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स्प्रिंग रोल (Spring Rolls) पाप्युलर चायनीज़ स्नैक्स (Popular Chinese Snacks) और स्टार्टर (Starters) हैं, जो इंडो चायनीज़ रेस्टोॅरेंट में आसानी से मिल जाता है. यह परफेक्ट टी टाइम स्नैक्स या वीकेंड ब्रंच है. आप चाहें तो इसे डिनर में सूप के साथ ले सकते हैं, जो क्यों अगली बार डिनर में वेज स्प्रिंग रोल (Veg Spring Rolls) ट्राई किया जाए.

Vegetable Spring Rolls
सामग्री:

रैपर के लिए:

  • 4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 8 टीस्पून मैदा
  • पानी डेढ़ कप
  • चुटकीभर नमक
  • तेल आवश्यकतानुसार

स्टफिंग के लिए:

  • 3 कप पत्तागोभी
  • 1/4 कप शिमला मिर्च, 2 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटी हुई)
  • 1 गाजर (कद्दूकस की हुई)
  • 2 टीस्पून ऑलिव ऑयल
  • 2 टीस्पून सोया सॉस
  • 1 टीस्पून विनेगर
  • नमक व कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • 1 कप नूडल्स (उबले हुए)

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विधि: स्टफिंग के लिए:

  • पैन में ऑयल गरम करके हरी प्याज़ का स़फेदवाला भाग डालकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • हरावाला भाग छोड़कर सारी सब्ज़ियां मिलाकर तेज़ आंच पर भून लें.
  • सोया सॉस, विनेगर, हरी प्याज़ का हरावाला भाग, नमक, कालीमिर्च पाउडर और उबला हुआ नूडल्स मिक्स करके 1-2 मिनट तक भून लें.
  • आंच से उतार लें.

रैपर के लिए:

  • बाउल में मैदा, कॉर्नफ्लोर, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं.
  • नॉनस्टिक पैन को धीमी आंच पर तेल लगाकर गरम करें.
  • 1 टेबलस्पून घोल डालकर डोसे की तरह फैलाएं.
  • जब रैपर किनारे छोड़ने लगे, तो आंच से उतार लें.
  • ध्यान रखें, रैपर को एक तरफ़ से सेंकना है, दोनों तरफ़ से नहीं.

स्प्रिंग रोल के लिए:

  • रैपर के बीच में 1 टेबलस्पून स्टफिंग करके रोल करें.
  • किनारों को मैदे के पेस्ट से सील कर दें, ताकि तलते समय स्टफिंग बाहर न निकले.
  • कड़ाही में तेल गरम करके रोल को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • रेड चिली सॉस के साथ सर्व करें.

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लेफ्टओवर इडली में चायनीज़ का तड़का और दें अपने फूड को एक ख़ास फ्लेवर. बच्चों को यह डिश बेहद पसंद आएगी. चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

सामग्रीः

  • 8-10 इडली
  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टेबलस्पून प्याज़
  • 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 2 टेबलस्पून सोया सॉस
  • 1 टेबलस्पून टोमैटो सॉस
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • 1/4 टीस्पून अजीनोमोटो
  • आधा टीस्पून चिली सॉस
  • 2 शिमला मिर्च
  • 1 कप हरा प्याज़ बारीक कटा हुई
  • नमक स्वादानुसार

विधिः

  • कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़ और अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट 2-3 मिनट तक भूनें.
  • कॉर्नफ्लोर में आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर घोल बनाएं.
  • फिर सभी सॉसेस, कॉर्नफ्लोर का घोल और अजीनोमोटो डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं.
  • इडली, शिमला मिर्च और नमक डालकर कुछ देर और पकाएं.
  • हरे प्याज़ से सजाकर सर्व करें.

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Roasted Chilli paneer

Chinese Flavour- Roasted Chilli paneer

पनीर को ट्राई करें नए कॉम्बीनेशन के साथ. और चायनीज़ फ्लेवर दें को एक नया ट्विस्ट.

सामग्रीः

– 2 टेबलस्पून लहसुन (बारीक़ कटा हुआ)

– 1 टेबलस्पून अदरक (बारीक़ कटा हुआ)

– 4 हरी मिर्च कतरी हुई

– 2 हरे प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)

– 3 टेबलस्पून तेल.

मेरिनेशन के लिएः

– 2 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)

– 3 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर

– 2 टेबलस्पून मैदा

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

सॉस के लिएः

– 1 कप वेजीटेबल स्टॉक

– 2 टीस्पून कॉर्नफ्लोर

– 1 टेबलस्पून सोया सॉस

– 1 टीस्पून चिली सॉस

– 1 टीस्पून विनेगर

– आधा टीस्पून शक्कर

– नमक स्वादानुसार

– कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

विधिः

– एक बाउल में मेरिनेशन की सामग्री मिक्स करके

– पनीर को मेरिनेट करके 30 मिनट तक रखें.

– कड़ाही में तेल गरम करके मेरिनेटेड पनीर को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें.

– एक बाउल में सॉस की सभी सामग्री मिक्स करके अलग रख दें.

– एक पैन में तेल गरम करके लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर 2 मिनट तक भूनें.

– सॉस मिलाकर एक उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं.

– पनीर और हरा प्याज़ डालकर 3 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं.

– गरम-गरम सर्व करें.