Most Popular Kachori Recipe

स्वीट्स और स्नैक्स के बिना त्योहारों (Festivals) का मज़ा अधूरा है. दिवाली (Diwali) पर हर तरफ़ मिठाइयों (Sweets) की बहार छाई हुई है, तो क्यों आप ये स्पाइसी और क्रिस्पी कचौरी (Crispy Kachori) ट्राई करें. एक बार ट्राई करें, मेहमान आपकी तारीफ किए बिना रह नहीं पाएंगे..

Onion Kachori
सामग्री: स्टफिंग के लिए:

  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए), 2 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून कलौंजी, 2 टीस्पून सौंफ, 2 तेजपत्ते, डेढ़ टीस्पून हरी मिर्च (बारीक़ कटी हुई), 2-2 टीस्पून बेसन, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर, चुटकीभर हींग, 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर, नमक स्वादानुसार, थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ).

कवरिंग के लिए:

  • 200 ग्राम मैदा, 2 टीस्पून तेल (मोयन के लिए), चुटकीभर नमक, तलने के लिए तेल.

और भी पढ़ें:  किड्स फेवरेट: चीज़ फिंगर्स (Kids Favourite: Cheese Fingers)

 

विधि:  स्टफिंग के लिए:

  • पैन में तेल गरम करके हींग, कलौंजी, तेजपत्ता, हरी मिर्च, सौंफ और प्याज़ डालकर नरम होने तक भून लें.
  • 5 मिनट बाद बेसन, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर 2 मिनट तक भून लें.
  • लगातार चलाते रहें.
  • आंच से उतारकर हरा धनिया मिलाएं. ठंडा होने दें.

कवरिंग बनाने के लिए:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाएं.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदे की मोटी लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग करके सील करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी और मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: चीज़ी अनियन रिंग्स: पॉप्युलर एपेटाइज़र (Cheesy Onion Rings: Popular Appetizer)

कचोरी खाने का मन है, तो अब बा•ज़ार से •ख़रीदने की बजाय अब घर मेें ही ट्राई करेें. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 2 कप मैदा,
  • 1/4 कप पालक प्यूरी
  • 2 टेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • डेढ़ टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून धनिया पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून  गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून  अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून  सौंफ पाउडर
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: खस्ता मूंग दाल कचोरी 

विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए मिश्रण से लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह सील कर दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: दही-राज कचोरी

दही राज कचोरी देखने में अट्रैक्टिव लगती है,खाने में उतनी ही डिलीशियस भी होती है. तो अब लीजिए दही राज कचौरी का मज़ा घर पर ही. यह कचोरी बनाने में बहुत आसान है, तो इस फेस्टीवल सीज़न में ज़रूर ट्राई करें ये दही राज कचोरी.

पॉप्युलर स्नैक्स: दही-राज कचोरी

सामग्री:

कचोरी के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप सूजी
  • आधा कप तेल (मोयन के लिए)
  • थोड़ा-सा नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

टॉपिंग के लिए:

  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला
  • 2 टेबलस्पून उबला चना
  • 1 कप फेंटा हुआ दही
  • 2 टेबलस्पून इमली-खजूर की मीठी चटनी
  • 2 टेबलस्पून हरी चटनी
  • नमक स्वादानुसार
  • हरा धनिया (कटा हुआ)
  • थोड़ी-सी बारीक़ सेव

और भी पढ़ें: शेज़वान दही-पूरी

विधि:

  • बाउल में आलू, चना, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक मिलाकर अलग रखें.
  • कचोरी बनाने के लिए मैदा, सूजी, तेल, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • मोटी-सी लोई लेकर पूरी की तरह बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरी को सुनहरा होने तक तल लें.
  • ठंडा होने पर कचोरी को प्लेट में रखें.
  • बीच में से तोड़कर ऊपर से आलू-चने वाला मिश्रण रखें.
  • स्वादानुसार दही, मीठी चटनी व हरी चटनी डालें.
  • थोड़ा-सा लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाला बुरकें.
  • हरे धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.

