलस्पून कंडेंस्ड मिल्क (ऐच्छिक)
- 5-5 बादाम व पिस्ता (लंबाई में काटकर तल लें)
- 2 टेबलस्पून घी
- 1 चुटकी नमक
- 1 चुटकी केसर
- 2 साबूत इलायची
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विधि:
- एक पैन में 1 कप पानी, नमक, शक्कर और केसर डालकर चाशनी बना लें.
- एक अन्य पैन में घी गरम करके इलायची डालकर ब्राउन होने तक तल लें. सेवईं डालकर ब्राउन होने तक भून लें.
- चाशनी, कंडेंस्ड मिल्क और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर सर्व करें.
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पार्टी के लिए स्पेशल और इंस्टेंट स्वीट बनाने की प्लानिंग कर रहे है, तो यह फिरनी रेसिपी ट्राई करें. ड्रायफ्रूट्स और दूध का कॉम्बीनेशन होने के कारण यह लो कैलोरी रेसिपी है, जिसे खाने से वज़न भी नहीं बढ़ता. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट रेसिपी.
सामग्री:
- 1/4 कप चावल
- 1 लीटर दूध
- आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
- 2-3 बूंदें रोज़ वॉटर
- चुटकीभर इलायची पाउडर
- थोड़े-से कटे हुए मिक्स ड्रायफ्रूट्स
विधि:
- चावल को 1 घंटे तक भिगोकर रखें.
- पानी निथारकर मिक्सर में पीसकर बारीक़ पेस्ट बना लें.
- एक पैन में दूध गरम करें.
- उबाल आने पर चावल का पेस्ट मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं.
- बीच-बीच में लगातार चलाते रहें, ताकि पैन में नीचे न लगे.
- 5-6 मिनट बाद कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
- गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
- इलायची पाउडर, मिक्स ड्रायफ्रूट्स और रोज़ वॉटर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- ठंडा करने के लिए फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें.
- ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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