Most Popular Indian Sabzi Recipe

वीकेंड पर कुछ स्पेशल और हेल्दी सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो आप कश्मीरी तरीके से बनाया हुआ पालक का साग बना सकते हैं. स्वादिष्ट और पौष्टिकता से भरपूर इस अलग को बनाना बहुत आसान है.

सामग्री:

  • 4 कप पालक (धोकर कटा हुआ)
  • 10-12 कलियां लहसुन (कटी हुई)
  • 1 बड़ी इलायची
  • 3 साबूत कश्मीरी लाल मिर्च
  • 1-1 टीस्पून जीरा और सौंफ पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस (ऐच्छिक)
  • चुटकीभर शक्कर (ऐच्छिक)
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, हींग, बड़ी इलायची, साबूत लाल मिर्च और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटा हुआ पालक और नमक डालकर पालक के नरम होने तक पकाएं.
  • सौंफ पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, नींबू का रस (ऐच्छिक) और शक्कर डालकर आंच बंद कर दें.
  • स्टीम राइस और दाल के साथ गरम-गरम पालक साग सर्व करें.

और भी पढ़ें: वीकेंड स्पेशल: मटर मखनी (Weekend Special: Matar Makhni)

त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं कड़ाही पनीर (Kadahi Paneer). यह सब्ज़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. तो फिर देर किस बात की. क्यों नहीं इस फेस्टिव सीजन में ट्राई की जाए ये टेस्टी सब्ज़ी.

Kadahi Paneer

सामग्री:

  • 250 ग्राम मलाई पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 1-1 पीली, लाल और हरी शिमला मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • 2 दालचीनी के टुकड़े
  • 2 इलायची
  • 2 लौंग
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टेबलस्पून काजू का पेस्ट
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा कप फ्रेश क्रीम
  • 4 टेबलस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके मलाई पनीर को सुनहरा होने तक फ्राई कर लें.
  • बचे हुए तेल में जीरा, साबूत धनिया, दालचीनी, इलायची और लौंग डालकर भून लें.
  • जब जीरा तड़कने लगे तो अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें.
  • अब फ्राई किया हुआ पनीर, लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • काजू का पेस्ट व क्रीम डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: लौकी कोफ्ता इन ग्रीन ग्रेवी (Festival Time: Lauki Kofta In Green Gravy)

आलू-टमाटर की सब्ज़ी उत्तर भारत की सबसे पॉप्युलर, टेस्टी, इंस्टेंट और ईजी सब्ज़ी रेसिपी है, जिसे खासतौर पर फेस्टिवल के समय बनाया जाता है. अगर आप आपके समय का अभाव है और घर में मेहमान आने वाले हैं, तो आप भी यहां पर बताई गई विधि से बना सकते हैं आलू-टमाटर की टेस्टी सब्ज़ी.

 

Aloo-Tamatar Ki Sabzi

सामग्री:

  • 2 कप आलू (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 कप टमाटर (बारीक़ कटे हुए)
  • 4 टेबलस्पून घी
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा कप पानी
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • प्रेशर कुकर में घी गरम करके हींग और जीरे का तड़का लगाएं.
  • अदरक और टमाटर डालकर भूनें.
  • सभी पाउडर मसाले और नमक डालकर तेल छोड़ने तक भूनें.
  • आलू और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 2 सीटी आने तक पकाएं.
  • गरम-गरम चपाती और परांठे के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: लोबिया मसाला करी (Dinner Ideas: Lobia Masala Curry)

डिनर में कुछ स्पेशल और इंस्टेंट सब्ज़ी बनाना चाहते हैं, तो लोबिया मसाला करी ट्राई करें. पौष्टिकता से भरपूर इस सब्ज़ी बनाने में अधिक समय नहीं लगता है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होती है.