और भी पढ़ें: भल्ला पापड़ी

कचौरी खाने के शौक़ीन है और कचौरी को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन कचौरी बनाएं. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

Cheese Kachori

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 टीस्पून चिली फ्लेक्स, चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 1 टेबलस्पून दही
  • 1 टीस्पून इटालियन सीज़लिंग
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • आधा कप चीज़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 1 टेबलस्पून चीज़ क्रीम

और भी पढ़ें: मटर कचोरी

विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए मिश्रण से लोई लेकर थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह सील कर दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह से बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • टोमैटो केचअप या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: खस्ता बेसन कचौरी

चाय के साथ यदि गरम-गरम कचौरी हो, तो उसका मज़ा डबल हो जाता है, तो हम यहां पर बता रहे हैं मटर कचौरी बनाने की आसान विधि, जिसे आप पार्टी या त्योहारों के अवसर पर बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी कचोरी.

Matar Kachori

सामग्री:

  • 100 ग्राम हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 200 ग्राम मैदा
  • 2 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • 3-4 हरी मिर्च का पेस्ट
  • चुटकीभर बेकिंग पाउडर
  • 1 टीस्पून साबूत कालीमिर्च
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया पाउड
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: कच्चे केले और नारियल की कचोरी

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें.
  • घी और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.

स्टफिंग के लिए:

  • बाउल में हरी मटर, धनिया पाउडर, साबूत कालीमिर्च, हरी मिर्च का पेस्ट, गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • गुंधे हुए मैदा की मोटी लोई लेकर बेलें.
  • मटरवाला मिश्रण भरकर अच्छी तरह बंद करें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पोहा-आलू कचोरी

कचौरी में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो ब्रेड कचौरी बेस्ट ऑप्शन है, जिसे आप आसानी से घर पर ही बना सकती हैं. यह बहुत टेस्टी होती है, जिसे आप हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व कर सकती है.

Bread Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मूंग दाल (भिगोई हुई)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1 टीस्पून सौंफ पाउडर
  • चुटकीभर हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल
  • 8-10 ब्रेड के स्लाइसेस
  • तलने के लिए तेल

विधि:

  • दाल का पानी निथारकर दरदरा पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके हींग और सौंफ का छौंक लगाएं.
  • अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भून लें.
  • हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और मूंग दाल का पेस्ट डालकर भून लें.
  • गरम मसाला पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • ब्रेड के स्लाइसेस को कटोरी से गोलाई में काट लें.
  • 1-1 करके सभी स्लाइसेस को थोड़े-से पानी में निचोड़कर हल्के हाथ से दबाएं, ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए.
  • एक ब्रेड के ऊपर मूंग दालवाला मिश्रण रखकर दूसरी स्लाइस से कवर करें.
  • दोनों ब्रेड के किनारों को अच्छी तरह से दबाकर कचोरी का शेप दें.
  • सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: पोहा-आलू कचोरी

पोहा-आलू कचौरी बेहद आसान डिश है, जिसे आप बड़ी आसानी से घर पर ही अपने परिवारवालों के लिए बना सकती हैं. वैसे तो कचौरी कई तरह की होती है,. लेकिन इसमें पोहा-आलू की फिलिंग वाली कचौरी सबसे बेस्ट और टेस्टी होती है जिसे आप अपनी पसंद की चटनी, आलू की सब्जी या सिर्फ चाय के साथ खा सकते हैं.

Poha Aloo Kachori

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • आधा कप मैदा
  • आधा कप गेहूं का आटा
  • 2 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 1 कप भिगोया हुआ पोहा (चिवड़ा)
  • 2 टेबलस्पून हरी मटर (उबली व मैश की हुई)
  • 1 प्याज़ (बारीक़ कटा हुआ)
  • 1 आलू (उबला व मैश किया हुआ)
  • आधा टीस्पून अदरक का पेस्ट
  • 1 टीस्पून जीरा
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)

विधि:

  • स्टफिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • कवरिंग की सारी सामग्री (तलने के लिए तेल को छोड़कर) को मिलाकर गूंध लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग भरें और कचोरी बनाएं.
  • गरम तेल में सुनहरा होने तक तल लें.
  • हरी चटनी या मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: अनियन कचोरी

