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दक्षिण भारतीय डिश इडली सांभर, डोसा, उत्तप्पम तो आपने बहुत बार खाया होगा, लेकिन आज हम आपके लिए लाएं है साउथ इंडिया की पॉप्युलर स्वीट डिश- मैसूर पाक. इस स्वीट डिश को किसी स्पेशल ओकेजन या वीकेंड पर भी बना सकती हैं. एक बार ट्राई करके तो देखिए, इसका अमेज़िंग टेस्ट आप भूल नहीं पाएंगे.
सामग्री:
- 1-1 कप बेसन, शक्कर और घी
- आधा कप पानी
विधि:
- बेसन को छान लें. कड़ाही में डालकर धीमी आंच पर खुशबू आने तक भून लें.
- आधा कप घी डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- 3-4 मिनट तक भूनें. ए
- क अन्य पैन में शक्कर और पानी मिलाकर धीमी आंच पर एक तार की चाशनी बनाएं.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें .
- धीरे-धीरे बेसन में डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- लगातार चलाते हुए भूनें.
- एकसार होने पर बचा हुआ घी मिलाएं.
- तब तक भुने जब तक कि पाक कड़ाही से अलग न होने लगे.
- पाक को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं. 1-2 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
- मनचाहे आकर में काटकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: मीठी डिश: पेड़े की खीर (Meethi Dish: Pede Ki Kheer)
पेड़े सभी को बेहद पसंद होते है और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है. लेकिन इस से बनी खीर और भी टेस्टी होती है. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं पेड़े की खीर। पेड़े, पनीर और दूध से बनी इस खीर को बनाना भी बहुत आसान है. तो जब भी मीठा खाने का मन करें, बाज़ार से लाने की अब घर पर बनाए ये टेस्टी खीर.
सामग्रीः
- 1 लीटर दूध
- 250 ग्राम पेड़े
- 150 ग्राम पनीर
- चुटकीभर केसर (दूध में भिगोया हुआ)
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 1/4 कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)
विधिः
- पेड़े व पनीर को कददूकस कर लें.
- पैन में दूध को गाढ़ा होने तक उबाल लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें. इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर-पेड़ा, भिगोया हुआ केसर व इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- फ्रिज में 3-4 घंटे तक ठंडा होने के लिए रखें.
- मिक्स ड्रायफ्रूट्स डालकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: मीठी डिश: स्वीट पोटैटो गुलाब जामुन (Meethi Dish: Sweet Potato Gulab Jamun)
गुलाब जामुन सभी को बेहद पसंद होते है और इन्हें बनाना भी बहुत आसान है. इसलिए आज हम आपके लिए लाएं हैं शक्करकंद के गुलाब जामुन। शक्करकंद और मिल्क पाउडर से बने इन जामुन को बनाना भी बहुत आसान है. जब भी मीठा खाने का मन करें, तो बाज़ार से लाने की अब घर पर बनाए ये टेस्टी गुलाब जामुन.
सामग्री:
- आधा कप शकरकंद
- सवा टीस्पून मिल्क पाउडर
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर/देसी घी
चाशनी बनाने के लिए:
- 1 कप शक्कर
- डेढ़ कप पानी
- थोड़ा-सा केसर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
अन्य सामग्री:
- 1 टीस्पून पिस्ता (कटे हुए)
- तलने के लिए घी आवश्यकतानुसार
विधि:
- चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी डालकर 1 तार की चाशनी बना लें.
- केसर और इलायची पाउडर डालकर आंच से उतारकर अलग रखें.
- कुकर में शकरकंद और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पका लें.
- ध्यान रहे, शकरकंद गले नहीं.
- ठंडा होने पर छील लें.
- शकरकंद को छलनी में रखकर मसल लें, ताकि उसके रेशे निकल जाएं.
- मैश की हुई शकरकंद में मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर/गर्म घी डालकर अच्छी तरह मैश करें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
- कड़ाही में घी गरम करके गुलाब जामुन को तेज़ आंच पर तल लें.
