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होली के अवसर पर गुझिया बनाने की परंपरा है. वैसे तो आपने मावा से बनी हुई गुझिया का स्वाद चखा होगा, लेकिन यदि आप ठंडई गुझिया बनाना चाहते हैं, तो यहां पर बताई गई विधि को फॉलो करें. इसे बनाना भी बेहद आसान है.


सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 2 टेबलस्पून भुनी हुई सूजी
  • चुटकीभर नमक

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप खोआ (मैश किया हुआ)
  • आधा कप शक्कर पाउडर
  • 2 टेबलस्पून ठंडई पाउडर
  • 10-10 काजू और बादाम (कटे हुए)
  • आधा कप सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • थोड़े-से किशमिश
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए घी/तेल

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विधि:

  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर थोड़ा कड़क मैदा गूंध लें.
  • कपड़े से ढंककर 15-20 मिनट तक रखें.

स्टफिंग के लिए:

  • पैन में 1 टेबलस्पून घी गरम करके काजू, किशमिश और बादाम को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर इन नट्स को मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • इसी पैन में सूखा नारियल डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार लें. फिर मैश किया खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • खोआ के ठंडा होने पर ड्रायफ्रूट्स पाउडर, शक्कर पाउडर, भुना नारियल, इलायची पाउडर और ठंडई पाउडर मिलाएं.

गुझिया बनाने के लिए:

  • गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर पूरी बेलें. चिकनाई लगे मोल्ड में गुझिया रखकर 2 टीस्पून स्टफिंग करें और दबाकर बंद करें, ताकि किनारे अच्छी तरह चिपक जाएं.
  • गुझिया को मोल्ड से निकाल लें. कड़ाही में घी गरम करके गुझिया को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.

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अधिकतर लोग होली (Holi) पर ठंडई (Thandai) बनाते हैं, लेकिन क्यों न इस बार देशी ठंडई को फ्यूज़न टच दिया जाए. जी हां हम बात कर रहे हैं ठंडई शाही टुकड़े (Thandai Shahi Tukda) की. इसे बनाना बहुत आसान है. तो ज़रूर ट्राई करें इस होली पर ये फ्यूज़न फ्लेवर.

  • Thandai Shahi Tukda
    सामग्री:
  • 4 ब्रेड की स्लाइसेस (तिकोने आकार में कटी हुई)
  • 1/4 कप शक्कर
  • 3/4 कप पानी
  • तलने के लिए घी

ठंडई के लिए:

  • 2 कप दूध,
  • 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टेबलस्पून ठंडई मसाला
  • थोड़े-से लंबाई में कटे हुए बादाम-पिस्ता

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विधि:

  • कड़ाही में घी गरम करके ब्रेड की स्लाइसेस को सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य बाउल में पानी और शक्कर मिलाकर एक तार की चाशनी बना लें.
  • एक अन्य पैन में दूध को गरम करें.
  • उबाल आने पर कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर 8-10 मिनट तक पकाएं. गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर ठंडई मसाला मिलाएं.
  • तली हुई ब्रेड स्लाइसेस को चाशनी में डुबोकर तुरंत निकाल लें.

सर्विंग:

  • डिश में चाशनी में डुबोया हुआ ब्रेड का टुकड़ा रखकर ठंडईवाला दूध डालें.
  • बादाम-पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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