पार्टी के लिए रेडीमेड स्नैक्स बाज़ार से ख़रीदने की ज़रूरत नहीं है, अब घर पर ही ट्राई करें ये ईज़ी और टेस्टी स्नैक्स. रेडीमेड भुजिया और मिक्स ड्रायफ्रूट्स का स्पाइसी और स्वीट कॉम्बिनेशन सभी को बेहद पसंद आएगा.. हम यहां पर बता रहे हैं भुजिया कचोरी बनाने की आसान विधि: 

चटपटी भुजिया कचोरी

सामग्री:

कवरिंग के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1 टेबलस्पून घी (मोयन के लिए)
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • तलने के लिए तेल

स्टफिंग के लिए:

  • 2 कप रेडीमेड भुजिया
  • 4 टेबलस्पून इमली की चटनी
  • आधा कप मिक्स बादाम, काजू और किशमिश

विधि:

  • स्टफिंग की सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करके अलग रखें.
  • कवरिंग बनाने के लिए मैदा, घी और पानी को मिलाकर गूंध लें.
  • 30 मिनट तक मैदा को कपड़े से ढंककर रखें.
  • गुंधे हुए मैदा की मोटी लोई लेकर भुजियावाली स्टफिंग भरकर अच्छी तरह से सील करें.
  • सभी कचोरियां इस तरह से बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • चाय या कॉफी के साथ सर्व करें.

नोट:

  • इच्छानुसार चटपटी आलू भुजिया या बेसनवाली भुजिया भी ले सकते हैं.

और भी पढ़ें: अनियन कचोरी

चाय के साथ स्नैक्स न हो, तो चाय का भी मज़ा नहीं आता. यदि आप भी चाय के स्वाद को दोगुना करना चाहते हैं, तो ट्राई करें ये अनियन कचोरी. ये कचोरी बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही टेस्टी. तो हम आपके लिए लेकर आए हैं अनियन कचोरी बनाने की आसान विधि:

Onion KACHORI

सामग्री:

  • 1 कप मैदा
  • आधा कप तेल
  • 2 प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टीस्पून अमचूर पाउडर
  • 1 टीस्पून धनिया-जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून साबूत धनिया
  • नमक स्वादानुसार
  • पानी आवश्यकतानुसार
  • थोड़ी-सी शक्कर
  • तलने के लिए तेल

विधि:

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, 2 टीस्पून तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें. 15 मिनट तक ढंककर रखें.

फिलिंग के लिए:

  • पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करके प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लें.
  • सारे पाउडर मसाले, नमक, साबूत धनिया और शक्कर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 1-2 मिनट बाद आंच से उतार लें.
  • गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर प्याज़वाला मिश्रण भरकर कचोरी बनाएं.
  • सारी कचोरियां इसी तरह बना लें.
  • गरम तेल में इन कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.हरी चटनी व मीठी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: चायनीज़ कचोरी

ब्रेकफास्ट और टी टाइम या फिर मानसून, मोस्ट प्रॉप्युलर स्ट्रीट फूड का मज़ा आप कभी भी ले सकते हैं. ये रेसिपी बनाने में बेहद आसान है और खाने में उतनी ही टेस्टी भी. तभी तो यह कचोरी सभी की पहली पसंद है. तो ज़रूर ट्राई करें ये चायनीज़ फ्लेवर.

CHINESE Kachori

सामग्री:

  • 2 कप मैदा
  • 2 टेेबलस्पून तेल (मोयन के लिए)
  • 1 कप नूडल्स
  • 1-1 प्याज़ और गाजर (पतले व लंबे कटे हुए)
  • आधा कप मिक्स पत्तागोभी, फे्रंच बीन्स और शिमला मिर्च (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • आधा टीस्पून विनेगर
  • 2 टीस्पून टोमैटो सॉस
  • 1-1 टीस्पून चिली सॉस और सोया सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

विधि:

फिलिंग के लिए:

