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त्योहारों के मौके पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है, लेकिन इस बार हम आपके लिए लाए हैं इमरती बनाने की रेसिपी. इसे बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतना ही टेस्टी होता है. तो क्यों नहीं त्योहारों के अवसर पर अपनों के साथ लें इमरती का मज़ा.

Imarti
सामग्री:

  • 250 ग्राम उड़द दाल (7 घंटे तक भिगोई हुई)
  • आधा किलो शक्कर, 50 ग्राम आरारोट
  • एक चुटकी रेड फूड कलर
  • तलने के लिए घी
  • पतले नॉजलवाला पाइपिंग बैग
  • थोड़ा-सा पिस्ता (बारीक़ कटा हुआ)

विधि:

  • एक पैन में शक्कर और पानी मिलाकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • दाल का पानी निथारकर बारीक़ पीस लें.
  • इस पेस्ट में आरारोट और रेड फूड कलर मिलाकर फेंट लें.
  • इस पेस्ट को पाइपिंग बैग में भरें. कड़ाही में घी गरम करें.
  • पाइपिंग बैग में भरे पेस्ट को गोल-गोल हिलाते हुए इमरती बनाएं.
  • धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • इमरती को कड़ाही से निकालकर चाशनी में डालें.
  • 1-2 मिनट तक डुबोकर रखें. चाशनी में से निकालकर अलग डिश में रखें.
  • पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट टेस्ट: मैसूर पाक (Sweet Taste: Mysore Pak)

त्योहारों के अवसर पर अक्सर घर में लड्डू और नमकीन बनाए जाते है. तो क्या आपने ने भी इन त्योहारों के मौके पर कुछ स्पेशल डिश बनाने का प्लान किया है क्या. यदि नहीं तो हम आपके लिए लाए हैं रोज़ पनीर लड्डू बनाने की रेसिपी. इन्हें बनाना जितना आसान है, खाने में भी ये उतने ही टेस्टी होते हैं. तो इन त्योहारों पर अपनों के साथ लें टेस्टी लड्डू का मज़ा.

Rose Paneer Laddo
सामग्री:

  • आधा कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • 1/4 कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टीस्पून घी
  • 2-3 बूंदें रोज़ सिरप
  • 2 टेबलस्पून सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ)

विधि:

  • पनीर को हाथों से चिकना होने तक मैश कर लें.
  • कड़ाही में पनीर और कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर धीमी आंच पर भून लें.
  • 1-2 मिनट बाद रोज़ सिरप और घी डालें और लगातार चलाते हुए भून लें.
  • 8-10 मिनट बाद जब कड़ाही मिश्रण छोड़ने लगे, तो आंच बंद कर दें.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर मीडियम साइज़ के लड्डू बनाएं.
  • सूखे नारियल में लपेटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: यम्मी बाइट: इंस्टेंट ब्रेड रसमलाई (Yummy Bite: Instant Bread Rasmalai)

घर आए मेहमानों के लिए कुछ ईज़ी स्वीट रेसिपी बनाना चाहते हैं, तो ब्रेड रसमलाई बेस्ट ऑप्शन है. ब्रेड, बर्फी, बादाम और पिस्ता बनने वाले रसमलाई को आप 1 दिन पहले भी बनाकर रख सकते हैं. किट्टी पार्टी, वीकेंड पार्टी और किड्स पार्टी के लिए आप इसे स्वीट डिश के तौर पर बना सकते हैं.

