Most Popular Indian Main C...

वीकेंड पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिनर प्लान कर रही हैं, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, हम आपके लिए लाए है अवधी स्टाइल में बनी दाल मसूर मुसल्लम (Dal Masoor Musallam). साबूत मसूर में लगाया हुआ साबूत गरम मसालों का छौंक मेहमानों का बहुत पसंद आएगा. ये दाल बनाने में तो आसान है ही, साथ ही खाने में बेहद लज़ीज़. एक बार ज़रूर ट्राई करें ये मसूर मुसल्लम.

सामग्री:

  • 1 कप साबूत मसूर (भिगोई हुई)
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 7 लहसुन की कलियां, 3 हरी मिर्च, अदरक का 1 टुकड़ा (चारों कटे हुए)
  • चुटकीभर हींग
  • 1 तेजपत्ता
  • 1-1 टीस्पून जीरा, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर और हल्दी पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून तेल

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: हैदराबादी खट्टी दाल (Dinner Ideas: Hyderabadi Khatti Dal)

विधि:

  • कुकर में मसूर दाल, चुटकीभर नमक और 2 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर दाल को हल्का-सा मैश कर लें.
  • एक अन्य पैन में तेल गरम करके तेजपत्ता, हींग और जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, अदरक, लहसुन और टमाटर लगाकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • गरम मसाला पाउडर छोड़कर हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले मिलाकर भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर टमाटर के नरम होने तक पकाएं.
  • पकाई हुई दाल, गरम मसाला पाउडर, नमक और 1 कप पानी डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: मेनकोर्स आइडिया: लहसुनी तुअर दाल (Main Course Ideas: Lehuni Tuvar Dal)

हम सभी जानते हैं कि पौष्टिकता से भरपूर पालक सेहत के कितना फ़ायदेमंद होता है, लेकिन फिर भी पालक खाने से बचते हैं. अगर आपको भी पालक पसंद नहीं है, तो पालक को ट्राई करें एक नए फ्लेवर के साथ. जी हां, आपके इस एक्सपेरिमेंट की मेहमान भी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

Hariyali Kofta

सामग्री: कोफ्ते के लिए:

  • 1 कप पत्तागोभी कद्दूकस की हुई, 200 ग्राम पनीर कद्दूकस किया हुआ, 1 गड्डी मेथी उबली व बारीक़ कटी हुई, 2 बे्रड का चूरा, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, आधा टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल- सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिला लें.

ग्रेवी के लिए:

  • 1 कप हरा धनिया, आधा कप पुदीने की पत्तियां, 1 प्याज़, 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट, 2 टेबलस्पून बेसन, आधा कप दही, 2-2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर और काजू, 1 टीस्पून करी पाउडर, 1 नींबू का रस, 1 टीस्पून काला नमक, 1 टीस्पून जीरा और नमक स्वादानुसार- सबको मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप पानी, 2 टीस्पून बटर, 1 टेबलस्पून कलौंजी, 1/4 कप फ्रेश क्रीम

गार्निशिंग के लिएः

  • थोड़े-से प्याज़ के स्लाइसेस (तले हुए)

यह भी पढ़ें: गोभी मसालेदार 

विधि:

  • कोफ्ते की सामग्री से बॉल्स बनाकर गर्म तेल में फ्राई कर लें.
  • बटर पिघलाकर कलौंजी और पिसी हुई ग्रेवी डालकर 1 मिनट तक पकाएं.
  • पानी और क्रीम मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सर्विंग डिश में कोफ्ता रखकर ऊपर से ग्रेवी डालें.
  • तले हुए प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

यह भी पढ़ें: वेज मसाला 

अगर आप तैलीय और मसालेदार खाना खाते हुए बोर हो गए हैं और हेल्दी खाना खाने का मूड है, तो ट्राई करें ये तुरई और मसूर दाल (Turai aur Masoor ki Dal) का कॉम्बिनेशन. पौष्टिकता से भरपूर इस डिश को आप मेन कोर्स या लंच में भी बना सकते हैं. तो हम आपको बता रहे हैं, तुरई-मसूर दाल बनाने की आसान विधि:

सामग्री:

  • 3/4 कप धुली मसूर दाल
  • 1 कप तुरई (कटी हुई)
  • 3 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1-1 टीस्पून पंचफोरन और लाल मिर्च पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधे नींबू का रस
  • आधा टीस्पून शक्कर नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: मूंग-मसूर दाल

विधि:

  • कुकर में मसूर दाल और 2 कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और पंचफोरन का छौंक लगाएं.
  • तुरई डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक और पकी हुई दाल मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी और शक्कर मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.
  • हरा धनिया और नींबू का रस मिलाकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंचमेल दाल    

किड्स पार्टी के लिए कुछ इंस्टेंट पुलाव बनाने की सोच रहे हैं, तो यह आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है और ईज़ी टू कुक भी है. आप चाहें तो इसे फेस्टीवल के अवसर पर भी बना सकती हैं. तो हम यहां पर बता रहे हैं ब्राउन अनियन पुलाव बनाने की आसान विधि:

Brown Pulao 1

सामग्री:

  • डेढ़ कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2 प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून घी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • पैन में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • शक्कर, हरी मिर्च का पेस्ट और चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और 3 कप पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: हरे चने का पुलाव

Jaipuri Paneer

Party Special- Jaipuri Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).

