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त्योहारों के अवसर पर कुछ ख़ास बनाने की परंपरा हमेशा से ही रही है. इसी परंपरा को आगे बढ़ाते हुए हम आपके लिए लाए हैं कि दूध की रबड़ी. दूध और ड्रायफ्रूट्स से इस रबड़ी (Rabri) को बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता. आप एक दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. तो फिर अबकी बार इन त्योहारों पर ज़रूर ट्राई करें ये स्वीट रेसिपी (Sweet Recipe).

Rabri
सामग्रीः

  • 1 लीटर दूध
  • आधा टीस्पून इलायची पाउडर और 1 कप शक्कर
  • ड्राईफ्रूट्स बारीक कटे हुए

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विधिः

  • दूध को उबाल लें.
  • इसे कम आंच पर तब तक उबालें, जब तक कि वह एक चौथाई न रह जाए.
  • फिर इसमें शक्कर और इलायची पाउडर मिला लें.
  • 5 मिनट तक और उबालें.
  • आंच पर से उतार लें और ठंडा होने के बाद ड्राईफ्रूट्स डालकर सर्व करें.

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अनान्नास, कंडेंस्ड मिल्क और पिस्ते के फ्लेवरवाली इस पाइनेप्पल रबड़ी (Pineapple Rabri) को बनाना बहुत ही आसान है. ज़रूरी नहीं कि आप इस स्वीट डिश (Sweet Dish) को व्रत में ही खाएं. चाहें तो इसे त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं.

Pineapple Rabri
सामग्रीः

  • 1 कप पायनेप्प्ल कद्दूकस किया हुआ
  • 1/4 कप शक्कर
  • आधा लीटर दूध
  • 2-3 टीस्पून कंडेंस्ड मिल्क
  • 1/4 टीस्पून पायनेप्पल एसेंस
  • कटे हुए ड्राइफ्रूट्स
  • सजावट केलिए थोड़े-से पिस्ता (कटे हुए)
  • थोड़ा-सा केसर फ्लेक्स

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विधिः

  • एक पैन में कद्दूकस किया हुआ पायनेप्पल और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर गरम करें.
  • जब शक्कर पिघल जाए तब आंच से उतार लें.
  • पानी निथारकर फ्रिज में ठंडा होने के लिए रखें.
  • दूध को उबाल लें.
  • कंडेस्ड मिल्क डालकर मिला लें.
  • ठंडा होने पर फ्रिज में रखें. अब इसमें पायनेप्पल एसेंस मिला लें.
  • एक बाउल में पहले कद्दूकस किया हुआ पायनेप्प्ल डालें, फिर ठंडा दूध और आख़िर में पिस्ता व केसर फ्लेक्स से सजाकर सर्व करें.

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