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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो आलू-चीज़ परांठा (Aloo-Cheese Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह आलू-चीज़ परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.

Aloo-Cheese Paratha

सामग्री:

फिलिंग के लिए:

  • 1 आलू
  • 1/4 प्याज़ (कटा हुआ), अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ), थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1/4 कप मोज़रेला चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून चाट मसाला और अमचूर पाउडर

गुंधने के लिए:

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 1 टीस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • चुटकीभर नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए आटे को 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर फिलिंग की सामग्री मिक्स करें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर फिलिंग भरें.
  • परांठा बेले. गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • दही या अचार के साथ सर्व करें.

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लच्छा परांठा (Laccha Parantha) की रेसिपी बनाने के लिए देखें वीडियो: 

यदि आप बीकानेर के गरम-गरम परांठों का मज़ा घर लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये टेस्टी बीकानेरी परांठा (Bikaneri Paratha). मूंगदाल की फिलिंगवाला यह परांठा बनाने में जितना आसान है, खाने में उतना ही टेस्टी भी. इसे आप ब्रेकफास्ट के तौर पर बना सकती हैं.

Bikaneri Paratha Different Flavour

सामग्री:

  • 2 कप आटा
  • आधा कप मैदा
  • 100 ग्राम तेल
  • 200 ग्राम मूंग की दाल (भिगोई हुई)
  • 2 प्याज़ कटा हुआ
  • 1-1 टीस्पून शक्कर, लाल मिर्च पाउडर और नमक
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर
  • सेंकने के लिए तेल

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विधि:

  • आटा, मैदा, हल्का-सा नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भून लें.
  • भिगोई हुई मूंग दाल डालकर 7-8 मिनट तक पका लें.
  • नमक, सारे पाउडर मसाले और शक्कर मिलाकर भून लें.
  • ठंडा करने के लिए रखें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर मूंग दाल का मिश्रण भरकर परांठा बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो लच्छा परांठा बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम लच्छा परांठा.

Lachha Parathaसामग्री:

  • डेढ़ कप मैदा
  • गुनगुना पानी
  • 1 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • सेंकने के लिए घी
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • बाउल में 1 कप मैदा, तेल, नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गुठलियां न रह जाए.
  • आवश्यकतानुसार गुनगुना पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें. मोटी लोई लेकर रोटी बेले.
  • घी लगाकर ऊपर से मैदा बुरकें.
  • रोटी को मोडकर रोल करें.
  • डेढ़ इंच के टुकड़ों में काट लें.
  • एक-एक लोई लेकर परांठा बेले.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा ग्रीन पीज़ परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. हरे मटर के स्वाद वाला यह परांठा (Amritsari Matar Paratha) खाने में हेल्दी और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Amritsari Matar Paratha
सामग्री:

  • 4 कप गेहूं का आटा
  • 3 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून घी सेंकने के लिए

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विधि:

  • आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • स्टफिंग के लिए मैश की हुई हरी मटर में घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
  • घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.

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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी कैबेज-स्पिनेच परांठा. यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Cabbage-Spinach Parathaसामग्री:

  • आधा कप गेहूं का आटा
  • आधा कप बाजरे का आटा
  • 1 गड्डी पालक (उबला, पानी निथारकर कटा हुआ)
  • 1 कप पत्तागोभी  (कद्दूकस किए हुए)
  • 1 कप 1 प्याज़ (कद्दूकस किए हुए)
  • 1/4 कप हरा धनिया और दही
  • 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अजवायन
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हींग
  • नमक स्वादानुसार
  • घी सेंकने के लिए

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विधि:

  • एक पैन में तेल गरम करके हींग और अजवायन का छौंक लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन और पत्तागोभी डालकर पानी सूखने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा करें. इसमें सभी सामग्री (सेंकने के लिए घी छोड़कर) मिक्स करके गूंध लें.
  • परांठा बेलकर तवे पर घी लगाकर सेंक लें.
  • सर्व करें.

और भी पढ़ें: ग्रीन अनियन एंड पीज़ परांठा

रोज़ाना नाश्ते में क्या बनाया, कई बार यह सोचकर ही आप परेशान हो जाते हैं. हम आपके लिए लाए हैं, टेस्टी और हेल्दी ग्रीन अनियन एंड पीज़ परांठा बनाने की आसान रेसिपी. जिससे नाश्ता इंस्टेंट बन जाएगा और सबको पसंद भी आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी परांठा रेसिपी.


सामग्री:

  • आधा कप हरी मटर (उबली हुई)
  • 3 हरे प्याज़
  • 1-1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट
  • 2-2 टेबलस्पून कटा हुआ हरा धनिया और दही
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

अन्य सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1-1 टीस्पून तेल और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • अन्य सामग्री (घी छोड़कर) और पिसी हुई सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • परांठा बेलकर गरम तवे पर हल्का-सा घी लगाकर दोनों तरफ़ से सेंक लें.

