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Most Popular Indian Sabzi/gravy...
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संडे यानी छुट्टी का दिन. इस दिन लंच या डिनर में कुछ स्पेशल डिश बनाना चाहते हैं, तो अमृतसरी छोले मसाला बना सकते हैं. स्वादिष्ट छोले मसाला को जीरा राइस, पूरी और भटूरों के साथ सर्व करें, खाने का मज़ा आ जाएगा.
सामग्री:
- 2 कप भिगोया हुआ काबुली चना
- 2 टमाटर का पेस्ट
- 2 प्याज़ का पेस्ट
- पेस्ट (5 लहसुन की कलियां-1 टीस्पून खसखस-1 टेबलस्पून मगज)
- 1 टेबलस्पून ताज़ा दही
- 2 तेजपत्ते, दालचीनी का 1 टुकड़ा
- 2-4 लौंग
- 2 मोटी कालीमिर्च
- 4 टेबलस्पून तेल
- आधा टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून गरम मसाला
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
विधि:
- कुकर में काबुली चना, आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालकर 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबाल लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके सारे साबूत मसाले और जीरा डालकर भून लें.
- जब जीरा तड़कने लगे तब प्याज़ का पेस्ट डालकर भूनें.
- सारे पाउडर मसाले और लहसुन-मगज-खसखस का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें.
- 2 कप गरम पानी, टोमैटो प्यूरी और दही मिलाकर पकाएं.
- उबला हुआ काबुली चना, गरम मसाला और नमक डालकर थोड़ी देर और पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: पंजाबी ज़ायका: दही पकौड़ा कढ़ी (Punjabi Zayka: Dahi Pakoda Kadhi)

त्योहारों के मौके पर घर आए मेहमानों के लिए लंच या डिनर में कुछ खास बनाने वाले हैं, पर कंफ्यूजन हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए, जो टेस्टी भी हो. ऐसी ही एक रेसिपी हम आपके लिए लाएं हैं लौकी कोफ्ता इन ग्रीन ग्रेवी. यह सब्ज़ी खाने में बहुत स्वादिष्ट होती है. तो फिर देर किस बात की. क्यों नहीं इस फेस्टिव सीजन में ट्राई की जाए ये टेस्टी सब्ज़ी.
सामग्री: कोफ्ते के लिए:
- आधा कप लौकी (कद्दूकस की हुई)
- 3/4 कप बेसन
- 1 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
ग्रेवी के लिए:
- 1 कप पालक, थोड़े से पुदीने के पत्ते
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 3 प्याज़ का पेस्ट
- 1 कप टोमैटो प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
- 2 टेबलस्पून तेल
- 2 लौंग
- 1 तेजपत्ता
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर
- 2 टेबलस्पून फ्रेश क्रीम
और भी पढें: फेस्टिवल टाइम: पनीर विद बेबी कॉर्न (Festival Time: Paneer With Baby Corn)
विधि: कोफ्ते बनाने के लिए:
- सारी सामग्री को मिला लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके छोटे-छोटे कोफ्ते डालकर सुनहरा होने तक तल लें.
ग्रेवी बनाने के लिए:
- मिक्सर में पालक, पुदीना, हरी धनिया और हरी मिर्च को पीस लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके लौंग और तेजपत्ते डालें.
- प्याज का पेस्ट डालकर कड़ाही के तेल छोड़ने तक भून लें.
- पिसा हुआ पालक मिलाकर भून लें. टोमैटो प्यूरी, नमक और सारे पाउडर मिलाकर तेल छोड़ने तक भून लें.
- आधी क्रीम और 1 कप पानी मिलाकर पकाएं.
- ग्रेवी के गाढ़ा होने पर कोफ्ते मिलाकर सर्व करें.
और भी पढें: फेस्टिवल टाइम: पनीर मलाई मखनी (Festival Time: Paneer Malai Makhni)