सामग्रीः

  • 10 स्लाइस ब्रेड
  • 2 लीटर दूध
  • 4 बर्फी
  • 1 कप शक्कर
  • 4 टेबलस्पून घी
  • गार्निशिंग के लिए बादाम और पिस्ता
  • चुटकीभर केसर
  • सिल्वर वर्क, गुलाब की पंखुड़ियां

और भी पढ़ें: यम्मी बाइट: पोहा फिरनी (Yummy Bite: Poha Firni)

विधिः

  • कटोरी से ब्रेड के छोटे गोल टुकड़े काट लें.
  • आधा कप शक्कर में पानी मिलाकर चाशनी बना लें.
  • दूध को गाढ़ा होने तक उबालें.
  • इसमें बर्फी और बची हुई शक्कर मिलाकर उबालें. तवा गर्म करके ब्रेड के टुकड़ों को घी लगाकर अच्छी तरह सेंकें.
  • अब इन्हें चाशनी में डुबोकर निकाल लें.
  • बची हुई चाशनी को रसमलाई में मिला लें.
  • अब ब्रेड के टुकड़ों को रसमलाई में मिला लें.
  • बादाम, पिस्ता और केसर बुरकें. सिल्वर वर्क और गुलाब की पंखुड़ियों से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: स्वीट ट्रीट: गिल-ए-फिरदौस (Sweet Treat: Gil-E-Firdaus)

दीवाली के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. तो हम आपको यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट छेना पेड़ा (Instant Chenna Peda) बनाने की आसान विधि:

Chenna Peda

सामग्री:

  • 1 कप छेना (मैश किया हुआ)
  • 2 टेबलस्पून मिल्क पाउडर (1 टेबलस्पून दूध में घोला हुआ)
  • 4 टीस्पून शक्कर
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा पिस्ता (कटा हुआ)

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: रबड़ी मालपुआ (Diwali Special Sweet: Rabdi Malpua)

विधि:

  • कड़ाही में मैश किया छेना डालकर लगातार चलाते हुए एकसार होने तक भून लें.
  • मिल्क पाउडर का घोल मिलाकर लगातार चलाते रहें, ताकि मिश्रण तली में चिपके नहीं.
  • शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण के घी छोड़ने पर आंच से उतार लें.
  • ठंडा होने छोटे-छोटे पेड़े बना लें.
  • पिस्ते से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: अंजीर गुझिया (Diwali Special Sweet: Anjeer Gujiya)

दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल स्वीट्स (Special Sweets) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, सूरती घारी (Surati Ghari) बनाने की आसान विधि:

Surati Ghari

सामग्री:

  • 250 ग्राम खोआ (मैश किया हुआ)
  • 1 कटोरी मैदा
  • तलने के लिए घी
  • आधा-आधा टेबलस्पून बादाम पाउडर, बादाम की कतरनें, पिस्ता पाउडर और पिस्ते की कतरनें
  • 1-1 टीस्पून इलायची पाउडर और जायफल पाउडर
  • 1/4-1/4 टीस्पून दालचीनी पाउडर और जावित्री पाउडर
  • 1 कप शक्कर पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर (1 टेबलस्पून दूध में भिगोया हुआ)

अन्य सामग्री:

  • 2 टेबलस्पून जमा हुआ ठंडा घी
  • 2 टेबलस्पून शक्कर पाउडर (दोनों को मिलाकर फेंट लें)
  • थोड़े-से सिल्वर वर्क

और भी पढ़ें:  दिवाली स्पेशल- ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ (Diwali Special- 4 Lip Snacking Dessert You Must Try)

विधि:

  • मैदे में 2 टेबलस्पून घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर कड़क गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • कड़ाही में खोआ डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर ठंडा होने दें. अच्छी तरह से ठंडा होने पर खोआ में शक्कर पाउडर, सारे पाउडर, भिगोया हुआ केसर, बादाम-पिस्ता पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • मीडियम साइज़ की टिक्की बनाएं.
  • गुंधे हुए मैदा की लोई लेकर खोआ की स्टफिंग करके सील कर दें.
  • कड़ाही में घी गरम करके धीमी आंच पर घारी को तल लें.
  • ध्यान रखें कि इसे पलटना नहीं है.
  • करछी से गरम घी इसके ऊपर डालते रहें, ताकि ऊपर से कच्चा न रहे.
  • आंच से उतारकर अलग रखें. घारी के ऊपर घी-शक्कर का पेस्ट लगाएं.
  • बादाम-पिस्ता पाउडर बुरककर सिल्वर वर्क से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: फेस्टीवल स्पेशल- मैसूर पाक (Festival Special- Mysore Pak)

