Most Popular Indian Halwa ...

मीठा खाने (Sweet Food) के लिए किसी ख़ास अवसर की ज़रूरत नहीं होती. तो क्यों न फिर कुछ ख़ास बनाया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं चॉको वॉलनट हलवे (Choco Walnut Halwa) की. अखरोट, चॉको पाउडर, चॉकलेट सिरप और मिक्स ड्रायफ्रूट्स से बना हलवा खाने में बेहद टेस्टी होता है. यह बनाने में भी बेहद आसान है. चाहे तो इस हलवे को त्योहारों व पार्टी में भी बना सकते हैं.

Choco Walnut Halwa
सामग्री:

  • 3 टीस्पून घी
  • 2 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा लीटर दूध
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 3 टेबलस्पून ड्रिंकिंग चॉकलेट (चॉकलेट सिरप)
  • डेढ़ टीस्पून कोको पाउडर
  • आधा कप कटे व भुने हुए अखरोट
  • 2 टेबलस्पून काजू
  • थोड़े-से बादाम (पतले व लंबाई में कटे हुए)

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके खोआ डालकर गुलाबी होने तक भून लें.
  • दूध और शक्कर मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • ड्रिंकिंग चॉकलेट और कोको पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • अखरोट और काजू मिलाकर आंच से उतार लें.
  • बादाम की कतरनों से सजाकर गरम-गरम सर्व करें.

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फास्टिंग (Fasting) के अवसर पर साबूदाना और सामक खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार बनाएं सिंघाड़े का हलवा (Singhade Ka Halwa). यह हलवा बनाने में बहुत आसान है और खाने में भी बहुत टेस्टी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Singhade Ka Halwa
सामग्री:
  • 1-1 कप सिंघाडे का आटा
  • शक्कर और घी
  • 3 कप पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़े-से बादाम (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने पर आंच से उतार लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके सिंघाड़े का आटा डालकर धीमी आंच पर सुुनहरा होने तक भून लें.
  • इलायची पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
  • धीरे-धीरे चाशनी मिलाकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • हलवे के एकसार होने पर बादाम-पिस्ता मिलाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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बॉम्बे/करांची हलवा (Bombay/Karachi Halwa) मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट (Popular Indian Sweet) है, जिसे आरारोट, शुगर, घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर बनाते हैं. यह हलवा बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, पर खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Bombay Halwa
सामग्री:

  • 100 ग्राम आरारोट
  • आधा किलो शक्कर
  • 2-3 बूंदें ऑरेंज फूड कलर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • घी आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से काजू-बादाम (कटे हुए)

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विधि:

  • पैन में 3 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. ठंडा होने पर आरारोट को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5 कप ठंडा पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घोल के एकसार होने तक पकाएं, ताकि उसमें गांठें न रहें.
  • नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर मिक्स करें. 1-2 मिनट बाद 1 टेबलस्पून घी और काजू-बादाम मिलाकर पैन के घी छोड़ने तक पकाएं.
  • हलवे को आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर सेट होने के लिए रखें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

नोट:

  • बॉम्बे हलवे को हमेशा फ्रिज में रखें. खाने से 1 घंटा पहले बाहर निकाल लें.

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सर्दियों (Winter) में गुड़ और आटे का हलवा (Aate Aur Gud Ka Halwa) न केवल खाने में बेहद टेस्टी होता है, बल्कि सेहत के लिए बहुत फ़ायदेमंद होता है. गुड़, गेहूं का आटा, देसी घी और ड्रायफ्रूट्स से बने इस हलवे की तासीर बहुत गरम होती है, जो शरीर को ठंड से बचाती है. उत्तर भारत में सर्दियों में ठंड से बचने के लिए गुड़ और आटे का हलवा विशेष रूप से बनाया जाता है. अगर आप भी ठंड के मौसम में फिट रहना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये टेस्टी हलवा रेसिपी (Tasty Halwa Recipe).

Aate Aur Gud Ka Halwa
सामग्री:

  • 1/4 कप देसी घी
  • 1 कप गेहूं का आटा
  • आधा कप गुड़ (गुनगुने पानी में घोला हुआ)
  • थोड़ा-सा केसर
  • थोड़े-से बादाम-किशमिश (कटे हुए)

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: बेसन हलवा (Sweet Treat: Besan Halwa)

विधि:

  • पैन में घी गरम करके गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • धीरे-धीरे चलाते हुए गुड़ का पानी डालें.
  • गाढ़ा होने तक पकाएं. इलायची पाउडर और केसर को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • थोड़ा-सा घी और बादाम-किशमिश डालें.
  • कड़ाही के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. गरम-गरम सर्व करें.

