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गर्मियों के मौसम में आम खाने का मज़ा ही अलग है. वैसे तो आपने आम के अलग-अलग फ्लेवर टेस्ट किए होंगे, लेकिन अब ट्राई करें मैंगो फिरनी (Mango Phirni). जी हां, चौंकिए मत. एक बार खाएंगे, तो टेस्ट भूल नहीं पाएंगे.

सामग्री:

  • 1 लीटर दूध
  • 4 टेबलस्पून भिगोकर पानी निथारे हुए चावल
  • 1 पैकेट फिरनी मिक्स
  • 300 ग्राम शक्कर
  • 3 पके हुए आम (चौकोर टुकड़ों में कटे हुए)
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 10-10 बादाम और पिस्ता (स्लाइसेस में कटे हुए)

और भी पढ़ें: मैंगो मैजिक: मैंगो फ्लेवर्ड राइस (Mango Magic: Mango Flavoured Rice)

विधि:

  • पैन में दूध डालकर धीमी आंच पर उबाल लें. बीच-बीच में चलाती रहें.
  • चावल को मिक्सर में दरदरा पीस लें.
  • उबलते हुए दूध में चावल का पेस्ट, शक्कर और फिरनी मिक्स डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • आंच से उतारकर आम के टुकड़े डालें.
  • फिरनी को फ्रिज में सेट होने के लिए रख दें.
  • इलायची पाउडर और पिस्ता-बादाम के स्लाइस से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: आइस्क्रीम कॉर्नर: मैंगो डिलाइट (IceCream Corner: Mango Delight)

गर्मियों में सब्ज़ा शरीर को ठंडक का अहसास कराता है और वेनीला आइस्क्रीम का फ्लेवर इसका टेस्ट और भी बढ़ा देता है. तो फिर क्यों घर आए मेहमानों के लिए बनाया जाए फालुदा आइस्क्रीम (Falooda With IceCream).

Falooda With IceCream, Icecream Corner
सामग्री:

  • 400 मि.ली. ठंडा दूध
  • 3 टेबलस्पून शक्कर
  • डेढ़ टेबलस्पून सब्जा
  • 3 टेबलस्पून रोज़ जेली
  • 2 टेबलस्पून रोज़ सिरप
  • आधा कप फालूदा सेव
  • 4 स्कूप्ड वेनीला आइस्क्रीम
  • थोड़ा-सा पिस्ता (बारीक़ कटा हुआ)

और भी पढ़ें: ब्लूबेरी-ऑरेंज स्मूदी

विधि:

  • दूध में शक्कर डालकर शक्कर के घुलने तक उबाल लें.
  • आंच धीमी करके दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • सब्जा को 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • फिर छलनी से छान लें.
  • एक पैन में आवश्यकतानुसार पानी गरम करें.
  • फालूदा सेव डालकर नरम होने तक उबाल लें.
  • छलनी से छानकर अतिरिक्त पानी निथार लें.

सर्विंग:

  • ग्लास में पहले रोज़ जेली, सब्जा, सेव और रोज़ सिरप डालें.
  • ठंडा किया हुआ गाढ़ा दूध और वेनीला आइस्क्रीम डालें. पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.

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त्योहारों के शुभ अवसर पर अब आपको मिठाईयां बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है. बाज़ार की रेडीमेड मिठाईयों में मिलावट होने की आशंका होती है. परिवार की सेहत और स्वाद को ध्यान में रखते हुए क्यों इस बार घर पर ही मिठाईयां बनाई जाए. हम आपको यहां पर बता रहे हैं  कराची हलवा (Karachi Halwa) बनाने की आसान विधि:

Karachi Halwa

सामग्री:

  • 1 कप कॉर्नफ्लोर
  • 2 कप शक्कर
  • आधा कप घी
  • 1/4-1/4 कप काजू और पिस्ता (कटे हुए)
  • 1/4 टीस्पून टाटरी (टार्टरिक एसिड)
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1-2 बूंदें ऑरेंज फूड कलर

और भी पढ़ें: ज़रूर ट्राई करें ये 4 स्वीट्स रेसिपीज़ 

विधि:

  • कॉर्नफ्लोर में 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • ध्यान रखें, गुठलियां न बनने पाए. कॉर्नफ्लोर के अच्छी तरह से घुलने के बाद इसमें सवा कप पानी और मिलाकर अलग रखें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर उबाल लें.
  • शक्कर के अच्छी तरह घुलने तक पकाएं.
  • इसमें कॉर्नफ्लोर का घोल मिलाएं.
  • धीमी आंच पर लगातार 10-12 मिनट तक चलाते रहे.
  • हलवे के गाढ़ा होने पर 1/4 कप घी और टाटरी मिलाकर लगातार चलाते रहे.
  • हलवे के पकने पर बचा हुआ घी और फूड कलर मिलाएं.
  • घी के एब्जॉर्ब होने तक पकाएं.
  • हलवे के अच्छी तरह एकसार होने पर काजू और इलायची पाउडर मिलाएं.
  • 5-7 मिनट तक और पकाएं.
  • आंच से उतारकर हलवे को चिकनाई लगी थाली में फैलाएं.
  • पिस्ता बुरककर चम्मच से हल्का-सा दबाएं.
  • 3-4 घंटे तक सेट होने के लिए रखें.
  • टुकड़ों में काटकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: नारियल के लड्डू

