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बच्चे हेल्दी फूड खाने में हमेशा नखरे करते हैं, इसलिए अधिकतर मांएं परेशान रहती हैं. उनकी इस समस्या को हल करने के लिए हम यहां पर बता रहे हैं पनीर-पेस्तो सैंडविच (Paneer-Pesto Sandwich) बनाने की विधि. पनीर और पेस्टो सॉस दोनों ही पौष्टिकता से भरपूर होते हैं और खाने में भी टेस्टी भी. आप चाहें तो इसे बच्चों को  ब्रेकफास्ट या टिफिन में दे सकती हैं..

Paneer-Pesto Sandwich

सामग्री:

  • 4 ब्रेड के स्लाइसेस
  • 1-1 प्याज़ और टमाटर, 2 हरी मिर्च (कटे हुए)
  • 1/4 कप पनीर (मैश किया हुआ)
  • स्वादानुसार पेस्तो सॉस
  • नमक स्वादानुसार
  • बटर आवश्यकतानुसार

पेस्तो सॉस के लिए:

  • 250 ग्राम बेसिल लीव्स
  • 1/4 अखरोट (भुने हुए)
  • 4 कलियां लहसुन की
  • नमक स्वादानुसार
  • 8-10 साबुत कालीमिर्च, 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल- सारी सामग्री को मिलाकर पीस लें.

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विधि:

  • बाउल में पनीर, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, नमक मिक्स करें.
  • ब्रेड की एक स्लाइस पर पेस्तो सॉस लगाकर पनीर वाला मिश्रण फैलाएं.
  • दूसरी स्लाइस पर भी पेस्तो सॉस लगाकर कवर करें.
  • तवे पर बटर लगाकर सैंडविच को सुनहरा होने तक रोस्ट कर लें.
  • तिकोना काटकर सर्व करें.

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टिफिन (Tiffin) में बच्चों को हेल्दी, टेस्टी और कुछ नया देना चाहते हैं, तो स्पिनेच और चीज़ कासाडिलास दे सकते हैं. वैसे तो उन्हें पालक बिल्कुल पसंद नहीं होता है, पर चीज़ और मैक्सिकन सिज़निंग का कॉम्बिनेशन मिलाकर सर्व किया जाए, तो इनका फ्लेवर बच्चों को बेहद पसंद आएगा. तो क्यों न इस बार टिफिन में ये हेल्दी कासाडिलास ट्राई किया जाए.

Spinach And Cheese Enchiladas
सामग्री:

  • 6 टॉर्टिलाज़
  • 1/4 कप टोमैटो प्यूरी
  • 2 टीस्पून जीरा पाउडर
  • 1 टीस्पून मैक्सिकन सीज़निंग
  • 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • नमक
  • ढाई कप पालक
  • थोड़ा-सा हरा धनिया और 6 हरी प्याज़ (तीनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 टेबलस्पून ऑलिव ऑयल
  • डेढ़ कप कॉर्न
  • 1/4-1/4 चेडार चीज़ और मोज़रेला चीज़

और भी पढ़ें: मॉर्निंग ब्रेकफास्ट: थाई पनीर टोस्ट (Morning Breakfast: Thai Paneer Toast)

विधि:

  • कड़ाही में ऑलिव ऑयल गरम करके पालक और कॉर्न डालकर 1-2 मिनट तक पकाएं.
  • नमक, मैक्सिकन सीज़निंग, जीरा पाउडर और लाल मिर्च पाउडर मिलाकर 1 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें.
  • टॉर्टिला को नॉनस्टिक पैन में हल्का-ैसा सेंक लें.
  • कॉर्न-पालकवाली फिलिंग रखकर रोल करें.
  • अवन को 190 डिग्री से. पर प्रीहीट करें.
  • बेकिंग डिश में थोड़ी-सी टोमैटो प्यूरी फैलाएं.
  • रोल किया हुआ टॉर्टिला रखकर ऊपर से टोमैटो प्यूरी डालें.
  • ऊपर से चेडार और मोज़रेला चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में 20 मिनट तक बेक करें.
  • हरी प्याज़ से गार्निश करके सर्व करें.

