Most Popular Kuttu Recipe

व्रत में सामा, साबूदाना और आलू खाकर बोर हो गए हैं और कुछ चटपटा व टेस्टी खाना चाहते हैं, जो कट्टू पकौड़ा बनाए. इस फराली कढ़ी को सामा के चावल के साथ सर्व करें और अपनी भूख मिटाएं.

Kuttu Ki Pakoda Kadhi
सामग्री:

  • डेढ़ कप कुट्टू का आटा,
  • 2 कप दही
  • 1 आलू (चौकोर व बड़े टुकड़ों में कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 3 हरी मिर्च (कटी हुई
  •  2 टीस्पून घी
  • आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउड
  • , थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
  • सेंधा नमक स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: बनाना पेटिस (Navratri Special: Banana Patties)

विधि:

  • आधा कप कुट्टू का आटा, नमक और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बनाएं.
  • आलुओं को घोल में डुबोकर गरम तेल में सुनहरा होने तक तलकर अलग रखें.
  • एक बाउल में बचा हुआ कुट्टू का आटा, दही और 2 कप पानी डालकर घोल बनाएं.
  • कड़ाही में घी गरम करके जीरा और हरी मिर्च का छौंक लगाएं.
  • लाल मिर्च पाउडर डालकर कुट्टू-दही का घोल डालकर 10 मिनट तक पकाएं.
  • हरा धनिया और पकौड़े डालकर गरम-गरम सर्व करें.

और भी पढ़ें: नवरात्रि स्पेशल: फराली मालपुआ (Navratri Special: Farali Malpua)

 

कुट्टू की पूरी (Kuttu Ki Poori) विशेष रूप से व्रत में बनाई जाती है. यह खाने में जितनी स्वादिष्ठ होती है, सेहत के लिए भी उतनी ही फ़ायदेमंद भी होती है. इसे और भी स्वादिष्ठ बनाने के लिए इसमें राजगिरा या सिंघाड़े का आटा भी मिला सकते हैं. तो ज़रूर ट्राई करें ये कुरकुरी पूरी.

Kuttu Ki Poori
सामग्री:

  • 2 कप कुट्टू का आटा
  • 2 आलू (उबले व मैश किए हुए)
  • सेंधा नमक व लाल मिर्च पाउडर स्वादानुसार
  • तलने के लिए तेल
  • पानी आवश्यकतानुसार

और भी पढ़ें: फास्टिंग स्पेशल: सिंघाड़े की पूरी (Fasting Special: Singhare Ki Puri)

विधि:

  • तलने के लिए तेल को छोड़कर सारी सामग्री को मिलाकर नरम आटा गूंध लें.
  • 5 मिनट ढंककर रखें. लोई लेकर पूरियां बेलें.
  • कड़ाही में तेल गरम करके पूरियों को सुनहरा होने तक तल लें.
  • दही या आलू की सब्ज़ी के साथ सर्व करें.

और भी पढ़ें: फास्टिंग ट्रीट: राजगिरा की पूरी (Fasting Treat: Rajgira Ki Puri)

 

व्रत के अवसर फराली खाना चाहते हैं, तो कुट्टू बेस्ट ऑप्शन है. आप  कुट्टू से बहुत सारी फराली डिशेज़ बना सकते हैं, जैसे- कुट्टू की पूरी, थालीपीठ, पकौड़े, हलवा, डोसा और इडली आदि. ये सभी बनाने में जितनी आसान है, खाने में बेहद टेस्टी भी. तो ज़रूर ट्राई करें ये फराली रेसिपी.

Kootu khichadi 2

सामग्री:

  • 1 कप बकवीट (कुट्टू)
  • 2 आलू और 1 हरी मिर्च (दोनों बारीक़ कटे हुए)
  • 2 कप पानी
  • आधा इंच अदरक का टुकड़ा (बारीक़ कटा हुआ)
  • आधा टीस्पून जीरा
  • 1 टीस्पून शक्कर
  • 2 टेबलस्पून मूंगफली (भुनी व दरदरी पिसी हुई)
  • 1-1 टेबलस्पून घी और हरा धनिया (कटा हुआ)
  • 2-3 बूंदें नींबू का रस
  • सेंधा नमक स्वादानुसार

विधि:

  • कुट्टू को अच्छी तरह धोकर एक तरफ रख दें.
  • एक पैन में घी गरम करके जीरे का छौंक लगाएं.
  • हरी मिर्च और अदरक डालकर सुनहरा होेने तक भून लें.
  • आलू डालकर क्रिस्पी होने तक भून लें.
  • मूंगफली पाउडर डालकर 1 मिनट तक भून लें.
  • कुट्टू डालकर 1-2 मिनट तक और भूनें.
  • आवश्यकतानुसार पानी, शक्कर और नमक डालकर ढंककर धीमी आंच पर पकाएं.
  • इसे पानी सूखने या कुट्टू के नरम होने तक पकाएं.
  • हरे धनिया और नींबू का रस छिड़ककर गरम-गरम खिचड़ी सर्व करें.

और भी पढ़ें: सामा की खिचड़ी