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फैमिली के लिए शाम की चाय के साथ कुछ ख़ास स्नैक्स सर्व करना चाहते हैं, तो मटर की कचौरी बना सकते हैं. हरी मटर से बनी ये टेस्टी कचौरी खाने में स्वादिष्ट होती हैं और बनाने में भी बहुत आसान है. आप चाहें तो इन्हें सफर में भी बनाकर ले जा सकते हैं.
सामग्री: कवरिंग के लिए:
- डेढ़ कप मैदा
- 2 टीस्पून सूजी
- 3 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
स्टफिंग के लिए:
- डेढ़ कप हरी मटर (उबली हुई)
- 2 टीस्पून तेल, अदरक का 1 टुकड़ा, 3-4 हरी मिर्च, चुटकीभर हींग
- 1-1 टीस्पून जीरा, गरम मसाला पाउडर और धनिया पाउडर
- आधा-आधा टीस्पून हल्दी पाउडर, सौंफ पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और अमचूर पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
विधिः स्टफिंग के लिए:
- मिक्सी में हरी मटर, अदरक और हरी मिर्च मिलाकर दरदरा पीस लें.
- पैन में तेल गरम करके जीरे और हींग का छौंक लगाएं.
- सारे पाउडर मसाले डालकर खुशबू आने तक भून लें.
- मटर का पेस्ट डालकर पानी सूखने तक भून लें.
- जब मिक्सचर ड्राई होने लगे, तो हरा धनिया और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें और आंच बंद कर दें.
कवरिंग के लिए:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर कड़क आटा गूंध लें.
- 10-15 मिनट तक ढंककर रखें. मैदे की मोटी लोई लेकर उसमें 1 टेबलस्पून मटरवाली स्टफिंग भरकर कचौरियां बना लें.
- कड़ाही में तेल गरम करके इन कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- हरी चटनी और इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें.
और भी पढें: टी टाइम स्नैक: चटपटे कोकोनट कबाब (Tea Time Snack: Chatpate Coconut Kebab)
सर्दियों के मौसम में यदि चाय के साथ-साथ गरम-गरम पकौड़े खाने का मज़ा ही अलग है. अगर आप भी यह मज़ा लेना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये पालक पकौड़े (Palak Pakoda). यह इंस्टेंट पकौड़ा रेसिपी है, जब भी पकौड़े खाने का मन हो, तो तुरंत बना सकते हैं. तो सर्दियों के मौसम में ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी स्नैक्स.
सामग्रीः
- पालक के धुले हुए पत्ते
- 2 कप बेसन
- आधा टीस्पून अजवायन पाउडर
- 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट, चाट मसाला
- स्वादानुसार नमक
- आवश्यकतानुसार तेल
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विधिः
- बेसन में 2 टीस्पून तेल, अजवायन पाउडर, नमक, हरी मिर्च का पेस्ट और पानी मिलाकर थोड़ा पतला घोल बनाएं.
- कड़ाही में तेल गरम करें.
- पालक के पत्तों को एक-एक करके बेसन में लपेटकर तल लें.
- ऊपर से चाट मसाला छिड़ककर सर्व करें.
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अगर आप ब्रेकफास्ट में रोज़ाना परांठे, ब्रेड आदि खाकर थक चुके हैं और कुछ स्पाइसी और हेल्दी खाने का मन है, तो ट्राई करें सोयाबीन टिक्की (Soya-Pudina Tikki). सोयाबीन और काले चने के कॉम्बिनेशन से बनी यह टिक्की पूरी तरह से हेल्दी है. आप चाहें तो इसे पार्टी, त्योहार के अवसर पर भी बना सकती हैं.
सामग्री:
- आधा कप सोया गे्रन्यूल्स (गरम पानी में भिगोए व निचोड़े हुए)
- आधा कप काला चना (भिगोए हुए)
- आधा कप पुदीने के पत्ते
- 2 हरी मिर्च कटी हुई
- आधा इंच अदरक का टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- तलने के लिए तेल
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विधि:
- तलने के लिए तेल को छोड़कर बची हुई सारी सामग्री मिलाकर ब्लेंडर में पीस लें.
- इस मिश्रण से टिक्की बनाएं
- तवे पर तेल लगाकर सेंक लें.
- हरी चटनी के साथ गरम-गरम टिक्की सर्व करें.
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