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अगर आप इस बात से परेशान में है कि रोज़ाना बच्चों को टिफिन में क्या दें, तो अजवायन परांठा (Ajwain Paratha) आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है. यह बच्चों को ही नहीं बड़ों को भी टेस्टी लगता है. यह अजवायन परांठा खाने में जितना टेस्टी होता है, बनाने में भी उतना ही आसान भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये टेस्टी परांठा.Tiffin Ideas, Ajwain Paratha
सामग्री:

  • 1 कप गेहूं का आटा
  • 1 टेबलस्पून घी
  • 3/4 टीस्पून अजवायन
  • चुटकीभर नमक
  • सेंकने के लिए घी

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विधि:

  • सेंकने के लिए घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गूंध लें.
  • 10 मिनट तक ढंककर रखें. लोई बेलकर घी लगाएं.
  • तिकोना बेलें.
  • फिर घी लगाकर तिकोना बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनो तरफ़ से क्रिस्पी होने तक सेंक लें.
  • दही के साथ सर्व करें.
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वैसे तो आपने आलू को अलग-अलग फ्लेवर में ट्राई किया होगा, लेकिन क्या आपने कभी आलू के चीले (Aloo Ka Cheela) बनाएं. अगर नहीं तो अब ज़रूर ट्राई करें. ये चीले खाने में जितने टेस्टी है, बनाने में भी उतने ही आसान भी. आप चाहे तो इन्हें बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं.

Aloo Ka Cheelaसामग्रीः

  • 4 बड़े आलू
  • 2 टीस्पून जीरा
  • 2-3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • 3-4 टीस्पून कॉर्नफ्लोर
  • स्वादानुसार नमक
  • सेंकने के लिए तेल

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विधिः

  • आलुओं को छीलकर कद्दूकस कर लें.
  • फिर उबलते पानी में आलू डालकर तुरंत निकाल लें.
  • छलनी में डालकर पानी छान लें.
  • फिर इसमें नमक, जीरा, कटी हरी मिर्च मिलाकर कॉर्नफ्लोर छिड़क दें.
  • तवे पर तेल लगाकर मिश्रण से चीला बनाकर सेंक लें.
  • चटनी या सॉस के साथ सर्व करें.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा ग्रीन पीज़ परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. हरे मटर के स्वाद वाला यह परांठा (Amritsari Matar Paratha) खाने में हेल्दी और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Amritsari Matar Paratha
सामग्री:

  • 4 कप गेहूं का आटा
  • 3 कप हरी मटर (उबली और मैश की हुई)
  • 1 टेबलस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • 1/4 कप हरी धनिया कटी हुई
  • 1 टेबलस्पून तेल मोयन के लिए
  • आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • नमक स्वादानुसार
  • 2 टेबलस्पून घी सेंकने के लिए

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विधि:

  • आटे में नमक, तेल और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
  • स्टफिंग के लिए मैश की हुई हरी मटर में घी को छोड़कर बाकी की सारी सामग्री मिला लें.
  • गुंधे हुए आटे की लोई लेकर स्टफिंग की सामग्री भरकर बेल लें.
  • घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ से क्रिस्पी और सुनहरा होने तक सेंक लें.

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ब्रेकफास्ट में कुछ अलग और टेस्ट बनाना चाहती हैं, तो रवा अप्पे (Suji Appe) बेस्ट ऑप्शन है. यह इंस्टेंट और क्विक रेसिपी है, जिसे बनाने के लिए कुछ विशेष तैयारी की ज़रूरत नहीं होती. आप चाहें तो इसे बच्चों को टिफिन में भी दे सकती हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट रेसिपी.

Suji Appe

सामग्रीः

  • 2 कप रवा
  • 2 कप खट्टी छाछ
  • 2 बारीक़ कटे प्याज़
  • आधा टीस्पून कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 3 बारीक़ कटी हरी मिर्च
  • स्वादानुसार नमक
  • फ्रूट सॉल्ट

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विधिः

  • रवे में छाछ, प्याज़, अदरक, बारीक़ कटी हरी मिर्च और नमक मिलाकर थोड़ी देर के लिए रख दें.
  • अब थोड़ा-थोड़ा घोल निकालकर उसमें आधा टीस्पून फ्रूट सॉल्ट मिलाएं.
  • अप्पे के सांचे में तेल डालकर गरम करें.
  • अब 1-1 चम्मच घोल डालकर ढंक दें.
  • फूलने पर पलटकर सेंकें. सुनहरा होने पर निकालकर हरी चटनी के साथ सर्व करें.