त्योहारों के अवसर घर आए मेहमानों के ईज़ी और टेस्टी स्वीट बनाने की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह डिलीशियस राइस खीर बनाएं. दूध, बासमती चावल और ड्रायफ्रूट्स का मिक्स कॉम्बिनेशन मेहमानों को बेहद पसंद आएगा. यह स्वीट रेसिपी बनाने में बेहद आसान और खाने में बेहद टेस्टी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी राइस खीर.

badam ki phirni

सामग्री:

  • 700 मि.ली. दूध
  • 4 टेबलस्पून बासमती चावल (भिगोए हुए)
  • 5 टेबलस्पून शक्कर
  • 4 टेबलस्पून बादाम का पेस्ट
  • 4-4 बादाम और पिस्ता (बारीक़ कटे हुए)
  • 1/8 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 3 बूंदें केवड़े की
  • चुटकीभर केसर (थोड़े-से दूध में भिगोया हुआ)

और भी पढ़ें: मीठी सेवईं 

विधि:

  • भिगोए हुए चावल में 2 टेबलस्पून पानी डालकर पीस लें.
  • एक पैन में दूध और शक्कर मिलाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबाल लें.
  • बीच-बीच में चलाते हुए चावल का पेस्ट और बादाम का पेस्ट मिलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इलायची पाउडर, केवड़ा, बादाम-पिस्ता और भिगोया हुआ केसर मिलाकर आंच से उतार लें.
  • हल्का-सा इलायची पाउडर छिड़कें और कटे हुए बादाम-पिस्ते से सजाकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: ड्राय फ्रूट्स फिरनी

गणेशजी का सबसे प्रिय व्यंजन है मोदक. इसलिए गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको इंस्टेंट केसर मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है.

गणेश चतुर्थी स्पेशल: फ्राइड मोदकसामग्री: 

  • 1 नारियल कद्दूकस किया हुआ
  • 1 कटोरी शक्कर
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 1 कप दूध
  • 2 कटोरी गेहूं का आटा
  • आधा कटोरी रवा
  • स्वादानुसार नमक
  • तेल अथवा घी तलने के लिए
और भी पढ़ें: उकडीचे मोदक

विधि:

  • कड़ाही में नारियल, शक्कर और दूध मिक्स करके धीमी आंच पर पकाएं.
  • जब मिश्रण सूख जाए, तो गैस बंद करके इसमें इलायची पाउडर मिलाएं.
  • इसे बहुत ज़्यादा न सुखाएं.
  • गेहूं के आटे में रवा (सूजी), तेल या घी का मोयन डालकर सख़्त आटा गूंध लें.
  • 2 घंटे इसे अलग रख दें.
  • फिर अच्छी तरह गूंधकर इसकी पूरी बनाएं.
  • इसमें तैयार मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें.
  • दूसरी कड़ाही में तेल गरम करके मोदक तल लें.
और भी पढ़ें: इंस्टेंट केसर मोदक

गणेश चतुर्थी के पावन अवसर पर घर-घर में मोदक बनाए जाते हैं. वैसे तो मोदक कई तरह से बनाए जाते हैं. हम यहां पर आपको ट्रेडिशनल उकडीचे मोदक बनाने की विधि बता रहे हैं, जो न केवल खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बनाने में भी बेहद आसान है, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी मोदक रेसिपी.

गणेश चतुर्थी स्पेशल: उकडीचे मोदकसामग्री:

  • 2 कटोरी नारियल और 3/4 कटोरी गुड़ (दोनों कद्दूकस किए हुए)
  • 3 कटोरी चावल का आटा
  • डेढ़ टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2 चुटकी नमक
  • 2 टीस्पून तेल
 और भी पढे: इंस्टेंट मावा मोदक
विधि:
  • स्टफिंग के लिए कड़ाही में नारियल और गुड़ डालकर धीमी आंच पर पकाएं.
  • जब मिश्रण सूख जाए तो आंच से उतार लें.
  • इलायची पाउडर मिलाएं. ध्यान रहे, मिश्रण ज़्यादा सूखा न हो.
  • एक पैन में 3 कटोरी पानी उबाल लें.
  • आधा टीस्पून तेल, थोड़ा-सा नमक और चावल का आटा डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
  • फिर थाली या प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा-सा तेल लगाकर गूंध लें, ताकि गुठलियां न बनने पाएं.
  • हथेली पर तेल या पानी लगाकर चावल के आटे की लोई लेकर पूरी बना लें.
  • नारियल वाला मिश्रण भरकर मोदक का आकार दें.
  • 7-8 मोदक बनाकर छलनी पर गीला कपड़ा रखकर मोदक रखें.
  • 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं. घी के साथ सर्व करें.

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