वीकेंड पार्टी (Weekend Party),के लिए मेहमानों के लिए हेल्दी और टेस्टी बनाया जाई, अगर आप यह सोचकर परेशान हैं, तो अब अपनी परेशानी को भूल जाएं. क्योंकि हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी पंजाबी फ्लेवर (Punjabi Flavour) यानी मेथी छोले (Methi Chole). पौष्टिकता से भरपूर मेथी और काबुली चने का यह फ्लेवर मेहमानों को ज़रूर पसंद आएगा. तो इस विंटर में ज़रूर ट्राई करें ये पंजाबी डिश (Punjabi Dish).
सामग्री:
- डेढ़ कप काबुली चना (छोला), 5 कप पानी, काला नमक स्वादानुसार, 2 कप मेथी (कटी हुई),
आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1-1 टीस्पून पंजाबी गरम मसाला पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर और अमचूर पाउडर, चुटकीभर हींग, 4 टेबलस्पून तेल, 2 टेबलस्पून दही, डेढ़ कप पानी, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ), नमक स्वादानुसार.
अनियन पेस्ट के लिए:
- 1 प्याज़, 4-5 कलियां लहसुन की, 1 छोटा टुकड़ा अदरक का- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.
टोमैटो पेेस्ट के लिए:
- 2 टमाटर, 1-1 हरी मिर्च और लाल मिर्च- मिक्सर में पीसकर पेस्ट बना लें.साबूत गरम मसाला:
- 1 टुकड़ा दालचीनी, 2 इलायची, 2-3 लौंग, 1 तेजपत्ता.
और भी पढ़ें: डिनर आइडियाज़: दही वाली अरवी (Dinner Ideas: Dahi Wali Arvi)
विधि:
- कुकर में काबुली चना, पानी और काला नमक डालकर धीमी आंच पर 5-6 सीटी आने तक उबाल लें.
- एक पैन में तेल गरम करके सभी साबूत मसाले डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- अनियन पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- टोमैटो पेस्ट, दही, सारे पाउडर मसाले और हींग डालकर भून लें. मेथी डालकर पकाएं.
- उबला हुआ छोला, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- थोड़े-से छोलों को मैश कर लें.
- अमचूर पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और पकाएं.
- हरे धनिया से सजाकर नान, पूरी, भटूरे या चावल के साथ सर्व करें.
और भी पढ़ें: फेस्टिवल फ्लेवर: मेथी-मटर-मलाई (Festival Flavour: Methi-Matar-Malai)

Badami Paneer
Party Special- Badami Paneer
पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.
सामग्री:
– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ)
– तलने के लिए तेल
– 4 टेबलस्पून बटर.
बादाम पेस्ट बनाने के लिए:
– 4 टेबलस्पून बादाम का पाउडर
– 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर
– आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– आधा कप हरा धनिया.
मसाला पेस्ट बनाने के लिए:
– 100 ग्राम पनीर
– 15 बादाम
– आधा कप दूध
– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
– 2 टीस्पून कसूरी मेथी
– 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
– आधा कप टोमैटो सॉस
– 1/8 टीस्पून जायफल पाउडर.
गार्निशिंग के लिए:
– थोड़ी-सी फ्रेश क्रीम
– थोड़ा-सा हरा धनिया
– थोड़े-से बादाम के स्लाइसेस (ब्लांच किए हुए)
– थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ पनीर
विधि:
– बादाम पेस्ट की सारी सामग्री को मिला लें.
– इस पेस्ट में पनीर को मेरिनेट करके सुनहरा होने तक तल लें.
– मिक्सर में मसाला पेस्ट बनाने की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर भून लें.
– आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
– बादामी पनीर मिलाकर 5 मिनट तक और पकाएं.
– गार्निशिंग की सामग्री से सजाकर सर्व करें.

Jaipuri Paneer
Party Special- Jaipuri Paneer
पार्टी हो या त्योहारों का मौका, मेहमानों के लिए कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो ट्राई करें पनीर का यह नया फ्लेवर.
सामग्री:
– 250 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटा हुआ).
मसाला पेस्ट के लिए:
– आधा कप काजू – half cup cashew nuts
– आधा कप दूध – half cup milk
– आधा कप कद्दूकस किया हुआ नारियल – half cup grated coconut
– आधा कप दूध, – half a cup of milk,
– 3 प्याज़ – 3 onions
– 3 टमाटर – 3 tomatoes
– 1 टीस्पून लहसुन का पेस्ट – 1 tsp garlic paste
– 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर – 1 tsp Garam Masala Powder
– 1 टीस्पून जीरा पाउडर – 1 tsp cumin seed powder
– आधा टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट – half teaspoon ginger-green chilli paste
– 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर. – 1 tbsp red chili powder.
अन्य सामग्री:
– 4 टेबलस्पून बटर
– आधा कप फ्रेश क्रीम
– नमक स्वादानुसार
– थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).
विधि:
– मिक्सर में मसाला पेस्ट की सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.
– पैन में बटर पिघलाकर पिसा हुआ मसाला डालकर 5 मिनट तक भून लें.
– पनीर और नमक डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.
– 1 कप पानी डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं.
– गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
– फ्रेश क्रीम और हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.