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अगर आपको तरह तरह के खाने का शौक हैं, तो एक बार कश्मीरी साग अवश्य टेस्ट करें. पालक के साथ साबूत मसालें और बटर का फ्लेवर चखने के बाद आप इस डिश की तारीफ़ किये बगैर नहीं रह पाएंगे, क्योंकि ये डिश खाने में होती ही इतनी टेस्टी है। तो फिर देर किस बात की, आज ही बनाएं ये हेल्दी और टेस्टी साग.

Kashmiri Saag

सामग्री:

  • १ गड्डी  पालक (कटा हुआ)
  • १२ -१५ कलियां लहसुन की
  • २  काली इलायची
  • ४  साबूत लाल मिर्च
  • १-१  टीस्पून  सौंफ पाउडर और जीरा
  • डेढ़ टेबलस्पून तेल
  • चुटकीभर हींग
  • नमक स्वादानुसार

अन्य  सामग्री:

  • चुटकीभर कालीमिर्च पाउडर
  • जीरा पाउडर
  • स्वादानुसार शक़्कर और नींबू का रस

विधिः

  • धीमी आंच पर पैन में तेल गरम करें.
  • धुंआ आने पर गैस बंद कर दें.
  • जीरा, काली इलायची, हींग, साबूत लाल मिर्च और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक लें.
  • कटा हुआ पालक और नमक मिलाकर धीमे आंच पर पकाएं.
  • पालक का पानी सूखने पर सौंफ पाउडर मिलाएं और गैस बंद कर दें.
  • सर्व करने से पहले कालीमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, शक़्कर और नींबू का रस मिलाएं.
  • गरम-गरम पालक साग को रोटी के साथ सर्व करें.

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मीठा खाने का मन है और कुछ ऐसी डिश बनाना चाहते हैं, तो झटपट बन जाए और टेस्टी भी तो कश्मीरी हलवा आपके लिए अच्छा विकल्प है. आप इसे त्योहारों में भी बना सकते हैं. ओट्स, दूध, शक्कर, ड्रायफ्रूट्स से बनने वाले इस हलवे की ख़ासियत है केसर. केसर का फ्लेवर हलवे को टैंपटिंग बनाने के साथ-साथ इसका स्वाद भी बढ़ा देता है.

सामग्री:

  • 1 कप ओट्स, आधा कप शक्कर
  • 2 कप दूध, 4 टीस्पून देसी घी,
  • 1 टीस्पून इलायची पाउडर
  • चुटकीभर केसर
  • 1/4 कप कटे व तले हुए काजू-बादाम
  • थोड़े-से तले हुए किशमिश

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विधि:

  • पैन में 3 टीस्पून घी गरम करके ओट्स को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनकर निकाल लें.
  • एक अन्य पैन में शक्कर और दूध मिलाकर गरम करें.
  • उबाल आने पर भुना हुआ ओट्स मिलाएं.
  • लगातार चलाते रहें. ओट्स के नरम होने पर इलायची पाउडर, केसर और बचा हुआ घी मिलाएं.
  • हलवे का रंग बदलने पर आंच से उतार लें. तले हुए काजू-बादाम और किशमिश से गार्निश करके सर्व करें.

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