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आलू सभी का फेवरेट होता है. इसलिए इससे बनी डिशेज सभी को पसंद आती है, तो फिर क्यों न ये तिल वाले आलू भी ट्राई किए जाएं. ये क्विक डिश है, जिसे आप त्योहारों के अवसर पर बना सकती हैं. तो हम आपको बता रहे हैं, तिलवाले आलू बनाने की आसान विधि:

Tilwale Aloo

सामग्री:

  • 5 आलू (उबले व चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून काले तिल
  • 1 टीस्पून स़फेद तिल
  • 1 प्याज़
  • 5 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • राई का तेल आवश्यकतानुसार
  • नमक स्वादानुसार
  • कटा हुआ हरा धनिया

    ये भी पढें:  पंजाबी जायक़ा: दम आलू

विधि:

  • एक पैन में तिल डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पानी और तिल मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें.
  • एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और हल्दी पाउडर डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • उबले आलू, तिल का पेस्ट, हरी मिर्च और नमक मिलाकर धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक भून लें.
  • आलू के नरम होने पर काले व स़फेद तिल बुरकें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • कटा हुआ हरा धनिया बुरककर गरम-गरम सर्व करें.

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Stuffed Mirch with Gravy

Rajasthani zayka- Stuffed Mirch with Gravy

अपने डिनर टाइम को दें एक नया स्वाद, तो घर में ही बनाएं पॉप्युलर राजस्थानी भरवां हरी मिर्च, तो ट्राई करें ये लज़ीज़ डिश.

सामग्री:

– 15-18 मोटी हरी मिर्च,

– थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

– नींबू का रस स्वादानुसार.

फिलिंग के लिए:

– 150 ग्राम पनीर (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)

– 1-1 प्याज़ और टमाटर (दोनोें बारीक़ कटे हुए),

– 1/4 कप हरा धनिया (कटा हुआ)

– 2 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते (कटा हुआ),

– 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1-1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट.

फिलिंग के छौंक के लिए:

– 1 टीस्पून बटर,

– 1 टीस्पून राई

– 1 टीस्पून जीरा

– 1 टीस्पून सौंफ

ग्रेवी के लिए:

– 1 कप दूध

– 1 टेबलस्पून बेसन

– 2 टेबलस्पून कसूरी मेथी

– आधा टीस्पून हल्दी पाउडर

– 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट

– 1 टीस्पून तंदूरी मसाला

– नमक स्वादानुसार

ग्रेवी के छौंक के लिए: 

– 1 टीस्पून घी

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट

– 2-2 टुकड़े इलायची और लौंग

– 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा

– 2 तेजपत्ते

– 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)

– 1/4 टीस्पून हींग

विधि:

– फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करके फेंट लें.

– हरी मिर्च के बीच में चीरा लगा लें.

– फिलिंग के लिए एक पैन में बटर पिघलाकर छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– प्याज़ और टमाटर डालकर 1 मिनट तक भून लें.

– बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.

– आंच से उतारकर हरी मिर्च में भर लें.

ग्रेवी के लिए:

– कुकर में घी गरम करके छौंक की सारी सामग्री मिलाएं.

– मथी हुई ग्रेवी डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं.

– भरवां मिर्च डालकर 1 सीटी आने तक पकाएं.

– आंच से उतारकर हरा धनिया और नींबू का रस डालकर गरम-गरम सर्व करें.

Dum pasanda

दम पसंदा (Dum pasanda)

पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स से बना दम पसंदा खाने में बेहद लज़ीज़ और बनाने में बेहद आसान डिश है.  

सामग्रीः 3 कप मिक्स वेजीटेबल्स (फूलगोभी, गाजर, बेबीकॉर्न, फ्रेंच बीन्स) बड़े टुकड़ों में कटे और डीप फ्राई किए हुए, 150 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए).

मसाला पेस्ट के लिएः 1/4 कप दही, 2 टेबलस्पून बेसन, 1 टीस्पून कसूरी मेथी, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट, 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून तंदूरी मसाला, 4-5 टेबलस्पून हरा धनिया, आधा नींबू का रस, नमक स्वादानुसार- सारी सामग्री को मिला लें.

