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वीकेंड पार्टी (Weekend Party),के लिए मेहमानों के लिए हेल्दी और टेस्टी बनाया जाई, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो अब अपनी परेशानी को भूल जाएं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी पंजाबी फ्लेवर (Punjabi Flavour) यानी मेथी छोले (Methi Chole). पौष्टिकता से भरपूर मेथी और काबुली चने का यह फ्लेवर मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगा. तो इस विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये पंजाबी डिश (Punjabi Dish).

Methi Chole
सामग्री:

  • डेढ़ कप काबुली चना (छोला), 5 कप पानी, काला नमक स्वादानुसार, 2 कप मेथी (कटी हुई),
    आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1-1 टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और अमचूर पाउडर, चुटकीभर हींग, 4 टेबलस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, डेढ़ कप पानी, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार.

अनियन पेस्ट के लिए:

  • 1 प्याज़, 4-5 कलियां लहसुन की, 1 छोटा टुकड़ा अदरक का- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.

टोमैटो पेेस्ट के लिए:

  • 2 टमाटर, 1-1 हरी मिर्च और लाल मिर्च- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.साबूत गरम मसाला:
  • 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 इलायची, 2-3 लौंग, 1 तेजपत्ता.

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विधि:

  • कुकर में काबुली चना, पानी और काला नमक डालकर धीमी आंच पर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें.
  • एक पैन में तेल गरम करके सभी साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • अनियन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • टोमैटो पेस्ट, दही, सारे पाउडर मसाले और हींग डालकर भून लें. मेथी डालकर पकाएं.
  • उबला हुआ छोला, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • थोड़े-से छोलों को मैश कर लें.
  • अमचूर पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर नान, पूरी, भटूरे या चावल के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टिवल फ्लेवर: मेथी-मटर-मलाई (Festival Flavour: Methi-Matar-Malai)

Badami Paneer

Party Special- Badami Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)

– तलने के लिए तेल

– 4 टेबलस्पून बटर.

बादाम पेस्ट बनाने के लिए:

– 4 टेबलस्पून बादाम का पाउडर

– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप हरा धनिया.

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

– 100 ग्राम पनीर

– 15 बादाम

– आधा कप दूध

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

– 2 टीस्पून कसूरी मेथी

– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

– आधा कप टोमैटो सॉस

– 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर.

गार्निशिंग के लिए:

– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम

– थोड़ा-सा हरा धनिया

– थोड़े-से बादाम के स्लाइसेस (ब्लांच किए हुए)

– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ पनीर

विधि:

– बादाम पेस्ट की सारी सामग्री को मिला लें.

– इस पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके सुनहरा होने तक तल लें.

– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.

– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– बादामी पनीर मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.

– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Jaipuri Paneer

Party Special- Jaipuri Paneer

पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.

सामग्री:

– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).

मसाला पेस्ट के लिए:

– आधा कप काजू  – half cup cashew nuts

– आधा कप दूध – half cup milk

– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल  – half cup grated coconut

– आधा कप दूध, – half a cup of milk,

– 3 प्याज़ – 3 onions

– 3 टमाटर – 3 tomatoes

– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste

– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder

– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder

– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste

– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.

अन्य सामग्री:

– 4 टेबलस्पून बटर

– आधा कप फ्रेश क्रीम

– नमक स्वादानुसार

– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

विधि:

– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.

– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.

– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.

– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.