Lobia Masala Curry

सामग्री:

  • 2 कप भिगोई हुई लोबिया (चवली)
  • आधा टीस्पून धनिया पाउडर
  • आधा टीस्पून जीरा पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 2-3 लौंग
  • 4-5 लहसुन की कलियां (बारीक़ कटी हुई)
  • अदरक का 1 टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
  • नमक स्वादानुसार
  • गार्निशिंग के लिए हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • कुकर में भिगोई हुई लोबिया, नमक, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 15 मिनट तक उबालें. आंच बंद कर दें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरे और लौंग का तड़का लगाएं.
  • प्याज़, लहसुन व अदरक डालकर 10 मिनट तक भूनें.
  • अब टमाटर डालकर 5 मिनट और पकाएं.
  • उबली हुई लोबिया को पानी सहित डालकर थोड़ी देर और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर गरम-गरम चपाती के साथ सर्व करें.

और भी पढें: डिनर आइडियाज़: बेबी कॉर्न-टोमैटो मसाला (Dinner Ideas: Baby Corn-Tomato Masala)

डिनर में कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो भिंडी सालन बनाएं. यहां पर बताई गई विधि से इस सब्ज़ी को बनाकर तो देखिए स्वाद भूल नहीं पाएं.

Bhindi Ka Salan

सामग्री:

  • आधा किलो भिंडी
  • 6 टेबलस्पून तेल
  • 1 कप प्याज़ (स्लाइस में कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून टोमैटो प्यूरी
  • 1/4 टीस्पून राई
  • 1/4 टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • 2-3- सूखी और साबूत लाल मिर्च
  • 1-1 टीस्पून इमली का पल्प और लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

विधि:

  • भिंडी को धोकर सुखा लें.
  • जब भिंडी का पानी सूख जाए, तो दो भागों में काट लें.
  • कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके भिंडी को तलकर अलग निकाल लें.
  • कड़ाही में 4 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भूनें.
  • टोमैटो प्यूरी मिलाकर तब तक भूनें जब तक मसाला तेल न छोड़ दें.
  • आंच से उतारकर इसे ठंडा कर लें और मिक्सर में पीस लें.
  • एक अन्य पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके राई, साबूत लाल मिर्च और कालीमिर्च पाउडर का तड़का लगाएं.
  • इमली का पल्प, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.
  • 1 कप पानी डालकर थोड़ी देर उबाल आने तक पकाएं. तली हुई भिंडी डालकर पानी सूखने तक पकाएं.
  • भिंडी का सालन गरम-गरम राइस और दाल के साथ सर्व करें.

और भी पढें: वीकेंड स्पेशल: बेक्ड वेजीटेबल जलफ्रेजी (Weekend Special: Baked Vegetable Jalfrezi)

त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं पनीर विद बेबी कॉर्न मसाला. इससे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है.

Paneer With Baby Corn

Photo Credit: BetterButter

 

सामग्री:

  • 3 बेबी कॉर्न (उबले हुए)
  • 50 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ),
  • 2 टेबलस्पून प्याज़ का पेस्ट
  • 1 तेजपत्ता
  • 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • आवश्यकतानुसार तंदूरी मसाला और शक्कर
  • 1 टेबलस्पून तेल
  • 1 कप पानी
  • तलने के लिए तेल
  • स्वादानुसार नमक

पेस्ट के लिए:

  • 1/4 कप दही (ताज़ा)
  • 1 टमाटर (छोटे साइज़ का)
  • 2 साबूत लालमिर्च (उबली हुई)
  • 2 हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून काजू के टुकड़े
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • आधा टीस्पून गरम मसाला
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर- सभी सामग्री को मिलाकर पेस्ट बना लें.

विधि:

  • पैन में तेल गरम करके बेबी कॉर्न तल लें.
  • दूसरे पैन में तेल गरम करके तेजपत्ता, हरी मिर्च-लहसुन-अदरक का पेस्ट और प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें.
  • मसाला पेस्ट मिलाकर तेल छोड़ने तक भून लें. पानी, तंदूरी मसाला, शक्कर और
  • नमक मिलाकर भूनें.
  • पनीर के टुकड़े और फ्राइड बेबी कॉर्न को ग्रेवी में मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें.
  • आंच से उतारकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: पनीर मलाई मखनी (Festival Time: Paneer Malai Makhni)

पार्टी हो या त्योहारों का अवसर मेनू तो कुछ स्पेशल ही होना चाहिए, तभी पार्टी और त्योहार का मज़ा आता है. इसलिए हम आपके लिए लाएं हैं आज पनीर-मशरूम भुरजी बनाने की आसान विधि. एक बार बनाकर तो देखिए, मेहमान आपकी तारीफ किया बिना नहीं रह पाएगें.