और भी पढ़ें: पनीर-कैबेज परांठा

यह राजस्थान का पारंपरिक मूंगदाल परांठा है, जिसे आप ब्रेकफास्ट या ब्रंच में ट्राई कर सकते हैं. मूंगदाल प्रोटीन और विटामिन्स से भरपूर होती हैं, साथ ही यह पचने में भी आसान होती है, तो ज़रूर ट्राई करें ये स्पेशल ज़ायका.

Rajsthani dal paratha_2450
सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल
  • 400 ग्राम गेहूं का आटा
  • 2 टेबलस्पून साबूत धनिया
  • 2 टेबलस्पून सौंफ
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक (कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • मूंग दाल को 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • पानी निथारकर अलग रखें.
  • मिक्सर में दाल, साबूत धनिया, हींग, सौंफ डालकर दरदरा पीस लें.
  • ध्यान रखें पीसते समय दाल में पानी नहीं मिलाना है.
  • इस पेस्ट में हरा धनिया, अदरक, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करके अलग रखें.
  • गेहूं के आटे में 2 टीस्पून मोयन का तेल, चुटकीभर नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई लेकर मूंग दाल वाला मिश्रण भरकर बेल लें.
  • गरम तवे पर तेल लगाकर सुनहरा होने तक सेंक लें.

नोट:

  • इच्छानुसार परांठे की जगह पूरी भी बना सकती हैं.

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बच्चों के लिए लंच में हेल्दी और टेस्टी डिश देना चाहते हैं, तो यह बेस्ट ऑप्शन है. मिक्स वेजीटेबल्स और पावभाजी का टेस्ट एक साथ लेना चाहते है, तो ज़रूर बनाएं ये ईज़ी परांठा रेसिपी.

सामग्रीः

  • 200 ग्राम आटा
  • 100 ग्राम फूलगोभी
  • 2 प्याज़
  • 2 उबले हुए आलू
  • 2 शिमला मिर्च
  • 1 नींबू का रस
  • 2 टीस्पून पावभाजी मसाला
  • 1/4 कप हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • आवश्यकतानुसार तेल

विधिः

  • फूलगोभी, प्याज़, आलू व शिमला मिर्च को कद्दूकस कर लें.
  • इसमें नींबू का रस, हरा धनिया, नमक, पावभाजी मसाला मिक्स करें.
  • इस मिश्रण को आटा डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गूंध लें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें.
  • नॉन-स्टिक तवे पर तेल लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

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Paneer Paratha

Breakfast Time- Paneer Paratha

मोस्ट पॉप्युलर इंडियन परांठा रेसिपीज़ में से एक है पनीर परांठा. यदि आप अपने बच्चे को बेक्रफास्ट या टिफिन में हेल्दी और टेस्टी फूड देना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये परांठा रेसिपी.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (मैश किया हुआ)

– 2 कप गेहूं का आटा

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई)

– अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा टीस्पून चाट मसाला

– आधा टीस्पून जीरा पाउडर

– घी आवश्यकतानुसार.

विधि:

– स्टफिंग के लिए बाउल में मैश किया पनीर, प्याज़, नमक, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले, हरा धनिया और अदरक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– एक बाउल में गेहूं का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम आटा गूंध लें.

– लोई लेकर पनीरवाली स्टफिंग भरकर परांठा बेलें.

– नॉनस्टिक पैन में घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा व क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर लगाकर गरम-गरम सर्व करें.

Cheese Paratha

Winter Special- Corn-Capsicum-Cheese Paratha

कॉर्न, कैप्सीकम और चीज़- इनका कॉम्बीनेशन देगा एक नया टेस्ट, तो विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये स्टफ्ड परांठा.

सामग्रीः

– आधा कप कॉर्न (क्रश किए हुए)

– आधा कप शिमला मिर्च (कटी हुई)

– 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टेबलस्पून तेल

– 1 टेबलस्पून बटर

– 2 टेबलस्पून हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 क्यूब्स चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)

– नमक स्वादानुसार

– सेंकने के लिए घी

गूंधने के लिए

– 1 कप आटा

– 2 टेबलस्पून तेल

– नमक स्वादानुसार

– पानी आवश्यकतानुसार

विधिः

– स्टफिंग बनाने के लिए एक पैन में बटर और तेल गरम करें.

– अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.

– कॉर्न और कैप्सीकम डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– गरम मसाला पाउडर और नमक मिलाएं.

– आंच से उतार लें.

– थोड़ा ठंडा होने पर चीज़ और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.

– गुंधे हुए आटे की लोई लेकर 1 टेबलस्पून स्टफिंग करें.

– रोटी बेलकर गरम तवे में डालें.

– परांठे को दोनों तऱफ़ से घी लगाकर क्रिस्पी होने तक सेंक लें.

– बटर के साथ गरम-गरम सर्व करें.