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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो कश्मीरी नान (Kashmiri Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कश्मीरी नान.
सामग्री:
- 2 कप मैदा, चुटकीभर नमक
- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- आधा-आधा कप दही और दही
- 3 टेबलस्पून घी
फिलिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून किशमिश (कटे हुए)
- 5 चेरीज़ (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
- आधा टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/8 टीस्पून जीरा
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विधि:
- गुंधने के लिए मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, शक्कर को मिक्स करें. दही, दूध और घी मिलाकर अच्छी तरह मैश करें, ताकि गांठें न रहे.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर डालकर सेंक लें.
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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो गार्लिक नान (Garlic Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम गार्लिक नान.
सामग्री:
- डेढ़-डेढ़ कप आटा और मैदा
- 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 2 टीस्पून शक्कर
- डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
- 2 टीस्पून दही
- 4 टेबलस्पून घी/तेल
- 3/4 कप पानी
- 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधि:
- यीस्ट पाउडर, शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाए.
- एक बाउल में आटा, मैदा, लहसुन को पेस्ट, दही, घी/तेल, नमक और यीस्ट वाला पानी को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें नहीं रहे.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 2 घंटे तक ढंककर रखें.
- लोई लेकर 15-20 मिनट तक दोबारा रखें.
- लोई लेकर थोड़ा-सा कटा हुआ लहसुन स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर एक तरफ से सेक लें. दूसरी से आंच पर सेंक लें.
- गरम-गरम नान पर बटर लगाकर सर्व करें.
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