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वैसे तो आपने व्रत में साबूदाना से बनी खिचड़ी, वड़ा, डोसा और थालीपीठ ज़रूर खाए होंगे, लेकिन आज हम आपको बता रहे साबूदाना- डोनट्स. जी हां, इसे बनाना भी बहुत आसान है. व्रत में कुछ चटपटा और टेस्टी खाने का मन है, तो यह आपके लिए अच्छा ऑप्शन है.
photo courtesy: https://cookpad.com/us/recipes/3072538-crispy-sabudana-vada
सामग्री:
- 1 कप साबूदाना
- 4 उबले हुए आलू
- आधा कप मूंगफली (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस
- 2 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा और 2 टेबलस्पून हरा धनिया (तीनों बारीक़ कटे हुए)
- डेढ़ टीस्पून शक्कर (ऐच्छिक)
- 2 टेबलस्पून सामा का आटा
- सेंधा नमक स्वादानुसार
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विधि:
- साबूदाना को 7-8 घंटे तक भिगोकर रखें.
- बाउल में तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- मिश्रण अगर चिपचिपा लगे, तो उसमें सामा का आटा मिलाएं.
- चिकनाई लगे हाथों में थोड़ा-सा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के वड़े बनाएं.
- उंगली से छेद करके इन वड़ों को गरम धीमी आंच पर क्रिस्पी होने तक तल लें.
- फलाहारी हरी चटनी या दही के साथ गरम-गरम सर्व करें.
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व्रत में अगर स्वीट डिश खाकर बोर हो गए और टेस्टी स्नैक्स खाने का मन है, तो पोटैटो पीनट कबाब (Potato Peanut Kebab) ट्राई कर सकते हैं. उबले आलू, मूंगफली पाउडर और स़फेद तिल से बनाए गए ये कबाब बहुत टेस्टी होते हैं, तो इस नवरात्रि पर ज़रूर ट्राई करें ये पोटैटो पीनट कबाब.
सामग्री:
- 7 उबले आलू
- 1/4 कप मूंगफली पाउडर (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
- 1-1 टीस्पून स़फेद तिल, जीरा पाउडर, नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर
- 3 टीस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- सेंकने के लिए तेल
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विधि:
- बाउल में सेंकने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाएं.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के कबाब बनाएं.
- नॉनस्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल लगाकर कबाब को सुनहरा होने तक सेंक लें.
- गरम-गरम कबाब को हरी चटनी के साथ सर्व करें.
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व्रत के अवसर पर कुछ ख़ास और ईज़ी रेसिपी (Easy Recipes) बनाना चाहते हैं, तो ऑरेंज और साबूदाना की खीर (Orange-Sabudana Kheer) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. संतरे के जूस और साबूदाना के कॉम्बिनेशन से बनी इस खीर को आप केवल व्रत में ही नहीं त्योहारों पर भी बना सकते हैं.
सामग्री:
- आधा कप साबूदाना
- 1 लीटर दूध
- 4 संतरे का रस
- 1/4 कप शक्कर
- 1 टीस्पून इलायची पाउडर
- 8-10 पिस्ता (कटे हुए)
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विधि:
- साबूदाना को अच्छी तरह धो लें.
- पानी में 30 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पैन में संतरे का रस और 2 टीस्पून शक्कर डालकर उबलने तक पकाएं.
- आधा रह जाने पर आंच से उतार लें.
- दूसरे पैन में दूध गरम करें.
- उबाल आने पर साबूदाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
- साबूदाने के नरम होने पर बची हुई शक्कर डालकर पकाएं.
- गा़ढ़ा होने पर इलायची पाउडर मिलाएं.
- 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
- जब साबूदाना ठंडा हो जाए, तो उसमें ऑरेंज जूस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.
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व्रत में सामा और साबूदाना के अलावा फराली करी (Fariyali Curry) भी बना सकते हैं. इस फराली करी को गरम-गरम कुट्टू और राजगिरा की पूरी के साथ सर्व करें. इसे खाने से पेट भरा रहता है और बहुत देर तक भूख भी नहीं लगती.
सामग्री:
- 1 टीस्पून राजगिरे का आटा
- 1 कप दही
- 2 कप पानी
- 2 टीस्पून मूंगफली पाउडर
- 2 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- आधा-आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट और जीरा
- 2 टीस्पून देसी घी
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- थोड़े-से करीपत्ते
और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली पैनकेक (Navratri Special: Farali Pancake)
विधि:
- दही में राजगिरे का आटा मिलाकर फेंट लें.
- मूंगफली पाउडर और डेढ़ कप पानी मिलाएं.
- कड़ाही में घी गरम करके जीरा और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
- राजगिरे का घोल डालकर उबाल आने तक लगातार चलाएं.
- सेंधा नमक और हरा धनिया डालकर 10 मिनट तक और पकाएं.
- गरम-गरम सर्व करें.
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फास्टिंग में अगर चाय के साथ गरम-गरम पकौड़े मिल जाए, तो खाने का मज़ा डबल हो जाएगा. यदि आप भी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पनीर के पकौड़े (Paneer Pakoda). ये बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फास्टिंग स्नैक्स.