  • पैन में आवश्यकतानुसार पानी और नूडल्स डालकर उबाल लें.
  • नरम होने पर आंच से उतारकर पानी निथार लें.
  • तुरंत ठंडे पानी से धो लें, ताकि नूडल्स चिपके नहीं.
  • पैन में 2 टीस्पून तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.
  • सारी सब्ज़ियां डालकर तेज़ आंच पर नरम होने तक भून लें.
  • उबले हुए नूडल्स, तीनों सॉस, विनेगर और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
  • 2-3 मिनट बाद आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कवरिंग के लिए:

  • मैदा, नमक, मोयन का तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 15 मिनट तक ढंककर रखें.
  • गुंधे मैदा की मोटी लोई लेकर नूडल्सवाला मिश्रण भरें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें.
  • शेज़वान चटनी या हरी चटनी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: खस्ता बेसन कचौरी

राजस्थान की मोस्ट पॉप्युलर और स्पेशल रेसिपी है कढ़ी कचौरी, जो विशेष रूप से मेहमानों के लिए बनाई जाती है. यदि आप भी कढ़ी और कचौरी का मज़ा एक साथ लेना चाहते हैं, तो ज़रूर ट्राई करें ये ईज़ी और चटपटी चाट.

Ajmeri Curry Kachori

सामग्री:

  • 1 कचौड़ी (रेडीमेड)
  • 2 टीस्पून बेसन
  • 2 टीस्पून गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 टीस्पून इमली का पल्प
  • आधा टीस्पून जीरा
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून कालीमिर्च पाउडर
  • आधा गरम मसाला पाउडर
  • अदरक का 1 टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
  • 2 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टीस्पून तेल

विधि:

  • बाउल में बेसन, 4 कप पानी, इमली का पल्प, गुड़, नमक और सारे पाउडर मसाले डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं.
  • अदरक और हरी मिर्च डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • बेसन का घोल डालकर उबाल लें.
  • धीमी आंच करके आधे घंटे तक पकाएं.
  • सर्विंग के लिए डिश में कचौड़ी रखें.
  • बीच में थोड़ा-सा तोड़कर ऊपर से गरम-गरम कढ़ी डालकर सर्व करें.

और भी पढ़ें: पंजाबी पकौड़ा कढ़ी

कचौरी खाने के शौक़ीन है और कचौरी को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई करना चाहते हैं, तो बेसन कचौरी बनाएं. इस रेसिपी को पार्टी, त्योहार या फिर सफर के लिए बना सकते हैं. यह कचौरी 3-4 दिन तक आराम तक ख़राब नहीं होती. तो ज़रूर ट्राई करें.

Khasta Besan Kachori

सामग्री:

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा),
  • दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
  • डेढ़ टेबलस्पून सौंफ
  • आधा टेबलस्पून जीरा
  • आधा टेबलस्पून तिल
  • 5 लौंग
  • 1 टेबलस्पून बेसन (दरदरा पिसा)
  • डेढ़ टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • चुटकीभर हींग
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1/4 टीस्पून सिट्रिक एसिड
  • नमक स्वादानुसार

कवरिंग के लिए:

  • 250 ग्राम मैदा
  • 4 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • तलने के लिए तेल

विधिः

  • कवरिंग की सामग्री मिलाकर गूंध लें और अलग रखें.
  • स्टफिंग बनाने के लिए बेसन को छोड़कर सभी साबूत मसालों को तवे पर सेंक लें.
  • बेसन को अलग से भून लें.
  • मसाले ठंडे होने पर पीसकर छान लें.
  • इसमें बेसन और बची हुई सारी सामग्री मिक्स करें.
  • गुंधे आटे की मोटी-मोटी पूरियां बेलें.
  • थोड़ी-सी स्टफिंग भरकर अच्छी तरह कवर करें.
  • गरम तेल में धीमी आंच पर कचोरियों को सुनहरा होने तक तल लें.

नोट:

  • इन कचोरियों से कचोरी चाट भी बना सकते हैं.
  • कचोरी को बीच में से थोड़ा तोड़कर उसमें दही, इमली-खजूर की चटनी, हरी चटनी मिलाएं.
  • कटा प्याज़, सेव और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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