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पार्टी के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बिनेशन के साथ और चायनीज़ फ्लेवर को दें एक नया ट्विस्ट.

Chilli Paneer

सामग्री:

  • २५० ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा  हुआ)
  • १-१ हरी, पीली और लाल शिमला मिर्च, आधा कप प्याज़ ((सभी बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
  • १-१ टीस्पून बटर, विनेगर, कॉर्नफ्लोर, शेज़वान सॉस और सोया सॉस
  • २ टेबलस्पून टोमेटो कैचअप
  • १ टेबलस्पून ग्रीन चिली सॉस  नमक स्वादानुसार, चुटकीभर सौंठ पाउडर
  • १ टेबलस्पून  लहसुन का पेस्ट
  • अदरक का १ टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • २-३ हरी मिर्च (लंबी हुई)
  • आधा कप तेल
  • थोड़ा-सा हरा प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

 विधिः

  • पनीर, तीनों  शिमला मिर्च और प्याज़ को बड़े व चौकोर टुकडों में काट लें.
  • मेरिनेशन के लिए बाउल में कॉर्नफ्लोर, नमक, सोंठ पाउडर, आधा टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट और विनेगर मिलाएं.
  • इस पेस्ट में पनीर टुकड़ों  को मेरिनेट करके १५ मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में थोड़ा-सा तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक तलकर निकाल लें.
  • एक पैन  में तेल गरम करके  बचा हुआ लहसुन का पेस्ट, कटा अदरक और हरी मिर्च  को  तेज़ आंच पर  भून लें.
  • सारी शिमला मिर्च और प्याज़ डालकर लें.
  • शेज़वान सॉस, टोमैटो कैचअप, चिली सॉस और सोया सॉस डालकर १ मिनट तक पकाएं.
  • पिघला हुआ बटर डालकर २-३ मिनट तक पकाएं.
  • तला हुआ पनीर मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • हरे प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ तड़का: पनीर हॉट पैन (Chinese Tadka: Paneer Hot Pan)

 

पार्टी या त्योहारों के अवसर पर मेहमानों के लिए स्पेशल मेनकोर्स फाइनल किया कि नहीं, अगर नहीं तो लखनवी पनीर (Lakhnavi Paneer) ट्राई करें. यह डिश बनाने में बहुत आसान है. मेहमान आपकी तारीफ़ किए बगैर नहीं रह पाएंगे. तो हम आपको बता रहे हैं, लखनवी पनीर बनाने की विधि.

Lakhnavi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • 1 तेजपत्ता
  • 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, शाहजीरा, हल्दी पाउडर और लहसुन-अदरक का पेस्ट
  • 2-3 हरी मिर्च (कटी हुई), 1 प्याज़, 3 टमाटर की प्यूरी
  • 3 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
  • 4 टेबलस्पून दही
  • 1-1 लाल व हरी शिमला मिर्च (चौकोर टुकड़ों में कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी, चुटकीभर केसर
  • 2-2 बूंदें केवड़ा एसेंस और रोज़ वॉटर
  • 2 टेबलस्पून क्रीम

गार्निशिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल: मार्बल पनीर करी (Diwali Special: Marble Paneer Curry)

विधि:

  • एक बाउल में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर पनीर को मेरिनेट करके 15 मिनट तक रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके शाहजीरा का छौंक लगाए.
  • प्याज़, हरी मिर्च, लहसुन-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • टमाटर प्यूरी, काजू का पेस्ट, सारे पाउडर मसाले, नमक और दही डालकर भून लें
  • . दोनों शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • पनीर डालकर 1-2 मिनट और पकाएं. केवड़ा जल, रोज़ वॉटर और केसर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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