ग्रेवी के लिएः 6 टमाटर, 2 प्याज़, 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट, 1 अदरक का टुकड़ा, डेढ़ कप पानी- सभी को मिलाकर उबाल लें.

अन्य सामग्रीः 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून शक्कर, 3 टेबलस्पून काजू पाउडर, 1/4 कप फ्रेश क्रीम, चुटकीभर रेड फूड कलर, 2 टेबलस्पून बटर.

टॉपिंग के लिए: थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम, बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया.

विधि:
– मसाले के पेस्ट में पनीर और मिक्स वेजीटेबल्स को मेरिनेट करके आधे घंटे के लिए रख दें.

– प्रीहीट अवन में 250 डिग्री सें. पर 10-15 मिनट तक बेक करें.

ग्रेवी के लिए:

– ग्रेवी की सभी सामग्रियों को मिलाकर उबाल लें और ठंडा होने पर मिक्सर में पीसकर प्यूरी बनाकर एक तरफ़ रख दें.

– अन्य सामग्री के लिए बटर को छोड़कर बाकी की सामग्री को ब्लेंडर में मिलाकर ब्लेंड कर लें.

– एक पैन में बटर पिघलाकर टोमैटो प्यूरी और अन्य सामग्री का मिक्स्चर मिलाकर पका लें.

– बेक की हुई मिक्स वेजीटेबल मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

– फ्रेश क्रीम व हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

 

Veg Patiala

वेज पटियाला (Veg Patiala)

सामग्री: 100-100 ग्राम हरी मटर, फूलगोभी, फ्रेंच बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी (कटी व उबली हुई), 3-3 हरी मिर्च और लहसुन की कलियां, 1-1 टमाटर और प्याज़ (चारों बारीक़ कटे हुए- आधी सामग्री ग्रेवी में डालने के लिए अलग रख दें), 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर, कसूरी मेथी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और चाट मसाला, चुटकीभर जीरा, नमक स्वादानुसार, 2-4 पापड़ सेंके हुए और हरा धनिया सजाने के लिए.

विधि: एक पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं. हरी मिर्च, लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें. टमाटर, नमक, कसूरी मेथी और सारे पाउडर मसाले डालकर भून लें. उबली सब्ज़ियां डालकर पानी सूखने तक पका लें. दो पापड़ को पानी में हल्का-सा भिगो लें. सब्ज़ी को रखकर रोल करें और फिर गरम तेल में तल लें. एक पैन में तेल गरम करके बचा ह्रुआ लहसुन, हरी मिर्च और प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें. पिसा हुआ टमाटर डालकर तेल छोड़ने तक भूनें. इसमें हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी डालकर भूनें. इस मसाले को फ्राई किए हुए पापड़ पर डालें और हरे धनिए से सजाकर सर्व करें.

 

Ingredients: 100-100 grams of green peas, cauliflower, French beans, carrots, capsicum and cabbage (chopped and boiled), 3-3 green chillies and garlic buds, 1-1 tomatoes and onions (rounded off-half-half Keep aside for putting the ingredients in the gravy), 1-1 teaspoon coriander powder, kasoori fenugreek, turmeric powder, red chilli powder, garam masala powder and chat masala, pinch of cumin, according to salt flavor, 2-4 papadas and green coriander to decorate.

Method: Heat oil in a pan and simmer cumin. Add green chili, garlic and onions and fry it. Add tomatoes, salt, kasoori fenugreek and all powder spices and fry it. Put boiled vegetables and cook until the water is dry. Soak two papadas in water for a little bit. Roll the vegetable and keep it in hot oil. Heat oil in a pan and fry the remaining hira garlic, green chili and onion paste. Add grated tomatoes and fry until it leaves the oil. Add turmeric powder, salt, red chilli powder, chat masala, kasoori fenugreek and fry it. Put this spice on fried papad and serve it with green coriander.