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यदि आप परांठे खाने के शौक़ीन हैं, तो आलू, गोभी व पनीर आदि परांठों के अलावा मिंट परांठा (पुदीना परांठा) भी ट्राई करें. पुदीने की ख़ुशबू वाला यह खाने में बहुत टेस्टी होता है और बनाने में बहुत आसान है. पौष्टिकता से भरपूर इस परांठे (Mint Paratha) को बच्चों को टिफिन में दे सकते हैं.

Mint Parathaसामग्री:

  • 3 कप आटा
  • 1 कप पुदीना
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • तेल या घी
  • नमक स्वादानुसार

और भी पढ़ें: स्टफ्ड मूली परांठा

विधि:

  • पुदीने की पत्तियों को बारीक़ काटकर तवे पर गर्म करके सुखा लें व मिक्सी में पीसकर पाउडर बना लें.
  • आटे में पुदीने का पाउडर, नमक, अजवायन मिलाकर गूंध लें.
  • इसे गीले कपड़े से ढंककर 20 मिनट के लिए रखें.
  • फिर परांठे बेलकर सेंक लें व चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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दिन की शुरुआत यदि हेल्दी ब्रेकफास्ट से की जाए, तो दिन भी अच्छा गुज़रता है. इसलिए हम आपके लिए लाए है हेल्दी मेथी-पालक परांठा (Methi-Besan ka Paratha). यह परांठा बनाने में बहुत आसान है और खाने में बेहद टेस्टी. तो भी क्यों न ट्राई किया जाए ये यम्मी ब्रेकफास्ट रेसिपी.

Methi-Besan ka Paratha
सामग्री:

  • आधा कप बेसन
  • 1 कप मेथी (कटी हुई)
  • 1 कप गेहूं का आटा,
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
  • नमक स्वादानुसार
  • चुटकीभर हींग
  • आधा टीस्पून अजवायन
  • सेंकने के लिए घी

और भी पढ़ें: मेथी-पालक परांठा

विधि:

  • घी को छोड़कर सारी सामग्री को मिक्स करें.
  • 30 मिनट तक ढंककर रखें.
  • लोई लेकर परांठा बेलें.
  • गरम तवे पर घी लगाकर परांठे को दोनों तरफ़ से सुनहरा होने तक सेंक लें.
  • अचार, दही और चाय के साथ गरम-गरम सर्व करें.

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बच्चों को ची़ज़ बहुत पसंद होता है, इसलिए चीज़ से बनी रेसिपी वे आसानी से खा लेते हैं. यदि आपका लाड़ला भी खाने में आनाकानी करता है, तो उसके लिए ट्राई करें चीज़ ऑन टोस्ट (Cheese On Toast). चीज़, ऑलिव, कलरफुल शिमला मिर्च का कॉम्बिनेशन इसे पूरी तरह से हेल्दी बनाए रखता है, तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट टोस्ट रेसिपी.

Cheese On Toast
सामग्रीः

  • 3-3 ब्रेड और चीज़ की स्लाइसेस
  • 1 चीज़ क्यूब (कद्दूकस किया हुआ)
  • 3 टमाटर, 4 ब्लैक ऑलिव और 3 टेबलस्पून मिक्स कलरवाली शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई)
  • 1 टेबलस्पून बटर
  • नमक और कालीमिर्च पाउडर स्वादानुसार

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विधिः

  • ब्रेड की स्लाइसेस पर बटर लगाकर गरम तवे पर सेंक लें.
  • टोस्ट पर चीज़ स्लाइस रखकर कटी हुई सब्ज़ियां रखें.
  • नमक, कालीमिर्च पाउडर और चीज़ बुरककर प्रीहीट अवन में चीज़ पिघलने तक बेक करें.