त्योहारों की शुरुआत हो चुकी है. घर पर मेहमानों को आनाजाना लगा रहता है. मेहमान आएं और मिठाई खिलाए बिना जाएं, तो अच्छा नहीं लगता है. इसलिए आप कुछ ऐसी ईज़ी और टेस्टी स्वीट्स 1-2 दिन पहले बनाकर रख सकती हैं. जो जल्दी ख़राब नहीं होती और उनका टेस्ट भी बना रहता है. तो इस फेस्टिवल सीज़न में हम आपको बता रहे हैं, चॉकलेट बर्फी (Chocolate Burfi) बनाने की आसान विधि.

Chocolate Burfi
सामग्री: व्हाइट लेयर के लिए:

  • डेढ़ कप मिल्क पाउडर, 3/4 कप शक्कर पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 टीस्पून घी, चुटकीभर इलायची पाउडर.

चॉकलेट लेयर के लिए:

  • डेढ़ कप मिल्क पाउडर, 3/4 कप शक्कर पाउडर, 1/4 कप दूध, 2 टीस्पून घी, 2-3 टेबलस्पून कोको पाउडर.

अन्य सामग्री:

  • थोड़े-से सिल्वर वर्क, थोड़ा-सा कटा हुआ पिस्ता, थोड़ा-सा घी (चिकनाई के लिए).

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल- ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ (Diwali Special- 4 Lip Snacking Dessert You Must Try)

विधि: व्हाइट लेयर के लिए:

  • पैन में घी गरम करके दूध और मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • शक्कर पाउडर और इलायची पाउडर डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 7-8 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर मिश्रण को चिकनाई लगे ट्रे में फैलाएं.

चॉकलेट लेयर के लिए:

  • पैन में घी गरम करके दूध और मिल्क पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लें.
  • शक्कर पाउडर डालकर 5 मिनट तक भून लें.
  • कोको पाउडर डालकर 1-2 मिनट तक और भून लें.
  • आंच से उतारकर इसे व्हाइट लेयर के ऊपर फैलाएं. 2-3 घंटे तक सेट होने के लिए फ्रिज में रखें.
  • मनचाहे शेप में काटकर सिल्वर वर्क और पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: अंजीर बर्फी (Diwali Special Sweet: Anjeer Burfi)

दिवाली के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल डेज़र्ट बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, ठंडई चमचम (Thandai ChamCham) बनाने की आसान विधि:

Thandai ChamCham
सामग्री:

  • ब्रेड के 8 स्लाइसेस
  • 1 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • आधा कप चाशनी
  • 2 टेबलस्पून मोटी लेयरवाली मलाई
  • आधा कप मिक्स ड्रायफ्रूट्स (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टेबलस्पून ठंडई मसाला (रेडीमेड)
  • थोड़े-से पिस्ता (कटे हुए)

और भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: शाही गुलाबी फिरनी (Diwali Special Sweet: Shahi Gulabi Phirni)

विधि:

  • ब्रेड के स्लाइसेस को गोलाई में काट लें.
  • बाउल में ठंडई पाउडर, मलाई और कटे हुए ड्रायफ्रूट्स मिलाकर फेंट लें.
  • एक स्लाइस के ऊपर मलाईवाला मिक्स्चर फैलाकर दूसरी स्लाइस रखकर हल्का-सा दबाएं.
  • इसे चाशनी में डुबोकर कद्दूकस किए हुए नारियल में लपेट लें.
  • कटे हुए पिस्ते से गार्निश करके फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखें.
  • ठंडा-ठंडा सर्व करें.

और भी पढ़ें:  स्वीट ट्रीट: ड्राय फ्रूट्स फिरनी (Sweet Treat: Dry Fruits Phirni)

डिनर के बाद मीठा (Sweet) खाने का मूड तो होता ही है. तो फिर क्यों न इस बार मीठे में दूध दुलारी (Doodh Dulari) बनाया जाए. दूध, कंडेंस्ड मिल्क, रबड़ी और जैली के टेस्टी फ्लेवर आपके परिवार को ही नहीं, मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. दूध दुलारी को आप स्पेशल ओकेज़न पर बना सकती हैं. 

