Most Popular Indian Sabzi/Curry...

वीकेंड पर घर आए मेहमानों के लिए कुछ ख़ास डिश बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं मेथी मशरूम करी (Methi Mushroom Curry). खाने में बेहद लज़ीज़ को खाकर मेहमान आपकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे.

सामग्री: मसाला पाउडर बनाने के लिए:

  • 1 टीस्पून साबुत धनिया
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 10-15 साबुत कालीमिर्च
  • 4 साबुत कश्मीरी लाल मिर्च

ग्रेवी के लिए:

  • 1 पैकेट मशरूम (कटे हुए)
  • 1 कप मेथी के पत्ते
  • 3 टीस्पून तेल
  • 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 प्याज (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टमाटर की प्यूरी
  • आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 1 कप पानी
  • 1/4 कप काजू का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • मसाला पाउडर बनाने के लिए पैन में सारे साबुत मसालों को मिलाकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
  • ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा और दालचीनी को खुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, पिसा हुआ मसाला पाउडर और नमक डालकर धीमी आंच पर एक मिनट तक भून लें.
  • मेथी और मशरूम को कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी और काजू का पेस्ट डालकर ढंककर मशरूम के नरम होने तक पकाएं.
  • ग्रेवी के गाढ़ा होने पर फ्रेश क्रीम मिलाकर एक मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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अलग-अलग तरह के खाने के शौकीन है और लंच-डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो बनाएं पंजाबी की सबसे पॉप्युलर डिश सरसों का साग. स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर इस साग को गरम-गरम मक्के की रोटी के साथ सर्व करें. खाने का मज़ा दोगुना हो जाएगा.

Sarson Ka Saag

सामग्री:

  • 1 गड्डी सरसों का साग
  • आधा गड्डी पालक
  • आधा गड्डी बथुआ
  • 4 प्याज़ (कटे हुए)
  • 7-8 लहसुन की कलियां (कटी हुई)
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा (कटा हुआ)
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई), 2 टेबलस्पून तेल
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 2 तेजपत्ता
  • लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, बटर और नमक (सभी स्वादानुसार)
  • 1 प्याज़ (गोलाई में कटा हुआ)

विधि:

  • कुकर में सरसों, पालक, बथुआ और 1 कप पानी डालकर 4-5 सीटी आने तक उबाल लें.
  • ठंडा करके मिक्सर में पीस लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके तेजपत्ता व जीरे का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक डालकर भून लें.
  • प्याज़, अदरक और लहसुन डालकर भूनें.
  • हल्का भूरा होने पर सरसों का पिसा हुआ साग, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर 10-15 मिनट तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर अनियन रिंग से गार्निश करके सर्व करें.

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वीकेंड में कुछ कम घी तेल और झटपट बनने वाली स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो बेक्ड वेजीटेबल जलफ्रेजी बनाएं. यहां पर बताई गई विधि से इस सब्ज़ी को बनाकर तो देखिए स्वाद भूल नहीं पाएंगे.

Baked Vegetable Jalfrezi

सामग्री:

  • 1 कप उबली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (फ्रेंचबीन्स, गाजर, फूलगोभी, हरी मटर)
  • 2 प्याज़
  • 1 टमाटर
  • 4 टेबलस्पून कटी हुई शिमला मिर्च (तीनों कटे हुए)
  • 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर
  • चुटकीभर गरम मसाला पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 4 टेबलस्पून पनीर (कद्दूकस किया हुआ)
  • डेढ़ कप टोमैटो प्यूरी
  • 4 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढें: वीकेंड स्पेशल: बेक्ड बैंगन (Weekend Special: Baked Baingan)

विधि:

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • कटे हुए टमाटर और शिमला मिर्च डालकर तेज़ आंच पर 2 मिनट तक भून लें.
  • सारी उबली हुई सब्ज़ियां, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर 5 मिनट तक भून लें. आंच बंद कर दें.
  • बेकिंग ट्रे में सब्ज़ियों की लेयर फैलाएं.
  • ऊपर से टोमैटो प्यूरी और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. प्रीहीट अवन में 200 डिग्री से. पर 10 मिनट तक बेक करें.