- ठंडे होने पर गुलाब जामुन को चाशनी में डालकर 1 घंटे तक रखें.
- कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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वैसे तो आपने मूंग दाल से बनी डिशेज़- हलवा, चीला और पकौड़े आदि बहुत बार खाएं होंगे. पर मूंग दाल के लड्डू कभी टेस्ट किए हैं. अगर नहीं तो आज ही ट्राई करें मूंगदाल के टेस्टी और स्वादिष्ट लड्डू. ये लड्डू स्वाद के साथ ही सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं.
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1/4 कप घी, आधा कप शक्कर पाउडर
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- 3-3 टेबलस्पून काजू और बादाम (कटे हुए)
- 2 टेबलस्पून पिस्ता (कटा हुआ)
विधि:
- एक पैन में बिना घी डाले मूंगदाल को धीमी आंच पर 15-20 मिनट भूनें. दाल के सुनहरा होने पर आंच से उतार लें और ठंडा होने दें.
- मिक्सर में डालकर बारीक पाउडर बना लें.
- कड़ाही में देसी घी गरम करके मूंगदाल के पाउडर को धीमी आंच पर भून लें.
- 10 मिनट तक लगातार भूनते रहे.
- जब पाउडर अच्छी तरह भून जाए, तो आंच से उतार लें.
- शक्कर पाउडर और काजू-बादाम-पिस्ता मिक्स करके मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
- एयर टाइट डिब्बे में भरकर रखें.
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त्योहारों के लिए कुछ इजी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो दूध पेड़ा आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. मिल्क पाउडर, देसी घी और पिस्ता के फ्लेवर वाला यह पेड़ा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही इजी भी है. तो फिर आप क्या सोच रहे हैं, चलिए ट्राई करते हैं दूध पेड़ा.
सामग्री:
- 200 ग्राम मिल्क पाउडर
- आधा-आधा कप शक्कर पाउडर और दूध
- 1 टीस्पून देसी घी, आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)
विधि:
- पैन में घी गरम करके शक्कर और दूध डालकर तेज़ी से चलाते हुए शक्कर पिघलाएं.
- शक्कर के पिघलने पर धीरे-धीरे मिल्क पाउडर मिलाएं, लगातार चलाते रहें, ताकि गांठें न रहें. मिल्क पाउडर थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चलाते रहें.
- पैन के मिक्सचर छोड़ने पर इलायची पाउडर मिलाएं.
- 1-2 मिनट बाद मिक्सचर एकसार हो जाए, तो आंच से उतार लें.
- ठंडा होने पर हाथों को चिकना करके मिक्सचर को मसल लें. तब तक मसलें, जब तक मिक्सचर चिकना न हो जाए. हाथों को दोबारा चिकना करें और छोटे-छोटे पेड़े बनाएं.
- पिस्ते से सजाकर सर्व करें.
और भी पढ़ें: फेस्टिवल टाइम: मेथी-मटर-मलाई (Festival Time: Methi-Matar-Malai)
त्योहारों के मौके पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं इमरती बनाने की रेसिपी. इसे बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतना ही टेस्टी होता है. तो क्यों नहीं त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें इमरती का मज़ा.
सामग्री:
- 250 ग्राम उड़द दाल (7 घंटे तक भिगोई हुई)
- आधा किलो शक्कर, 50 ग्राम आरारोट
- एक चुटकी रेड फूड कलर
- तलने के लिए घी
- पतले नॉजलवाला पाइपिंग बैग
- थोड़ा-सा पिस्ता (बारीक़ कटा हुआ)
विधि:
- एक पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
- दाल का पानी निथारकर बारीक़ पीस लें.
- इस पेस्ट में आरारोट और रेड फूड कलर मिलाकर फेंट लें.
- इस पेस्ट को पाइपिंग बैग में भरें. कड़ाही में घी गरम करें.