Doodh Dulari
सामग्री:

  • 2 लीटर दूध आधा कप कंडेंस्ड मिल्क
  • 1 टीस्पून कॉर्नफ्लोर (1/4 कप ठंडे दूध में घोला हुआ)
  • आधा कप घी में भुनी हुई वर्मिसेली
  • 50-50 ग्राम स्ट्रॉबेरी जेली और ग्रीन कलर जेली
  • 150 ग्राम चमचम
  • 250 ग्राम रबड़ी
  • 200 ग्राम फे्रश क्रीम
  • थोड़ी-सी शक्कर (ऐच्छिक)

और भी पढ़ें:  पाइनेप्पल रबड़ी: फास्टिंग स्पेशल (Pineapple Rabri: Fasting Special)

विधि:

  • पैन में दूध गरम करें.
  • उबाल आने पर आंच धीमी करके लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं.
  • दूध के गाढ़ा होने पर कॉर्नफ्लोर का घोल और वर्मिसेली डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • गाढ़ा होने पर आंच से उतार लें.
  • कंडेंस्ड मिल्क और स्वादानुसार शक्कर मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें.
  • ठंडा होने दें.
  • इसमें फ्रेश क्रीम, चमचम और रबड़ी मिलाएं.
  • फ्रिज में 1-2 घंटे तक रखें.
  • जेली मिलाकर ठंडा-ठंडा सर्व करें.

नोटः

  • आप चाहें तो जेली घर पर भी बना सकते हैं.

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बॉम्बे/करांची हलवा (Bombay/Karachi Halwa) मोस्ट पॉप्युलर इंडियन स्वीट (Popular Indian Sweet) है, जिसे आरारोट, शुगर, घी और मिक्स ड्रायफ्रूट्स मिलाकर बनाते हैं. यह हलवा बनाने में थोड़ा मुश्किल ज़रूर है, पर खाने में उतना ही टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये हलवा रेसिपी (Halwa Recipe).

Bombay Halwa
सामग्री:

  • 100 ग्राम आरारोट
  • आधा किलो शक्कर
  • 2-3 बूंदें ऑरेंज फूड कलर
  • 2 टीस्पून नींबू का रस
  • घी आवश्यकतानुसार
  • थोड़े-से काजू-बादाम (कटे हुए)

और भी पढ़ें: स्वीट बाइट: मथुरा के पेड़े (Sweet Bite: Mathura Ke Pede)

विधि:

  • पैन में 3 कप पानी और शक्कर डालकर उबाल लें.
  • सूती कपड़े से छानकर अलग रखें. ठंडा होने पर आरारोट को अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 5 कप ठंडा पानी डालकर पतला घोल बनाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घोल के एकसार होने तक पकाएं, ताकि उसमें गांठें न रहें.
  • नींबू का रस और ऑरेंज फूड कलर मिक्स करें. 1-2 मिनट बाद 1 टेबलस्पून घी और काजू-बादाम मिलाकर पैन के घी छोड़ने तक पकाएं.
  • हलवे को आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी ट्रे में फैलाकर सेट होने के लिए रखें. ठंडा होने पर टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

नोट:

  • बॉम्बे हलवे को हमेशा फ्रिज में रखें. खाने से 1 घंटा पहले बाहर निकाल लें.

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फेस्टिवल सीज़न (Festival Season) में मीठा (Sweet) खाना और खिलाना तो शगुन होता है, आप भी ट्राई करें ये ईज़ी स्वीट डिश (Sweet Dish) और इस फेस्टिवल में भी मिठास घोल लें.

