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वीकेंड पर टेस्ट पर टेस्टी लंच या डिनर खाने का मूड है तो रोटी, दाल-चावल के साथ बनाए खट्टे पुदीने आलू (Khatte Pudina Aloo). खाने में जितने लाजवाब है बनाने में उतने ही आसान भी. आप चाहें तो मिंट फ्लेवरवाले बेबी पोटैटोज़ को एपेटाइज़र के तौर पर भी सर्व कर सकते हैं.

Khatte Pudina Aloo

photo courtesy:https://www.archanaskitchen.com/spicy-baby-potatoes-recipe

सामग्री:

  • 5 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  • 1/4 कप पुदीने के पत्ते
  • आधा कप हरा धनिया
  • 3 हरी मिर्च
  • डेढ़ टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून देसी घी/तेल

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विधि:

  • मिक्सर में हरा धनिया और हरी मिर्च डालकर पीस लें.
  • इस तरह से पुदीने का भी पेस्ट बनाएं.
  • यदि ज़रूरत हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाएं.
  • पैन में घी/तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • धनिया-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर पैन के घी/तेल छोड़ने तक भून लें.
  • पुदीने का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक भूनें. उबले हुए बेबी पोटैटोज़ और
  • थोड़ा-सा पानी डालकर ढंककर पकाएं. 5 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • पूरी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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अगर आप मुंबई के रोड़ साइड फूड का मज़ा लेना चाहते है तो अब आपको फैमिली के साथ मार्केट जाने की ज़रूरत नहीं है. घर पर बैठे-बैठे भी आप पॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा ले सकते हैं. वड़ा पाव (Vada Pav) का चटपटा स्वाद सभी को बेहद पसंद आएगा. तो हम यहां पर बता रहे हैं पॉप्युलर स्ट्रीट फूड बनाने की आसान.

Popular Mumbai Street Food, Vada Pav

सामग्रीः

  • 1 किलो आलू (उबले और मैश किए हुए)
  • 2 कप बेसन
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 10 कलियां लहसुन की, 1 टुकड़ा अदरक का
  • 4 हरी मिर्च
  • आधी कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 टीस्पून राई
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • 4 पाव

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विधिः

  • अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • मैश किए हुए आलू, अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, हल्का-सा नमक व हरी धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई और करीपत्ता का छौंक लगाए.
  • आलू वाला मिश्रण और हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • ठंडा करके मीडियम साइज़ के बॉल्स बना लें.
  • एक अन्य बाउल में बेसन, पानी, नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें.
  • इस घोल में बॉल्स को डुबोकर गरम तेल में तल लें.
  • पाव को बीच में से काट लें. लहसुन की चटनी और गरम-गरम वड़ा रखकर सर्व करें.

लहसुन की चटनी बनाने के लिएः

  • 15 कलियां लहसुन की, 10 साबूत लाल मिर्च, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री मिलाकर पीस लें.

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