- पाइपिंग बैग में भरे पेस्ट को गोल-गोल हिलाते हुए इमरती बनाएं.
- धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
- इमरती को कड़ाही से निकालकर चाशनी में डालें.
- 1-2 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी में से निकालकर अलग डिश में रखें.
- पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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त्योहारों के अवसर पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. तो क्या आपने ने भी इन त्योहारों के मौके पर कुछ स्पेशल डिश बनाने का प्लान किया है क्या. यदि नहीं तो हम आपके लिए लाए हैं रोज़ पनीर लड्डू बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो इन त्योहारों पर अपनों के साथ लें टेस्टी लड्डू का मज़ा.
सामग्री:
- आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
- 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
- 1 टीस्पून घी
- 2-3 बूंदें रोज़ सिरप
- 2 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
विधि:
- पनीर को हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
- कड़ाही में पनीर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर धीमी आंच पर भून लें.
- 1-2 मिनट बाद रोज़ सिरप और घी डालें और लगातार चलाते हुए भून लें.
- 8-10 मिनट बाद जब कड़ाही मिश्रण छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें.
- ठंडा होने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
- सूखे नारियल में लपेटकर सर्व करें.
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घर आए मेहमानों के लिए कुछ ईज़ी स्वीट रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ब्रेड रसमलाई बेस्ट ऑप्शन है. ब्रेड, बर्फी, बादाम और पिस्ता बनने वाले रसमलाई को आप 1 दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और किड्स पार्टी के लिए आप इसे स्वीट डिश के तौर पर बना सकते हैं.
सामग्रीः
- 10 स्लाइस ब्रेड
- 2 लीटर दूध
- 4 बर्फी
- 1 कप शक्कर
- 4 टेबलस्पून घी
- गार्निशिंग के लिए बादाम और पिस्ता
- चुटकीभर केसर
- सिल्वर वर्क, गुलाब की पंखुड़ियां
और भी पढ़ें: यम्मी बाइट: पोहा फिरनी (Yummy Bite: Poha Firni)
विधिः
- कटोरी से ब्रेड के छोटे गोल टुकड़े काट लें.
- आधा कप शक्कर में पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
- दूध को गाढ़ा होने तक उबालें.
- इसमें बर्फी और बची हुई शक्कर मिलाकर उबालें. तवा गर्म करके ब्रेड के टुकड़ों को घी लगाकर अच्छी तरह सेंकें.
- अब इन्हें चाशनी में डुबोकर निकाल लें.
- बची हुई चाशनी को रसमलाई में मिला लें.
- अब ब्रेड के टुकड़ों को रसमलाई में मिला लें.
- बादाम, पिस्ता और केसर बुरकें. सिल्वर वर्क और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करें.
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दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट छेना पेड़ा (Instant Chenna Peda) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 1 कप छेना (मैश किया हुआ)
- 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)
- 4 टीस्पून शक्कर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)
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विधि:
- कड़ाही में मैश किया छेना डालकर लगातार चलाते हुए एकसार होने तक भून लें.
- मिल्क पाउडर का घोल मिलाकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण तली में चिपके नहीं.
- शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
- ठंडा होने छोटे-छोटे पेड़े बना लें.
- पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.
और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: अंजीर गुझिया (Diwali Special Sweet: Anjeer Gujiya)
दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल स्वीट्स (Special Sweets) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, सूरती घारी (Surati Ghari) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
- 1 कटोरी मैदा
- तलने के लिए घी
- आधा-आधा टेबलस्पून बादाम पाउडर, बादाम की कतरनें, पिस्ता पाउडर और पिस्ते की कतरनें
- 1-1 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
- 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और जावित्री पाउडर
- 1 कप शक्कर पाउडर
- थोड़ा-सा केसर (1 टेबलस्पून दूध में भिगोया हुआ)
अन्य सामग्री:
- 2 टेबलस्पून जमा हुआ ठंडा घी
- 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर (दोनों को मिलाकर फेंट लें)
- थोड़े-से सिल्वर वर्क
और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल- ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ (Diwali Special- 4 Lip Snacking Dessert You Must Try)
विधि:
- मैदे में 2 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
- 10 मिनट तक ढंककर रखें.