मसाला पेस्ट के लिए:

– आधा कप काजू  – half cup cashew nuts

– आधा कप दूध – half cup milk

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल  – half cup grated coconut

– आधा कप दूध, – half a cup of milk,

– 3 प्याज़ – 3 onions

– 3 टमाटर – 3 tomatoes

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून बटर

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.

– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Sabzi Sunhari

Party Special- Sabzi Sunhari

पार्टी के लिए बनाना चाहती हैं कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी, तो ट्राई करें ये डिश, जो टेस्टी होने के साथ-साथ ईज़ी भी है.

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर)

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– 1 टेबलस्पून बटर

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम (गार्निशिंग के लिए)

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 2 टेबलस्पून साबूत धनिया

– 1 टेबलस्पून जीरा

– 2 टुकड़े दालचीनी

– 2 लौंग

– 2 इलायची

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े

अन्य सामग्री:

– 1 प्याज़

– 1/4 कप दही

– आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1/8 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टेबलस्पून बेसन

– आधा टीस्पून कसूरी मेथी.

विधि:

– मसाला पेस्ट बनाने के लिए सारे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.

– भुने हुए मसालों को अन्य सामग्री के साथ मिलाकर पीस लें.

– कड़ाही में बटर पिघलाकर मसाला पेस्ट डालकर भून लें.

– क्रीम, नमक और वेजीटेबल्स मिलाकर भून लें.

– आवश्कयतानुसार पानी मिलाकर सब्ज़ियों के नरम होने तक पकाएं.

– क्रीम और हरा धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

Creamy Mix veg

Dinner Time- Creamy Mix veg

कलरफुल कॉम्बीनेशन और लज़ीज़ स्वाद, दोनों यदि अपने डिश में चाहते हैं, तो ट्राई करें ये क्रीमी मिक्स वेज. जो बनाने में ईज़ी और टेस्टी भी है. 

सामग्री:

– 2 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (हरी मटर, फे्रंच बीन्स, गाजर, फूलगोभी और बेबीकॉर्न),

– 1/4 कप फ्रेश क्रीम

– 2 टेबलस्पून काजू के टुकड़े,

– 4 टमाटर की प्यूरी

– 1 शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 प्याज़ (कटी हुई)

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा-आधा गड्डी मेथी और पालक (उबली व कटी हुई)

– आधा टीस्पून शक्कर

– आधे नींबू का रस,

– नमक स्वादानुसार.

छौंक के लिए:

– 2 टेबलस्पून बटर.

टॉपिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फेंटी हुई फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया.

विधि:

– पैन में बटर पिघलाकर प्याज़, काजू के टुकड़े और शिमला मिर्च डालकर भून लें.

– टमाटर की प्यूरी मिलाकर भून लें.

– नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लेें.

– बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं.

– क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

Stuffed Mirch with Gravy

Rajasthani zayka- Stuffed Mirch with Gravy

अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद, तो घर में ही बनाएं पॉप्युलर राजस्थानी भरवां हरी मिर्च, तो ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

– 15-18 मोटी हरी मिर्च,

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

– नींबू का रस स्वादानुसार.

फिलिंग के लिए:

– 150 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

– 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनोें बारीक़ कटे हुए),

– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते (कटा हुआ),

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट.

फिलिंग के छौंक के लिए:

– 1 टीस्पून बटर,

– 1 टीस्पून राई

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून सौंफ

ग्रेवी के लिए:

– 1 कप दूध

– 1 टेबलस्पून बेसन

– 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला

– नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के छौंक के लिए: 

– 1 टीस्पून घी

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2-2 टुकड़े इलायची और लौंग

– 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा

– 2 तेजपत्ते

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 1/4 टीस्पून हींग

विधि:

– फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करके फेंट लें.

– हरी मिर्च के बीच में चीरा लगा लें.

– फिलिंग के लिए एक पैन में बटर पिघलाकर छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– प्याज़ और टमाटर डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.

– आंच से उतारकर हरी मिर्च में भर लें.

ग्रेवी के लिए:

– कुकर में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– मथी हुई ग्रेवी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

– भरवां मिर्च डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर हरा धनिया और नींबू का रस डालकर गरम-गरम सर्व करें.

Celebration Recipes

न्यू ईयर Celebration रेसिपीज़ (New Year Celebration Recipes)

पनीर-कॉर्न रोल्स

सामग्रीः 100 ग्राम पनीर (कद्दूकस किया हुआ), आधा कप कॉर्न (उबले हुए), 4 ब्रेड की स्लाइसेस (किनारे कटे हुए), 2-2 प्याज़ और हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए), आधा टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर, 2 टीस्पून नींबू का रस, 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर, 1-1 टेबलस्पून भुने हुए काले और स़फेद तिल, 1 टेबलस्पून टोमैटो केचअप, तलने के लिए तेल, नमक स्वादानुसार.