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बच्चों को टिफिन के लिए कुछ स्पेशल और हेल्दी देना चाहते हैं, तो ग्रीन पीज़ राइस ( Green Peas Pulav ) बेस्ट ऑप्शन है. बनाने में आसान यह राइस रेसिपी पौष्टिकता से भरपूर हैं. आप चाहें तो इसे पार्टी या त्योहारों के अवसर पर भी बना सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये इंस्टेंट राइस रेसिपी.

Green Peas Pulavसामग्रीः

  • 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)
  • 2  प्याज़ (लंबाई में कटे हुए)
  • आधा कप हरी मटर
  • 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
  • 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
  • 2 लौंग
  • 1 इंच का दालचीनी का टुकड़ा
  • 2 बड़ी इलायची
  • 5-6 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
  • 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
  • 3 टीस्पून तेल
  • नमक व नींबू का रस स्वादानुसार
  • थोड़ा-सा हरा धनिया कटा हुआ

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विधिः

  • कुकर में तेल गरम करके लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर भून लें.
  • प्याज़ और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
  • चावल, हरी मटर, हरी मिर्च, सारे पाउडर मसाले और नमक डालकर भूनें.
  • 2 कप पानी डालकर दो-तीन सीटी होने तक पका लें.
  • नींबू का रस और हरा धनिया बुरककर सर्व करें.

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छुट्टी के दिन यदि ख़ुद को रॉयल ट्रीटमेंट देने की सोच रहे हैं, दिन की शुरुआत भी रॉयल ब्रेकफास्ट से होनी चाहिए. तो क्यों न ट्राई किया जाए सभी का फेवरेट स्टफ्ड पनीर परांठा ( Stuffed Paneer Paratha ) , जो हेल्दी होने के साथ-साथ बेहद टेस्टी भी है. तो ज़रूर ट्राई करें ये रॉयल ब्रेकफास्ट.
Stuffed Paneer Paratha
सामग्रीः
  • 200 ग्राम पनीर,
  • 2 कप गेहूं का आटा
  • 1 कटा हुआ प्याज़
  • 2 कटी हुई हरी मिर्च
  • 1 टेबलस्पून हरा धनिया कटा हुआ
  • थोड़ा-सा कद्दूकस किया हुआ अदरक
  • 1 टीस्पून लालमिर्च पाउडर
  • 1/4 टीस्पून जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून चाट मसाला
  • स्वादानुसार नमक
  • थोड़ा-सा बटर
विधिः
  • पनीर को मैश कर लें.
  • उसमें प्याज़, हरी मिर्च, हरा धनिया, लालमिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अदरक और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
  • आटे में थोड़ा-सा नमक मिलाकर गूंध लें.
  • इसकी लोई बनाएं और उसमें पनीर का मिश्रण भरकर बेल लें.
  • बटर लगाकर परांठे सेंक लें. दही या चटनी के साथ सर्व करें.

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पौष्टिकता से भरपूर दलिया खाने में जितना टेस्टी होता है, सेहत के लिए उतना ही फ़ायदेमंद होता है. दलिया से बनी डिशेज़ बड़ों को ही नहीं, बच्चों को भी बेहद टेस्टी लगती है. हम यहां पर बता रहे हैं, दलिया पुलाव बनाने की आसान विधि, जिसे आप बच्चों को टिफिन में भी दे सकते हैं.

Daliya Pulavसामग्रीः

  • 1 कप दलिया
  • 2 टीस्पून बटर
  • आधा टीस्पून जीरा/राई
  • आधा कप मटर के दाने
  • आधी कटी हुई शिमला मिर्च
  • 1 कटी हुई गाजर
  • 2 टीस्पून कटे हुए काजू
  • 2 टीस्पून अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • आधा नींबू का रस
  • थोड़ा-सा हरा धनिया

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विधिः

  • दलिया को भून लें.
  • अब कुकर में बटर डालकर जीरे//राई का तड़का लगाएं.
  • फिर मटर के दाने, शिमला मिर्च, गाजर, काजू और अदरक-हरी मिर्च का पेस्ट डालकर भूनें.
  • अब दलिया, स्वादानुसार नमक और ढाई कप पानी डालकर कुकर बंद कर दें.
  • एक सीटी होने पर आंच धीमी करके 5 मिनट और पकाएं.
  • पक जाने पर नींबू के रस और हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें.

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