- कड़ाही में खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- आंच से उतारकर ठंडा होने दें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर खोआ में शक्कर पाउडर, सारे पाउडर, भिगोया हुआ केसर, बादाम-पिस्ता पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
- गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर खोआ की स्टफिंग करके सील कर दें.
- कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर घारी को तल लें.
- ध्यान रखें कि इसे पलटना नहीं है.
- करछी से गरम घी इसके ऊपर डालते रहें, ताकि ऊपर से कच्चा न रहे.
- आंच से उतारकर अलग रखें. घारी के ऊपर घी-शक्कर का पेस्ट लगाएं.
- बादाम-पिस्ता पाउडर बुरककर सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.
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त्योहारों की शुरुआत हो चुकी है. घर पर मेहमानों को आनाजाना लगा रहता है. मेहमान आएं और मिठाई खिलाए बिना जाएं, तो अच्छा नहीं लगता है. इसलिए आप कुछ ऐसी ईज़ी और टेस्टी स्वीट्स 1-2 दिन पहले बनाकर रख सकती हैं. जो जल्दी ख़राब नहीं होती और उनका टेस्ट भी बना रहता है. तो इस फेस्टिवल सीज़न में हम आपको बता रहे हैं, चॉकलेट बर्फी (Chocolate Burfi) बनाने की आसान विधि.
सामग्री: व्हाइट लेयर के लिए:
- डेढ़ कप मिल्क पाउडर, 3/4 कप शक्कर पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 टीस्पून घी, चुटकीभर इलायची पाउडर.
चॉकलेट लेयर के लिए:
- डेढ़ कप मिल्क पाउडर, 3/4 कप शक्कर पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 टीस्पून घी, 2-3 टेबलस्पून कोको पाउडर.
अन्य सामग्री:
- थोड़े-से सिल्वर वर्क, थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता, थोड़ा-सा घी (चिकनाई के लिए).
और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल- ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ (Diwali Special- 4 Lip Snacking Dessert You Must Try)
विधि: व्हाइट लेयर के लिए:
- पैन में घी गरम करके दूध और मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक और भून लें.
- आंच से उतारकर मिश्रण को चिकनाई लगे ट्रे में फैलाएं.
चॉकलेट लेयर के लिए:
- पैन में घी गरम करके दूध और मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
- शक्कर पाउडर डालकर 5 मिनट तक भून लें.
- कोको पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और भून लें.
- आंच से उतारकर इसे व्हाइट लेयर के ऊपर फैलाएं. 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें.
- मनचाहे शेप में काटकर सिल्वर वर्क और पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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दिवाली के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल डेज़र्ट बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, ठंडई चमचम (Thandai ChamCham) बनाने की आसान विधि:
सामग्री:
- ब्रेड के 8 स्लाइसेस
- 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- आधा कप चाशनी
- 2 टेबलस्पून मोटी लेयरवाली मलाई
- आधा कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)
- 1 टेबलस्पून ठंडई मसाला (रेडीमेड)
- थोड़े-से पिस्ता (कटे हुए)
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विधि:
- ब्रेड के स्लाइसेस को गोलाई में काट लें.
- बाउल में ठंडई पाउडर, मलाई और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स मिलाकर फेंट लें.
- एक स्लाइस के ऊपर मलाईवाला मिक्स्चर फैलाकर दूसरी स्लाइस रखकर हल्का-सा दबाएं.
- इसे चाशनी में डुबोकर कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेट लें.
- कटे हुए पिस्ते से गार्निश करके फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें.
- ठंडा-ठंडा सर्व करें.
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