विधिः पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भूनें. अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, कालीमिर्च पाउडर और नींबू का रस डालकर 2 मिनट तक भून लें. कॉर्न, पनीर, टोमैटो केचअप और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारकर ठंडा करें. बे्रड के स्लाइसेस को बेलन से बेलकर पतला करें. पनीरवाले मिश्रण को ब्रेड पर रखकर उसे रोल करें. किनारों पर पानी लगाकर बंद करें. घोल बनाने के लिए कॉर्नफ्लोर, आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा-सा नमक मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं. पनीर रोल को कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोकर काले व स़फेद तिल में लपेट लें. कड़ाही में तेल गरम करके रोल्स को सुनहरा होने तक तल लें. हरी चटनी के साथ सर्व करें.

paneer papadamपापड़ पनीर मैजिक

सामग्री: 200 ग्राम पनीर (क्यूब में कटे हुए), 8 उड़द दाल पापड़ का चूरा, 2 टेबलस्पून चाट मसाला, 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर (1 कप पानी में मिलाकर घोल बना लें), तलने के लिए तेल.

पेस्ट के लिए: 5 हरी मिर्च, 2 कप हरा धनिया, 6 लहसुन की कलियां, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, आधे नींबू का रस, 1/4 कप कद्दूकस किया हुआ नारियल, 1 टेबलस्पून चाट मसाला- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

विधि: पनीर के टुकड़ों पर पेस्ट स्प्रेड करें और दो-तीन पनीर को सैंडविच की तरह स्टिक करें. इन्हें कॉर्नफ्लोर पेस्ट में डिप करके फिर पापड़ के चूरे में लपेटकर डीप फ्राई करें. ऊपर से चाट मसाला बुरककर सर्व करें.

Capture2

पनीर मखनी

सामग्री: 350 ग्राम पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ), 8 टमाटर की प्यूरी, 1/4 कप मलाई/फ्रेश क्रीम (फेंटी हुई), 2-2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर, काजू पाउडर और कसूरी मेथी, 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और टीस्पून गरम मसाला पाउडर, शक्कर और नमक स्वादानुसार.

अन्य सामग्री: 2 टेबलस्पून बटर, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम.

विधि: पैन में टोमैटो प्यूरी को 5 मिनट तक उबालें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. पनीर को छोड़कर बाकी बची हुई सामग्री को मिक्स करें. एक अलग पैन में बटर गरम पिघलाकर टोमैटो ग्रेवी डालकर 4-5 मिनट पकाएं. यदि आवश्यकता हो, तो पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. पनीर डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं. फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर नान के साथ गरम-गरम सर्व करें.

Capture

ग्रीन टोमैटो पुलाव

सामग्री: 3 कप चावल (पका हुआ), डेढ़ कप हरे टमाटर (दरदरे पिसे हुए), आधा कप मूंगफली (दरदरी पिसी हुई), 3 टीस्पून तेल, 1/4 टीस्पून राई, नमक स्वादानुसार, 3 हरी मिर्च और थोड़ा-सा हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए).

विधि: कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं. टमाटर का पेस्ट डालकर भून लें. बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ढंककर 5-7 मिनट तक पकाएं. गरम-गरम सर्व करें.

चावल बनाने के लिए: पैन में 3 कप भिगोए हुए चावल, 3-3 लौंग व साबूत कालीमिर्च, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.

Capture 3

स्पेशल कुलचा

सामग्रीः 200-200 ग्राम फ्रेंच बीन्स, गाजर और आलू, 200 ग्राम हरी मटर (सभी उबली व मैश की हुई), 4 हरी मिर्च, अदरक का एक टुकड़ा, 4 लहसुन की कलियां, 5 प्याज़, थोड़ा-सा हरा धनिया (पांचों बारीक़ कटे हुए), 5-6 ब्रेड की स्लाइसेस, चाट मसाला स्वादानुसार, चुटकीभर गरम मसाला, आधा टीस्पून नींबू का रस, नमक स्वादानुसार.

गुंधने के लिए: 2 कप मैदा, नमक और शक्कर स्वादानुसार, 2 टेबलस्पून तेल, 1/4-1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा, 4 टेबलस्पून दही, आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी, तलने के लिए तेल.

विधिः स्टफिंग के लिए: ब्रेड को पानी में डालकर हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें. मैश करके बाउल में रखें. इसमें मैश की हुई सब्ज़ी मिलाकर अलग रखें. पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. मैश की हुई सामग्री, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला, नमक, नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें. मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाकर गरम तेल में तल लें. ठंडा होने पर क्रश करें.

कुलचा बनाने के लिए: तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करके गूंध लें. ढंककर 2 घंटे तक रखें. फिर हल्के हाथों से दोबारा गुंधें. मोटी लोई लेकर स्टफिंग करें. बेलकर प्रीहीट अवन में बेक कर लें. गरम-गरम सर्व करें.