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मीठा खाने का मन है और कुछ ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, तो झटपट बन जाए और टेस्टी भी तो कश्मीरी हलवा आपके लिए अच्छा विकल्प है. आप इसे त्योहारों में भी बना सकते हैं. ओट्स, दूध, शक्कर, ड्रायफ्रूट्स से बनने वाले इस हलवे की ख़ासियत है केसर. केसर का फ्लेवर हलवे को टैंपटिंग बनाने के साथ-साथ इसका स्वाद भी बढ़ा देता है.

सामग्री:

  • 1 कप ओट्स, आधा कप शक्कर
  • 2 कप दूध, 4 टीस्पून देसी घी,
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • 1/4 कप कटे व तले हुए काजू-बादाम
  • थोड़े-से तले हुए किशमिश

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: चोको वॉलनट हलवा (Sweet Treat: Choco Walnut Halwa)

विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके ओट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और दूध मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर भुना हुआ ओट्स मिलाएं.
  • लगातार चलाते रहें. ओट्स के नरम होने पर इलायची पाउडर, केसर और बचा हुआ घी मिलाएं.
  • हलवे का रंग बदलने पर आंच से उतार लें. तले हुए काजू-बादाम और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: आटे और गुड़ का हलवा: विंटर स्पेशल (Aate Aur Gud Ka Halwa: Winter Special)

नए साल का मौका हो या सर्दियों का, मूंगदाल के हलवे का नाम आते ही मुंह में पानी आ जाता है. अरे भई, ये हलवा होता ही है इतना टेस्टी. इसकी तासीर गरम होती है, इसलिए इसे सर्दियों में विशेष रूप से बनाया जाता है. मूंगदाल हलवा राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर स्वीट डिश है. अगर आप भी घर बैठे-बैठे ट्रेडिशनल स्वीट का मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मूंगदाल हलवा.

सामग्री:

  • 1 कप पीली मूंगदाल
  • 1 कप घी, 3 कप दूध
  • 200 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • डेढ़ कप शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • 10-10 बादाम और काजू (कटे हुए)

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विधि:

  • मूंगदाल को 5-6 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • ध्यान रहे, पिसते समय दाल में पानी नहीं डालना है.
  • पैन में घी गरम करके पिसी दाल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • दूध डालकर धीमी आंच पर उसके सूखने तक पकाएं.
  • खोआ, शक्कर, इलायची पाउडर, केसर और ड्रायफू्रूट्स डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • कड़ाही के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें. गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: विंटर स्पेशल: बेसन का हलवा (Winter Special: Besan Ka Halwa)

त्योहारों के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं  कराची हलवा (Karachi Halwa) बनाने की आसान विधि:

Karachi Halwa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 कप शक्कर
  • आधा कप घी
  • 1/4-1/4 कप काजू और पिस्ता (कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून टाटरी (टार्टरिक एसिड)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर

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विधि:

  • कॉर्नफ्लोर में 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • ध्यान रखें, गुठलियां न बनने पाए. कॉर्नफ्लोर के अच्छी तरह से घुलने के बाद इसमें सवा कप पानी और मिलाकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार 10-12 मिनट तक चलाते रहे.
  • हलवे के गाढ़ा होने पर 1/4 कप घी और टाटरी मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • हलवे के पकने पर बचा हुआ घी और फूड कलर मिलाएं.
  • घी के एब्जॉर्ब होने तक पकाएं.
  • हलवे के अच्छी तरह एकसार होने पर काजू और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • पिस्ता बुरककर चम्मच से हल्का-सा दबाएं.
  • 3-4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

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सूजी का हलवा मोस्ट पॉप्युलर नार्थ इंडियन स्वीट है. अगर आपका मन मीठा खाने का कर रहा है, तो इंस्टेंट स्वीट रेसिपी आपके लिए परफेक्ट स्वीट है. यह बनाने में जितना आसान है खाने में उतना ही टेस्टी भी. अचानक घर आए मेहमानों के लिए कुछ इंस्टेंट स्वीट बनाना है, तो आप इसे ट्राई कर सकते हैं.

सूजी का हलवा  

सामग्री:

  • 1 कप सूजी
  • 3/4 कप शक्कर
  • 1 कप पानी
  • 1 कप दूध
  • 2-3 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 टेबलस्पून घी
  • 3 टेबलस्पून काजू, किशमिश, बादाम
  • केसर आवश्यकतानुसार.

विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके सूजी को ब्राउन होने तक भून लें.
  • फिर इसमें दूध और पानी डालकर ढंककर पकाएं.
  • 2 मिनट बाद फिर से हिलाएं शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इलायची पाउडर, काजू, किशमिश डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • बादाम के स्लाइसेस से सजाकर सर्व करें.

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