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त्योहारों व पार्टी के लिए कुछ अलग रेसिपी बनाने की सोच रहे हैं, तो खसखस की पूरी आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. इसका चटपटा स्वादा मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. तो इस फेस्टिवल सीजन में मेहमानों के साथ लीजिए खसखस पूरी का मज़ा.

KhusKhus Ki Poori

सामग्री: कवरिंग के लिए:

  • 3/4 कप मैदा
  • 2 टेबलस्पून पिघला हुआ घी
  • 1/4 टीस्पून कलौंजी
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2 टेबलस्पून खसखस
  • 1 टीस्पून जीरा, 2 कश्मीरी लाल मिर्च (तोड़ी हुई)
  • 2-2 इलायची और लौंग, दालचीनी का 1 टुकड़ा, 1 टीस्पून घी, चुटकीभर हींग, 1/4 टीस्पून कलौंजी
  • अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार

विधि: स्टफिंग के लिए:

  • खसखस को 2 टेबलस्पून पानी में 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
  • नॉनस्टिक पैन में जीरा, साबूत लाल मिर्च, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर भून लें.
  • 1 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर पाउडर बनाएं.
  • फिर मिक्सर में भिगोया हुआ खसखस डालकर पेस्ट बनाएं. नॉनस्टिक पैन में घी गरम करके हींग, कलौंजी और कटा हुआ अदरक डालकर भून लें.
  • खसखस का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतार लें. नमक व पिसा हुआ पाउडर मसाला मिलाएं.
  • कवरिंग के लिए तलने के तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके पूरी बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.

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सर्दियों में राजस्थानी खाने का लुत्फ़ लेना चाहते हैं, तो बाजरा-मेथी पूरी अच्छा ऑप्शन है. मेथी और बाजरा दोनों की तासीर गर्म होती है, इसलिए ये पूरियां ठंड में विशेष रूप से बनाई जाती हैं. अगर आप भी सर्दियों में हेल्दी रहने के साथ-साथ टेस्टी फूड का स्वाद लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये मेथी-बाजरा पूरी.

Bajra-Methi Puri

सामग्री:

  • 1 कप बाजरे का आटा
  • आधा-आधा कप गेहूं का आटा और मेथी (बारीक़ कटी हुई)
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और अजवायन
  • नमक स्वादानुसार
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • यदि आवश्यकता हो, तो थोड़ा-सा पानी मिलाकर गूंध लें. 5 मिनट ढंककर रखें.
  • लोई लेकर पूरियां बेलें. गरम तेल में क्रिस्पी व सुनहरा होने तक तल लें.
  • अचार व दही के साथ सर्व करें.

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