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हलवा स्टफ्ड पूरी (Halwa Stuffed Puri) कर्नाटक और आंध्र प्रदेश की पॉप्युलर डिश है. जिसका स्वाद आप भी ले सकते हैं. इसे बनाने के लिए लेफ्टओवर हलवे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं. आइए हम आपको बताते हैं हलवा स्टफ्ड पूरी बनाने की आसान विधि:

Halwa Stuffed Puri

सामग्री: गूंधने के लिए:

  • 1 कप मैदा
  • 1-1 टीस्पून चावल का आटा और तेल
  • चुटकीभर नमक
  • पानी आवश्यकतानुसार

अन्य सामग्री:

  • तलने के लिए तेल

हलवे के लिए:

  • 1/3-1/3 कप सूजी और शक्कर
  • 2 टेबलस्पून घी
  • 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
  • 2/3 कप पानी
  • चुटकीभर यलो फूड कलर

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विधि:

  • गूंधने की सारी सामग्री मिलाकर नरम मैदा गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें.
  • हलवा बनाने के लिए कड़ाही में घी गरम करके सूजी को धीमी आंच पर 5 मिनट तक भून लें.
  • ख़ुशबू आने पर शक्कर, इलायची पाउडर, फूड कलर और पानी मिलाएं.
  • लगातार चलाते हुए पकाएं. पानी सूखने पर आंच से उतारकर हलवे को ठंडा होने दें. छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर रखें.
  • पूरी के लिए गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर चिकनाई लगी प्लास्टिक शीट पर रखकर पूरी बेलें.
  • हलवा बॉल्स रखकर लोई को अच्छी तरह सील करें.
  • प्लास्टिक शीट को चिकना करके हलवा स्टफ्ड पूरी को बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके इन पूरियों को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तल लें.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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गर्मियों में हीट स्ट्रोक्स से बचना चाहते हैं, तो कच्ची कैरी खाएं. कैरी न केवल लू से बचाती है, बल्कि डायजेशन भी सही रखती है. तो अब कच्ची कैरी का मज़ा लें अलग-अलग फ्लेवर में. ज़रूर ट्राई करें कच्ची कैरी, कोकोनट मिल्क और राइस का न्यू कॉम्बीनेशन.

सामग्री: 

  • 1 कप चावल (पका हुआ
  • 1 टीस्पून हल्दी
  • नमक स्वादानुसार

पेस्ट के लिए:

  • 1 कच्ची कैरी
  • 1 कप कोकोनट मिल्क
  • 2-3 सूखी लाल मिर्च
  • 2 हरी मिर्च
  • थोड़ी-सी भुनी व छिली हुई मूंगफली
  • शक्कर स्वादानुसार
  • नमक स्वादानुसार

छौंक के लिए:

  • 2 टेबलस्पून तेल
  • 1 टीस्पून राई
  • थोड़े-से करीपत्ते

विधि:

  • पेस्ट की सभी सामग्री को मिक्सर में डालकर पीस लें.
  • पैन में तेल गरम करके राई और करीपत्ते का छौंक लगाएं.
  • इसमें तैयार किया हुआ पेस्ट डालकर दो मिनट तक भूनें.
  • फिर हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, पका हुआ चावल और बटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • 2 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं.
  • गरम-गरम सर्व करें.

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साउथ इंडियन फूड का नाम आते ही हम डोसा, वड़ा और इडली के बारे में सोचने लगते हैं, लेकिन अब अब ट्राई करें साउथ का नया फ्लेवर लोबिया सांबर. यह साउथ की मोस्ट प्रॉप्युलर डिश है, तो ज़रूर बनाएं यह डिश.

सामग्री:

  • आधा कप लोबिया/चवली
  • आधा कप टमाटर
  • पीला कद्दू
  • आधा-आधा टीस्पून राई और जीरा,
  • चुटकीभर हींग
  • थोड़े-से करीपत्ते
  • 2 साबूत लाल मिर्च
  • 3 टीस्पून तेल
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 3-4 बूंदें नींबू का रस

पीसने के लिए:

  • 3 टीस्पून साबूत धनिया
  • 1 टीस्पून जीरा
  • चुटकीभर मेथीदाना
  • 3 कलियां लहसुन की
  • 1 प्याज़ (कटा हुआ)
  • आधा कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 साबूत लाल मिर्च

विधि:

  • पीसने के सारे सूखे मसालों को कड़ाही में डालकर भून लें.
  • ठंडा होने पर लहसुन, नारियल और प्याज़ डालकर ब्लेंडर में पीस लें.
  • कुकर में चवली, टमाटर, कद्दू और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं.
  • ठंडा होने पर थोड़ा-सा मैश कर लें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके राई, जीरा, साबूत लाल मिर्च और हींग का छौंक लगाएं.
  • करीपत्ता और पिसा हुआ मसाला पेस्ट, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें.
  • उबली हुई चवली, 1 कप पानी, नमक और नींबू का रस डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होेने तक पकाएं.
  • हरे धनिया से सजाकर सर्व करें.