Paneer-Mushroom Bhurji
सामग्री:

  • 100 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
  • 1 पैकेट मशरूम
  • 1/3 कप हरी मटर उबली हुई
  • 3 टमाटर (ब्लांच करके बारीक़ कटे हुए)
  • 1 प्याज़ बारीक़ कटा हुआ
  • 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
  • 1/4 कप हरा धनिया
  • 1-1 टीस्पून तंदूरी मसाला, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 टीस्पून तेल या घी
  • 1/4 टीस्पून हींग

विधि:

  • घी गर्म करके हींग का छौंक लगाएं. प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • लहसुन का पेस्ट और मशरूम डालकर भून लें. टमाटर डालकर थोड़ी देर तक पकाएं.
  • बची हुई सारी सामग्री मिलाकर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.

और भी पढ़ें: पार्टी टाइम: मखमली कोफ्ता (Party Time: Makhmali Kofta)

त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूज हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो क्विक और टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं: मेथी-मटर-मलाई. इससे बनाने में जयादा समय नहीं लगता है और खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. तो फिर देर किस बात की. क्यों नहीं इस फेस्टिव सीजन में मेथी-मटर-मलाई ट्राई की जाए.

Methi-Matar-Malai
सामग्री: 1-1 कप हरी मटर और फ्रेश क्रीम, 2 कप मेथी (बारीक़ कटी हुई), 1 प्याज़, 2 टेबलस्पून काजू, अदरक का 1 छोटा टुकड़ा, 2-2 कलियां लहसुन की, इलायची, दालचीनी के टुकड़े, लौंग और हरी मिर्च, 1 टीस्पून जीरा, 2 टेबलस्पून घी, नमक स्वादानुसार.

विधि:

  • मिक्सर में काजू, प्याज़, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च ,इलायची, दालचीनी और लौंग को पीसकर पेस्ट बना लें.
  • एक कड़ाही में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर मसाले के तेल छोडने तक भून लें.
  • मेथी, नमक और हरी मटर डालकर 3-4 मिनट तक भून लें.
  • आधा कप पानी डालकर मटर के नरम होने तक पकाएं.
  • फ्रेश क्रीम से सजाकर सर्व करें.और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: केसरी जलेबी (Festival Time: Kesari Jalebi)

रोज़ाना लौकी, तौरी, टिंडा खाकर बोर हो गए तो कुछ अलग ट्राई करें. आज हम आपके लिए लाये हैं काठियावाड़ी सब्ज़ी. बेबी अनियन और मसालों के कॉम्बिनेशन वाली सब्ज़ी आपको जरूर अच्छी लगेगी इसका. तो फिर इस वीकेंड पर जरूर बनाएं ये काठियावाड़ी भरवां प्याज़.

 

Kathiyawari Bharwa Pyaaz

 

सामग्री:

  • ६-७ बेबी अनियन (छोटे प्याज़)
  • १ -१ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • १ टेबलस्पून  अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • २ टेबलस्पून तेल
  • २ टेबलस्पून इमली का पानी

विधि:

  • प्याज़ को छीलकर ऊपर से दो कट लगा लें, ध्यान रखें प्याज़ को पूरा न काटें.
  • बाउल में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर और नमक मिला लें. थोड़ा-सा पानी डालकर पेस्ट बना लें.
  • इस पेस्ट को प्याज़ में भरें और बचा हुआ पेस्ट अलग से रख लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर  १ मिनट  तक  लें.
  • भरवां प्याज़ और बचा हुआ पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिक्स करें.
  • इमली का पानी डालकर ढंककर प्याज़ को नरम होने तक पकाएं.
  • बीच-बीच में. चलाते रहें.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद और बनाएं पॉप्युलर बैंगन भरता रेसिपी. आज ही ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