सामग्री:
- 1 कप पनीर (बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप सिंघाड़े का आटा
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- तलने के लिए तेल
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
और भी पढ़ें: राजगिरा की पूरी
विधि:
- पनीर और तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
- पनीर के एक टुकड़े पर हरी चटनी लगाकर दूसरा पीस रखें.
- सारे सैंडविच इसी तरह से बना लें.
- इनको इस घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
- गरम-गरम पनीर पकौड़ों को चाय के साथ सर्व करें.
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हरी चटनी बनाने के लिए:
- आधा कप हरा धनिया, 1-2 हरी मिर्च, 1 टेबलस्पून कद्दूकस किया नारियल, स्वादानुसार सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
और भी पढ़ें: फराली चिवड़ा
व्रत के अवसर पर फराली भोजन खाने की सोच रही हैं, तो साबूदाना पैनकेक बेस्ट ऑप्शन है. साबूदाना वड़ा, साबूदाना खीर, साबूदाना खिचड़ी तो आपने बहुत खाई होगी, लेकिन अब ट्राई करें साबूदाना पैनकेक. यह बनाने में बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें ये साबूदाना पैनकेक.
सामग्रीः
- 2 कप भिगोया हुआ साबुदाना
- 2 कद्दूकस किए हुए आलू
- 2 टीस्पून पिसी हुई मूंगफली
- 3-4 बारीक़ कटी हरी मिर्च
- थोड़ा-सा बारीक़ कटा हरा धनिया
- स्वादानुसार नमक
- सेंकने के लिए तेल
और भी पढ़ें: साबूदाना वड़ा
विधिः
- साबुदाने में आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- अब तवे पर तेल गरम करके आधा इंच मोटा पैनकेक फैला दें.
- पकने पर दाने चिपक जाएंगे.
- इसे पलटकर भी सेंक लें.
- लाल करारा होने पर आंच से उतारकर चटनी के साथ सर्व करें.
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व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो राजगिरा बेस्ट ऑप्शन है. आप राजगिरा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- राजगिरा की चिक्की, लड्डू, पूरी और परांठा आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
सामग्रीः
- 100 ग्राम राजगिरा का आटा
- 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
- सेंधा नमक स्वादानुसार
- लाल मिर्च पाउड
- तलने के लिए तेल
और भी पढ़ें: राजगिरा का हलवा
विधिः
- राजगिरी के आटे में आलू, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
- छोटी-छोटी पूरियां बेलकर गरम तेल में तल लें.
- सब्ज़ी के साथा सर्व करें.
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व्रत के अवसर पर फराली खाना चाहते हैं, तो सामा बेस्ट ऑप्शन है. आप सामा से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- सामा की खिचड़ी, खीर और चावल आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
सामग्रीः
- 2 कप सामा का आटा
- 250 ग्राम उबली हुई अरवी
- 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- 1 टीस्पून सेंधा नमक
- 1 कप दही
- 2 टीस्पून कालीमिर्च
- 1/4 कप तेल
- 1 टीस्पून जीरा,
- थोड़े-से करीपत्ते
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
नारियल की चटनी बनाने के लिए:
- आधा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- अदरक का 1 टुकड़ा
- 2-3 हरी मिर्च
- डेढ़ टीस्पून मूंगफली पाउडर
- सेंधा नमक स्वादानुसार
विधिः
- अरवी को मैश करके आटे में मिला लें.
- ज़रूरत के अनुसार गाढ़ा घोलकर तीन-चार घंटे तक ढंककर रखें.
- इसमें नमक व अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट मिला लें.
- इसे चिकनाई लगी थाली में फैलाकर 10 मिनट तक धीमी आंच पर स्टीम दें.
- आंच पर से उतारकर ठंडा होने दें.
- छोटे टुकड़ों में काट लें.
- एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाकर ढोकले पर डालें.
- हरा धनिया डालकर नारियल की चटनी के साथ सर्व करें.
नारियल की चटनी बनाने के लिए:
- सारी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें.
और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी
व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो कुट्टू बेस्ट ऑप्शन है. आप कुट्टू से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- कुट्टू की पूरी, थालीपीठ, पकौड़े, हलवा, डोसा और इडली आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.
सामग्री:
- 1 कप बकवीट (कुट्टू)
- 2 आलू और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 2 कप पानी
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
- आधा टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून शक्कर
- 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
- 1-1 टेबलस्पून घी और हरा धनिया (कटा हुआ)
- 2-3 बूंदें नींबू का रस
- सेंधा नमक स्वादानुसार
विधि:
- कुट्टू को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख दें.
- एक पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
- हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
- आलू डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
- मूंगफली पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
- कुट्टू डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
- आवश्यकतानुसार पानी, शक्कर और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
- इसे पानी सूखने या कुट्टू के नरम होने तक पकाएं.
- हरे धनिया और नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.
और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी