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अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, कि पार्टी के लिए क्या खास बनाया जाए, तो आपकी परेशानी को हम दूर कर देते हैं. आज हम आपको बता रहे हैं वेज कड़ाही बनाने की विधि. मिक्स वेजिटेबल और मसालों का फ्लेवर इसका स्वाद दोगुना कर देता है.

Veg Kadai

सामग्रीः

  • 1 टमाटर
  • 150 ग्राम शिमला मिर्च (लाल, पीली और हरी) क्यूब्स में कटी हुई
  • 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई
  • 1/4 कप बेबी कॉर्न
  • 2 गाजर
  • 10 बीन्स
  • 200 ग्राम कॉर्न
  • 120 ग्राम ब्रोकोली
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
  • 1/2 टीस्पून गरम मसाला
  • 6-8 चेरी टमाटर कटे हुए
  • डेढ़ टीस्पून मेथी की पत्तियां
  • तलने के लिए घी या बटर
  • स्वादानुसार नमक

पेस्ट के लिएः

  • 3 बड़े प्याज़, 4 टमाटर कटे हुए, 10 काजू (सभी को मिलाकर पीस लें).

विधिः

  • बेबी कॉर्न, गाजर और बीन्स को टुकड़ों में काटकर ब्रोकोली और कॉर्न के साथ पानी में उबाल लें.
  • फिर कड़ाही में बटर या घी गरम करके उसमें हरी मिर्च, शिमला मिर्च और टमाटर भूनें.
  • अब इसमें उबली हुई सब्ज़ियां डालकर 3 मिनट तक और भूनें.
  • फिर सभी पाउडर मसाले, थोड़ा पानी, नमक और तैयार पेस्ट डालकर ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाएं.
  • चेरी टमाटर और मेथी की पत्तियां डालें.
  • रोटी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: पार्टी स्पेशल: पनीर दिलबहार (Party Special: Paneer Dilbahar)

यदि पंजाबी खाने के शौक़ीन है, तो ट्राई करें ये डिश. बेबी पोटैटोज़ और साबूत मसालों से बनी यह सब्ज़ी पंजाब का लोकप्रिय व्यंजन है, जो पार्टी और त्योहारों के अवसर पर ख़ासतौर से बनाया जाता है. हम यहां पर बता रहे हैं दम आलू बनाने की आसान विधि:

 Dum Aloo Recipe in Hindi

सामग्री:

  • 12 बेबी पोटैटोज़ (उबले हुए)
  •  तलने के लिए तेल

पेस्ट के लिए:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  •  आधा टीस्पून सौंफ
  •  दालचीनी का 1 टुकड़ा
  • 2 हरी इलायची
  • 1 तेजपत्ता
  • 2 लौंग
  • 1 प्याज़
  • अदरक का 1 टुकड़ा
  • 5 कलियां लहसुन की
  • 2 हरी मिर्च
  • 2 टमाटर (कटे हुए)
  • 12 काजू
  • नमक स्वादानुसार

अन्य सामग्री:

  • 1 टेबलस्पून तेल
  •  1 टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून कसूरी मेथी
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 2 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
  • आधा कप पानी
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  •  कड़ाही में तेल गरम करके थोड़ा-सा नमक डालकर बेबी पोटैटोज़ को हल्का-सा तल लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  •  उसी कड़ाही में पेस्ट बनाने के लिए 1 टेबलस्पून तेल गरम करके सौंफ, दालचीनी, लौंग, इलायची और तेजपत्ता डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • प्याज़, अदरक, लहसुन, नमक और हरी मिर्च डालकर प्याज़ के सुनहरा होने तक भून लें.
  • टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर मिक्सर में पीस लें.
  • बचा हुआ तेल अन्य पैन में गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • प्याज़-अदरक का पेस्ट डालकर भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • फ्रेश कीम, कसूरी मेथी और तले हुए बेबी पोटैटोज़ डालकर 5 मिनट तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.

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