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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो कश्मीरी नान (Kashmiri Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम कश्मीरी नान.
सामग्री:
- 2 कप मैदा, चुटकीभर नमक
- 1/2 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1 टेबलस्पून शक्कर
- आधा-आधा कप दही और दही
- 3 टेबलस्पून घी
फिलिंग के लिए:
- 2 टेबलस्पून किशमिश (कटे हुए)
- 5 चेरीज़ (कटी हुई)
- 2 टेबलस्पून बादाम (कटे हुए)
- आधा टीस्पून कसूरी मेथी
- 1/8 टीस्पून जीरा
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विधि:
- गुंधने के लिए मैदा, नमक, बेकिंग सोडा, शक्कर को मिक्स करें. दही, दूध और घी मिलाकर अच्छी तरह मैश करें, ताकि गांठें न रहे.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 30 मिनट तक ढंककर रखें.
- फिलिंग की सारी सामग्री को मिक्स करें.
- गुंधे हुए मैदे की लोई लेकर स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर डालकर सेंक लें.
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मार्केट जैसी क्रिस्पी जलेबी का स्वाद अगर आप घर पर लेना चाहते हैं तो ट्राई करें ये इंस्टेंट जलेबी (Crunchy Jalebi) रेसिपी. यह जलेबी बच्चों और बड़ों सभी की फेवरेट होती है. तो हम यहां पर बता रहे हैं इंस्टेंट जलेबी बनाने की आसान विधि.
सामग्री:
- 1 कप मैदा
- आधा कप फेंटा हुआ दही
- चुटकीभर-चुटकीभर नमक और येलो कलर
- 1-1 कप शक्कर और पानी
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- थोड़ा-सा केसर
- तलने के लिए घी/तेलविधि:
- मैदा, दही, येलो कलर और नमक मिलाकर अच्छी तरह फेंट लें, ताकि गांठ न बनने पाए.
- थोड़ा-सा पानी मिलाकर घोल को फिर फेंट लें.
- एक सूती कपड़े में छोटा-सा छेद करके मैदेवाला घोल डालें.
- कड़ाही में तेल गरम करके घोल डालकर जलेबी का आकार बनाते हुए सुनहरा होने तक तल लें.
- एक अन्य पैन में शक्कर और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी बनाएं.
- केसर और इलायची पाउडर मिलाएं.
- जलेबी डालकर थोड़ी देर डुबोकर रखें.
- 1 घंटे बाद सर्व करें.
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अगर पार्टी या त्योहारों के अवसर पर पूरी, परांठे या रोटी खाकर बोर हो गए हैं, तो गार्लिक नान (Garlic Naan) बनाएं. यह नान बनाने में बहुत आसान है, पर तैयारी करने में थोड़ा अधिक समय लगता है. लेकिन कोई बात नहीं, बस थोड़ा-सा इंतजार और और खाएं गरम-गरम गार्लिक नान.
सामग्री:
- डेढ़-डेढ़ कप आटा और मैदा
- 2 टीस्पून लहसुन का पेस्ट
- 2 टीस्पून शक्कर
- डेढ़ टीस्पून ड्राई यीस्ट पाउडर
- 2 टीस्पून दही
- 4 टेबलस्पून घी/तेल
- 3/4 कप पानी
- 2 टेबलस्पून बारीक़ कटा हुआ लहसुन
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (कटा हुआ)
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विधि:
- यीस्ट पाउडर, शक्कर और 3/4 कप पानी मिलाकर घोल बनाए.
- एक बाउल में आटा, मैदा, लहसुन को पेस्ट, दही, घी/तेल, नमक और यीस्ट वाला पानी को अच्छी तरह मिक्स करें, ताकि गांठें नहीं रहे.
- आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर नरम गूंध लें.
- 2 घंटे तक ढंककर रखें.
- लोई लेकर 15-20 मिनट तक दोबारा रखें.
- लोई लेकर थोड़ा-सा कटा हुआ लहसुन स्टफिंग करके बेल लें.
- गरम तवे पर एक तरफ से सेक लें. दूसरी से आंच पर सेंक लें.
- गरम-गरम नान पर बटर लगाकर सर्व करें.
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