1 बैंगन (मीडियम साइज़ का)

1 प्याज़ (कटा हुआ)

1 टमाटर (कटा हुआ)

2 हरी मिर्च (कटी हुई)

5 कलियां लहसुन की (कटी हुई)

अदरक का 1 टुकड़ा (कटा हुआ)

आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर

1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

2 टेबलस्पून तेल

नमक स्वादानुसार

थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

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विधि:

बैंगन पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गैस पर कम आंच पर भून लें.

अच्छी तरह भुन जाने पर बैंगन को ठंडा करके उसका छिलका निकाल लें.

मैशर से मैश करके अलग रखें.

एक पैन में तेल गरम करके प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर 1-2 मिनट तक भूनें.

ध्यान रहें, प्याज़ को सुनहरा नहीं करना है.

सारे पाउडर मसाले, नमक और टमाटर डालकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.

मैश किया बैंगन डालकर ढंककर पकाएं.

बीच-बीच में चलाते रहें.

पैन के तेल छोड़ने पर आंच से उतार लें.

हरे धनिया से सजाकर तंदूरी रोटी के साथ सर्व करें.

आलू की 5 बेस्ट रेसिपीज़ बनाने की विधि जानने के लिए देखें ये वीडियो:

ट्रेडिशनल फूड खाने के लिए अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम यहां पर आपको बता रहे हैं, लहसुनिया बटाटा बनाने की आसान विधि. लहसुनिया बटाटा गुजरात की पॉप्युलर रेसिपी में से एक है. तो फिर क्यों न ट्राई करें ये सब्ज़ी रेसिपी.

Lahsuniya Batata

सामग्री:

  • 250 ग्राम बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  • 12 कलियां लहसुन की (कुटी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • 1-1 टीस्पून जीरा और गरम मसाला पाउडर
  • 3/4 कप बेसन, आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, आधा कप फेंटा हुआ दही, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ),
    तेल आवश्यकतानुसार

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विधि:

  • कड़ाही में 1 टीस्पून तेल गरम करके धीमी आंच पर बेबी पोटैटोज़ को सुनहरा होने तक तल लें.
  • पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करके जीरा और लहसुन का छौंक लगाएं.
  • बेसन डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनकर पैन को आंच से उतार लें.
  • इसमें फेंटी हुई दही और 1 कप पानी मिलाकर पैन को दोबारा आंच पर रखकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • नमक और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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पनीर पेशावरी का स्वाद लेना चाहते हैं, तो अब आपको रेस्टोरेंट जाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं पनीर पेशावरी बनाने की आसान विधि. पनीर, साबूत मसालों का फ्लेवर और काजू का स्वाद इसे और भी लज़ीज़ बना देता है. तो अगली बार जब भी आपके घर में पार्टी हो, तो रेस्टोरेंट से मंगाने की जगह आप बनाएं और जीतें अपने मेहमानों का दिल.

Paneer Peshawari
सामग्री:

  • डेढ़ कप पनीर (क्यूब्स में कटे हुए)
  • 2 प्याज़ (कटे हुए)
  • 1 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून काजू का पेस्ट (1/4 कप गरम पानी में भिगोकर पीस लें)
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 1-1 टीस्पून जीरा, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर और भुना हुआ जीरा पाउडर
  • 1 तेजपत्ता, 1-1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट, बटर और शहद
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2-2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

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विधि:

  • पैन में बटर पिघलाकर जीरा और तेजपत्ते का छौंक लगाएं.
  • अदरक-लहसुन का पेस्ट और प्याज़ डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मसाले मिलाकर पैन के बटर छोड़ने तक भून लें.
  • काजू का पेस्ट और 1 कप पानी मिलाकर पकाएं.
  • 5 मिनट बाद पनीर, कसूरी मेथी, फ्रेश क्रीम और शहद मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से गार्निश करके रुमाली रोटी के साथ सर्व करें.

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