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मेहमानों को यदि लंच कराने की सोच रहे हैं, तो बनाएं उनके लिए कुछ ख़ास. आप चाहें तो साउथ इंडियन रेसिपी बना सकते है. इसका स्पाइसी और टैंगी फ्लेवर उन्हें ज़रूर पसंद आएगा. तो ज़रूर ट्राई करें ये स्टेट रेसिपी.

 

साामग्री:

  • 3 करेले (पतले स्लाइस में कटे हुए)
  • 1 कप तुअर दाल
  • 3/4 कप इमली का पल्प (डेढ़ कप पानी में घोला हुआ)
  • 1/4-1/4 टीस्पून राई और जीरा
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 4 हरी मिर्च (कटी हुई)
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक स्वादानुसार

मसाला पेस्ट बनाने के लिए:

  • 2-2 टीस्पून साबूत धनिया और चना दाल
  • 1/4 टीस्पून मेथीदाना
  • 4 साबूत लाल मिर्च
  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • अदरक का 1 टुकड़ा

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विधि:

  • मसाला पेस्ट बनाने के लिए नारियल और अदरक को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर भून लें.
  • ठंडा होने पर नारियल और अदरक मिलाकर पीस लें.
  • करेलों को इमली के पानी में 2 घंटे तक भिगोकर रखें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई और जीरा का छौंक लगाएं.
  • हल्दी पाउडर, हरी मिर्च और पिसा हुआ मसाला पेस्ट डालकर भून लें.
  • इमली वाले करेले (पानी सहित), दाल, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर करेले के पकने तक पकाएं.

नोट:

  • इच्छानुसार चाहें तो गुड़ मिलाकर खट्टा-मीठा पिटला भी बना सकते हैं.

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अधिकतर लोग करेले की सब्ज़ी बनाकर खाते हैं, लेकिन अब करेले को ट्राई एक नए फ्लेवर में यानी करेले का अचार. चौकिए नहीं, यह अचार खाने में बिल्कुल भी कड़वा नहीं होगा. यह अचार बनाने में बेहद आसान और खाने में बहुत टेस्टी होता है. हम यहां पर बता रहे है करेले का अचार बनाने की आसान विधि.

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सामग्री:

  • 1 किलो करेला
  • 2 टेबलस्पून नमक

स्टफिंग के लिए:

  • 1 टेबलस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टेबलस्पून सोंठ पाउडर
  • 1/4 कप लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 कप भुनी हुई अजवायन (दरदरी पिसी हुई)
  • 2 टेबलस्पून सौंफ (भुना व दरदरा पिसा हुआ)
  • 2 टेबलस्पून नींबू का रस नमक स्वादानुसार

विधि:

  • करेलों को छीलकर बीच में से चीरा लगाएं.
  • बीज निकालकर अंदर-बाहर से नमक लगाकर 3-4 घंटे तक अलग रखें.
  • बाद में करेलों को पानी में अच्छी तरह से धो लें.
  • निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल लें.
  • स्टफिंग की सारी सामग्री (1 नींबू का रस अलग रखें) को मिक्स करके करेलों में भरें और धागे से अच्छी तरह बांध दें,
  • ताकि मसाला बाहर न निकल सके.
  • इन करेलों को जार में भरकर ऊपर से बचा हुआ नींबू का रस डालकर अच्छी तरह हिलाएं.
  • कपड़े से ढंककर जार को 4 दिन तक धूप में रखें.
  • 1 सप्ताह के बाद परांठे के साथ सर्व करें.

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