Anjeer Burfi
सामग्री:

  • 3/4-3/4 कप अंजीर और खजूर (कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून किशमिश
  • 3 टेबलस्पून पानी
  • 3/4 कप कटे हुए मिक्स नट्स (बादाम, काजू, अखरोट और पिस्ता)
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर
  • 1 टीस्पून घी

यह भी पढ़ें: दिवाली स्पेशल स्वीट: रबड़ी मालपुआ (Diwali Special Sweet: Rabdi Malpua)

विधि:

  • पैन में मिक्स ड्रायफ्रट्स डालकर क्रंची होने तक भून लें.
  • आंच से उतारकर अलग रखें.
  • पैन में अंजीर और पानी डालकर अंजीर को पकाएं.
  • अंजीर के नरम होने पर खजूर, किशमिश, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर/दालचीनी पाउडर डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं.
  • मिक्स्चर के गाढ़ा होने पर घी और भुने हुए नट्स मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं.
  • ख़ुशबू आने पर आंच से उतार लें.
  • चिकनाई लगी ट्रे में बटर पेपर रखकर मिक्स्चर को फैलाएं.
  • ठंडा होने पर मनचाहे शेप में काट लें.
  • अंजीर बर्फी में चाहें तो मगज, चिरौंजी, स़़फेद तिल और भुनी व छिली हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं.

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दिवाली (Diwali) के शुभ अवसर पर मेहमान तो घर आएंगे ही, तो क्या आपने उनके कुछ स्पेशल डेज़र्ट (Special Desserts) बनाने का प्लान कर लिया है. अगर अभी तक यह तय नहीं कर पाईं हैं, तो यह स्वीट डेज़र्ट (Sweet Dessert) ट्राई करें, जो बनाने में बेहद आसान है और खाने में बेहद लज़ीज. तो हम आपको बता रहे हैं, पनीर जलेबी (Paneer Jalebi) बनाने की आसान विधि:

Paneer Jalebi

सामग्री:

  • 1-1 कप पनीर और शक्कर
  • 3/4 कप पानी
  • 1/4 कप मैदा
  • थोड़े-से केसर फ्लेक्स (1 टेबलस्पून दूध में घोले हुए)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • तलने के लिए घी

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विधि: शुगर सिरप बनाने के लिए:

  • पैन में पानी और शक्कर मिलाकर धीमी आंच पर उबाल लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुल जाने पर इलायची पाउडर और केसर का घोल डालकर एक तार की चाशनी बनाएं.
  • घोल के लिए बाउल में मैदा छान लें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • आधे घंटे तक ढंककर रखें.
  • बाउल में पनीर को चिकना होने तक मैश करें.
  • 2 टीस्पून दूध मिलाकर दोबारा मैश करें.
  • इसे मैदे के घोल में डालकर फेंट लें.
  • पाइपिंग बैग या कोन में मैदे का घोल डालें.
  • नीचे की तरफ़ से छोटा सा छेद करें और ऊपर से बांध लें.
  • कड़ाही में घी गरम करके कोन की सहायता से गोल-गोल जलेबी डालें.
  • धीमी आंच पर सुनहरा व क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • जलेबी को शुगर सिरप में डालें.
  • 2 मिनट बाद निकालकर सर्व करें.

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मार्केट जैसी क्रिस्पी जलेबी का स्वाद अगर आप घर पर लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये इंस्टेंट जलेबी (Crunchy Jalebi) रेसिपी. यह जलेबी बच्चों और बड़ों सभी की फेवरेट होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट जलेबी बनाने की आसान विधि.
Crunchy Jalebi, Popular Sweet Treat

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप फेंटा हुआ दही
  • चुटकीभर-चुटकीभर नमक और येलो कलर
  • 1-1 कप शक्कर और पानी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • थोड़ा-सा केसर
  • तलने के लिए घी/तेलविधि:
  • मैदा, दही, येलो कलर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठ न बनने पाए.
  • थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल को फिर फेंट लें.
  • एक सूती कपड़े में छोटा-सा छेद करके मैदेवाला घोल डालें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके घोल डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए सुनहरा होने तक तल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
  • केसर और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • जलेबी डालकर थोड़ी देर डुबोकर रखें.
  • 1 घंटे बाद सर्व करें.
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